Qadi, yogurt va noʻxat unidan tayyorlangan kislotali-oʻtkir taom oilavaning barcha aʼzolari, bolalardan kattalargacha, orasida mashhur. Biroq, anʼanaviy tayyorlash vaqt talab qiladi — undni qovurishdan tortib, ziravorlar va oʻzi pishirish jarayonigacha. Shu sababli koʻpchilik band jadvalda boʻlsa ham, uni yeyish istagi boʻlsa-da, qadi tayyorlashni kechiktiradi.
Bu muammoning yechimi qadi uchun tayyor tezkor aralashmadan foydalanishdir. Bunday aralashma mavjud boʻlsa, uni yogurt va suv bilan aralashtirish kifoya, shunda siz bir necha daqiqada issiq qadi olasiz. Ushbu maqolada bunday aralashmani yaratish usuli keltirilgan, bu esa 10-15 daqiqada mazali qadi tayyorlash imkonini beradi. Bu aralashmaning afzalligi shundaki, uni bir marta tayyorlab, yopiladigan idishda saqlash mumkin.
Bu tayyor mahsulot safarda koʻp boʻladigan yoki yotoqxona xonalarida yashovchi odamlar uchun ayniqsa foydali boʻladi. Keyin bu aralashmani tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.
Boshlash uchun tavlada gheeni isitish kerak. Soʻngra unga zira, zira va quritilgan qizil qalampir urugʻlarini qoʻshib, biroz qovuriladi. Shundan soʻng, toʻgʻralgan kari barglari qoʻshilib, yana bir necha soniya qovuriladi.
Keyin aralashmaga ziroq, porvoz tozasi va katta mayda malmaylangan koriander qoʻshiladi, past olovda kuchli hid paydo boʻlguncha qovuriladi. Ziravorlar yaxshi hidi kelganda, noʻxat unining (besan) qoʻshiladi. Unni past olovda doim aralashtirish kerak, toki uning xom taʼmi butunlay yoʻqolmasin.
Un yaxshi qovurilib, yorqin sariq tus olib, yoqimli hid berganida, olov oʻchiriladi. Aralashma butunlay sovishi kerak, keyin uni toza yopiladigan idishga solib, muzlatgichda saqlanadi. Shu tariqa, sizning qadi aralashmangiz ishlatishga tayyor boʻladi.
Qadi tayyorlash istagi tugʻilganda, tayyorlangan aralashmadan taxminan uch osh qoshiq olinadi. Bunga yar stakan chidragan yogurt va yar yar stakan suv qoʻshiladi, yumshoq qotib qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
Olingan aralashma qozonga quyiladi va oʻrta olovda pishirish boshlanadi, qadi qozon tagiga yopishmasligi uchun uzluksiz aralashtiriladi. Taxminan 5-7 daqiqadan soʻng qadi qalinlashadi va tayyor boʻladi. Uni toʻgʻralgan yashil piyoz bilan sepib, issiq holatda taom sifatida taqdim etiladi.
Noʻxat unini sifatli qovurishni taʼminlash muhim, chunki qadining taʼmi katta darajada shu bosqichga bogʻliq, shuning uchun shoshilmaslik kerak. Shuningdek, qotib qolmasligiga eʼtibor berish kerak: yogurt, suv va aralashmani aralashtirganda silliq tekstura olish uchun komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Bundan tashqari, qadi juda suyuq boʻlmasligi uchun tavsiya etilgan suv miqdoriga rioya qilish kerak. Nihoyat, aralashmani idishga joylashtirishdan oldin, yangi va mazali boʻlishini saqlash uchun u butunlay soviganiga ishonch hosil qiling.