Makhana Chat retsepti: sabzavot va yashil barglar bilan quritma bandaj, sovuq mavsum uchun ideal

Agar siz butun hafta davomida oddiy dal va roti kabi bir xil ovqatlardan charchagan boʻlsangiz, bu dam olish kunlari maxsus va xushboʻy narsa tayyorlash kerak. Mavsumdan qatʼi nazar, yangi yashil fasuliyadan yoki dam olish kuni uchun maxsus nonushta qilish istagidan qatʼi nazar, yashil fasuliyali qisqichli xachorilar ideal tanlov boʻladi.

Qovurilgan fasuliyadan, asafetida, fenkel, yashil qalampir va boshqa ziravorlar bilan ziravorlangan ichimlikni makkajoʻxori qobigʻiga joylashtirib, qovurganda, uning hidi butun uyga tarqaladi.

Bu issiq, oʻtkir va suvli xachorilarni boy kartoshka ragu bilan taqdim etish bunday zavqlanishni yaratadiki, toʻxtab boʻlmaydi. Keyin restoran sifatidagi xachorilarni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Xachori xamir uchun:

2 stakan makkajoʻxori un (yoki 1 stakan makkajoʻxori un + 1 stakan bugʻdoy un)

1/4 stakan eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi (moylash uchun)

1/2 choy qoshiq ajwain

Tanaffus boʻyicha tuz

Sovuq suv (xamirni yopishtirish uchun)

Fasuliyali ichimlik uchun:

1.5 stakan yashil fasuliyalar (yangi yoki muzlatilgan)

1 osh qoshiq yogʻ

1/2 choy qoshiq asafetida (hing)

1 choy qoshiq zira (jeera)

1 osh qoshiq fenkel (maydalangan)

1 osh qoshiq butun koriander (katta maydalangan)

1-2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (sargʻalangan)

1 osh qoshiq dukkakli un (besan) (namlikni soʻrish va taʼm yaxshilash uchun)

1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir toʻpi

1 choy qoshiq amchur va garam masala toʻpi

Tanaffus boʻyicha tuz va qora tuz

Qovurish uchun yogʻ

Xamirni tayyorlash: Idinda makkajoʻxori un, tuz, ajwain va moylash uchun yogʻni aralashtiring. Qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda un gʻuborga aylanishi boshlanadi. Soʻngra asta-sekin sovuq suv qoʻshing va yumshoq va elastik xamirni yopishtiring. Uni nam paxta matosi bilan qoplang va 20 daqiqa davomida qoldiring.

Ichimlikni tayyorlash: Yashil fasuliyani suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang, katta qisqichlar hosil qiling. Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitering. Zira, asafetida, maydalangan koriander, fenkel, zanjabil va yashil qalampirni qovuring. 1 osh qoshiq dukkakli un qoʻshing va past olovda bir daqiqa davomida qovuring. Soʻngra maydalangan fasuliyani va barcha quruq ziravorlarni (kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala, tuz) aralashtiring, aralashmani qurishi uchun 4-5 daqiqa qovuring. Ichimlikni sovutib, kichik shar shaklida yasang.

Xachorilarni shakllantirish: Xamirning bir boʻlakchasini oling, chetlarini choʻzing, idish shaklini hosil qiling. Markazga ichimlik sharini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yopib, ichimlikni yaxshilab yoping. Mahsulotga tekis shakl berish uchun barmoqlaringiz bilan bosib turing.

Qovurish: Qozonda yogʻni past yoki oʻrta haroratgacha isitering (yogʻ juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xachorilar qisqichli boʻlmaydi). Xachorilarni soling va ularning asta-sekin suzib chiqishini kutib turing. Ular kattalashishni va yengil oltin rangga kirishni boshlaganda, olovni oʻrtaga koʻtarib, ikki tomonini ham qisqichli va oltin rangli qoplamaga ega boʻlgunicha qovuring.

Taom sifatida taqdim etish: Tayyor, qisqichli va issiq yashil fasuliyali xachorilarni oʻtkir va suvli kartoshka ragu hamda yashil pasta bilan taqdim etish kerak.

Agar shirin narsa istasangiz, har safar doʻkondan desert sotib olish shart emas. Agar sizda aerogril boʻlsa, juda nozik, kremali va xushboʻy bengal desertini tayyorlashingiz mumkin. Garchi bengal shirinliklari haqida gap ketganda koʻpincha rasgulla yoki mishti doi eslatilsa-da, bu yerda kesar bhapa doi haqida hikoya qilinadi.

Bu desert, yogʻordan tayyorlanadi va anʼanaviy ravishda bugʻda pishiriladi. Biroq, ushbu maqolada bu taomni aerogrilda tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan. Bu usul ayniqsa kam harakat bilan maxsus va bayramona narsa tayyorlamoqchi boʻlganlar uchun mos keladi.

Kesar bhapa doi ning oʻziga xosligi shundaki, uning uchun uzoq termik ishlov berish yoki murakkab texnikalar talab qilinmaydi. U qalin qurutdan, kondensatsiyalangan sutdan, yangi smetana va zafaron dan tayyorlanadi va ogʻizda erib ketadi. Qardamonning hidi taʼmini yanada kuchaytiradi.

