Pitru Paksha taomlari uchun anjir va zanjabil bilan tayyorlangan moli lachha retsepti

Yaqinda yogʻingarchiliklar tufayli ob-havo oʻzgardi va Hindistonda sovuq sezilmoqda. Atmosfera juda yoqimli va salqin boʻldi. Bunday vaqtda, kechqurun yaqinroq, choy bilan birga oʻtkir va quritma narsa isteʼmol qilish istagi tugʻiladi. Odatda odamlar pechenye, tuzli bandajlar yoki qovurilgan taomlarni oladi. Biroq, agar siz choyga mos, ammo foydali narsa istasangiz, makhana chat tayyorlashingiz mumkin.

Bu quritma makhana, qovurilgan yongʻoq, kartoshka, bodring va oʻtkir yashil sousning birlashmasi shunday taʼm beradiki, birinchi porsiyadan soʻng boshqa bandajlar mazali tuyulmasligi mumkin. Ushbu taomning afzalligi shundaki, u juda tez tayyorlanadi. Keling, bu tezkor snackni qanday tayyorlashni bilib olamiz, u sovuq mavsumda choydan zavqni ikki baravar oshirishga qodir.

Makhana Chat retsepti:

Makhana chatni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

Makhana Chat uchun ingredientlar

Oʻtkir yashil sous uchun:

Tayyorlash usuli:

1. Avval qozonni oʻrnatib, yongʻoqlarni sekin yoki oʻrta olovda qovuring. Yongʻoqlarni yengil çatlaklar paydo boʻlib, yaxshi hid chiqmaguncha qovuring, soʻnggina plataga qoʻying.
2. Keyin shu qozonga yarim choy qoshiq ghee qoʻshing va makhana soling. Makhana ni sekin olovda, doim aralashtirib, yaxshi quritmaguncha qovuring. Agar ghee ishlatmoqchi boʻlmasangiz, makhana uni ishlatmasdan yoki aerogrilda qovurishingiz mumkin.
3. Blenderda yashil basil, zanjabil, yashil qalampir, qovurilgan yongʻoq, yogurt, ozgina tuz va zarur boʻlsa suvni maydalab, nozik pastali hosil qiling. Shunday qilib, oʻtkir yashil sous tayyor.
4. Katta idishda bodring, pomidor, qaynagan kartoshka va yashil qalampirni aralashtiring. Limon sharbati, ozgina qizil qalampir toʻgʻri malhamlari, taʼmga koʻra tuz va tayyorlangan yashil sous qoʻshing. Yuqoriga yashil basil sepib, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.
5. Eng muhimi — makhana va yongʻoqni eng oxirida qoʻshish kerak. Agar ularni oldin qoʻshsangiz, sous va limon sharbati tufayli ularning quritma xususiyati kamayishi mumkin. Shuning uchun taqdim etishdan oldin qovurilgan makhana va yongʻoqlarni qoʻshing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Choy bilan oʻtkir va quritma taʼm

Endi sizning quritma makhana chatingiz tayyor. U yerda yashil sousning oʻtkirligi, limonning kislotasi, kartoshkaning yumshoqligi va makhana hamda yongʻoqning quritma taʼmi uygʻunlashgan. Bu kombinatsiya sovuq kechqurun issiq choy bilan juda foydali boʻladi. Ajralib turadigan jihati shundaki, uni tayyorlash uchun koʻp harakat yoki vaqt talab qilinmaydi.

Agar siz pomidorni yoqtirmasangiz, uni chiqarib tashlashingiz mumkin. Xuddi shunday, bodring oʻrniga oʻzingiz xohlagan boshqa sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Chatni yanada oʻtkir qilish uchun ziravorlar miqdorini oʻzingiz xohlaganicha oshirishingiz mumkin.

Agar siz butun hafta davomida oddiy dal va roti kabi bir xil ovqatlardan charchagan boʻlsangiz, bu dam olish kunlari maxsus va xushboʻy narsa tayyorlash kerak. Mavsumdan qatʼi nazar, yangi yashil fasuliyadan yoki dam olish kuni uchun maxsus nonushta qilish istagidan qatʼi nazar, yashil fasuliyali qisqichli xachorilar ideal tanlov boʻladi.

Qovurilgan fasuliyadan, asafetida, fenkel, yashil qalampir va boshqa ziravorlar bilan ziravorlangan ichimlikni makkajoʻxori qobigʻiga joylashtirib, qovurganda, uning hidi butun uyga tarqaladi.

Bu issiq, oʻtkir va suvli xachorilarni boy kartoshka ragu bilan taqdim etish bunday zavqlanishni yaratadiki, toʻxtab boʻlmaydi. Keyin restoran sifatidagi xachorilarni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Xachori xamir uchun:

2 stakan makkajoʻxori un (yoki 1 stakan makkajoʻxori un + 1 stakan bugʻdoy un)

1/4 stakan eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi (moylash uchun)

1/2 choy qoshiq ajwain

Tanaffus boʻyicha tuz

Sovuq suv (xamirni yopishtirish uchun)

Fasuliyali ichimlik uchun:

1.5 stakan yashil fasuliyalar (yangi yoki muzlatilgan)

1 osh qoshiq yogʻ

1/2 choy qoshiq asafetida (hing)

1 choy qoshiq zira (jeera)

1 osh qoshiq fenkel (maydalangan)

1 osh qoshiq butun koriander (katta maydalangan)

1-2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (sargʻalangan)

1 osh qoshiq dukkakli un (besan) (namlikni soʻrish va taʼm yaxshilash uchun)

1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir toʻpi

1 choy qoshiq amchur va garam masala toʻpi

Tanaffus boʻyicha tuz va qora tuz

Qovurish uchun yogʻ

Xamirni tayyorlash: Idinda makkajoʻxori un, tuz, ajwain va moylash uchun yogʻni aralashtiring. Qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda un gʻuborga aylanishi boshlanadi. Soʻngra asta-sekin sovuq suv qoʻshing va yumshoq va elastik xamirni yopishtiring. Uni nam paxta matosi bilan qoplang va 20 daqiqa davomida qoldiring.

Ichimlikni tayyorlash: Yashil fasuliyani suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang, katta qisqichlar hosil qiling. Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitering. Zira, asafetida, maydalangan koriander, fenkel, zanjabil va yashil qalampirni qovuring. 1 osh qoshiq dukkakli un qoʻshing va past olovda bir daqiqa davomida qovuring. Soʻngra maydalangan fasuliyani va barcha quruq ziravorlarni (kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala, tuz) aralashtiring, aralashmani qurishi uchun 4-5 daqiqa qovuring. Ichimlikni sovutib, kichik shar shaklida yasang.

Xachorilarni shakllantirish: Xamirning bir boʻlakchasini oling, chetlarini choʻzing, idish shaklini hosil qiling. Markazga ichimlik sharini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yopib, ichimlikni yaxshilab yoping. Mahsulotga tekis shakl berish uchun barmoqlaringiz bilan bosib turing.

Qovurish: Qozonda yogʻni past yoki oʻrta haroratgacha isitering (yogʻ juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xachorilar qisqichli boʻlmaydi). Xachorilarni soling va ularning asta-sekin suzib chiqishini kutib turing. Ular kattalashishni va yengil oltin rangga kirishni boshlaganda, olovni oʻrtaga koʻtarib, ikki tomonini ham qisqichli va oltin rangli qoplamaga ega boʻlgunicha qovuring.

Taom sifatida taqdim etish: Tayyor, qisqichli va issiq yashil fasuliyali xachorilarni oʻtkir va suvli kartoshka ragu hamda yashil pasta bilan taqdim etish kerak.