Ingrediyentlar

Avvalo, qurutni tayyorlash kerak. Buning uchun 3 stakan yogʻorani marl matosiga solib, bir necha soat osilib turish kerak, toki barcha ortiqcha suyuqlik chiqarilsin. Suyuqlik olib tashlangandan soʻng, taxminan yarim yarim stakan qalin qurut qoladi.

Yogʻoraning qanchalik qalin boʻlishi muhim, chunki bhapa doi ning konsistensiyasi shunchalik kremali va qattiq boʻladi.

Tayyorlash usuli

Idinga 2 osh qoshiq iliq sut soling va 10-12 ip zafaroni qoʻshing. Keyin zafaroni biroz maydalang va uning rangi va hidi yaxshi ajralib chiqishi uchun uni sut bilan yaxshilab aralashtiring.

Katta idinga tayyorlangan qurutni soling. Unga zafonli sut, kondensatsiyalangan sut, yangi smetana va qardamon toʻgʻrisini qoʻshing, soʻngra aralashmani toʻliq bir xil boʻlishi uchun yaxshilab chaynating, shunda yumaloqlar qolmasin.

Shundan soʻng, aralashmani gilam idishiga quyib, alyuminiy folga bilan mahkam yoping. Keyin aerogrilning pastki standiga oz miqdorda suv quying, gilam idishini unga qoʻying va aerogrilni 150 daraja Selsiyusda 10-12 daqiqa davomida yoqing.

Aerogrildan olib chiqqandan soʻng, desertni darhol isteʼmol qilish oʻrniga, 2-3 soat muzlatgichda turish kerak. Sovutish konsistensiyani yanada qattiqroq, taʼmini esa mukammal kremali qiladi.

Bu bayram boʻladimi yoki shunchaki shirin narsa yeyish istagi boʻladimi, bu retsept mos keladi. Zafaronning hidi, kremali tekstura va qardamonning yengil taʼmi bu desertni maxsus qiladi. Eng yaxshi yangilik shundaki, uni tayyorlash uchun oshxonada soatlar bilan turish shart emas. Agar sizda aerogril boʻlsa, siz oddiy ingredientlar va minimal vaqt yordamida bu bengal desertining oʻzgartirilgan variantini sinab koʻrishingiz mumkin.

Agar siz qovun taomlaridan charchagan boʻlsangiz, kremliq qovun va pishloqdan tikki sinab koʻring. Bu bandaj, qovun va pishloqdan tayyorlangan boʻlib, nafaqat mazali, balki tayyorlash ham juda oddiy. Uni nonushta paytida choy yoki yashil pasta bilan taqdim etishingiz mumkin, shuningdek, bolalar uchun tushlik qutisiga joylashtirishingiz mumkin.

Qovun sogʻliq uchun juda foydali, ammo koʻpchilik uning taomlari juda ixcham emas deb hisoblaydi. Aslida, bu shunday emas; toʻgʻri tayyorlansa, qovundan koʻplab mazali taomlar yaratish mumkin, ulardan biri qovun va pishloqdan tikki. Bu bandaj mazasi va tayyorlashning soddaligini birlashtiradi. Taʼmini kuchaytirish uchun unga qovurilgan un, qalampir, turli xil ziravorlar qoʻshiladi. Keyin retsept va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Kremliq qovun va pishloqdan tikki tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:

• 2 stakan maydalangan qovun
• 200 gramm pishloq
• 1/2 stakan qovurilgan un
• 1/4 stakan maydalangan qalampir
• 2 yashil qalampir, maydalangan
• 1 kichik zanjabil boʻlakcha, maydalangan
• 1 choy qoshiq qizil qalampir toʻgʻrisi
• 1 choy qoshiq qovurilgan zira
• 1 choy qoshiq oq nigella
• Taʼmga qarab tuz
• Maydalangan koriander
• Qovurish uchun oz miqdorda yogʻ

Avvalo, maydalangan qovundan suvini yaxshilab siqib olish kerak. Keyin tavfra isitiladi, unga qovun solinadi va qolgan namlikni bugʻratish va uni yumshatish uchun biroz qovuriladi. Qovurilgan qovun katta idishga maydalangan pishloq, qovurilgan un, maydalangan qalampir, yashil qalampir, zanjabil va koriander bilan birga oʻtkaziladi.

Shundan soʻng, qizil qalampir toʻgʻrisi, qovurilgan zira, oq nigella va tuz qoʻshiladi, keyin barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Aralashma tayyor boʻlganda, qoʻl bilan dumaloq tikkilar shakllantiriladi. Isitilgan tavfaga oz miqdordagi yogʻ bilan tayyor tikkilar solinadi va ikki tomoni oltin va biroz qattiq boʻlgunicha qovuriladi. Tayyor tikkilar issiq holatda taqdim etilishi kerak, yashil pasta yoki istalgan boshqa sevimli pastadan foydalanish mumkin. Agar ularni tushlik qutisiga joylashtirishni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, ularni qadoqlashdan oldin biroz soviganligiga ishonch hosil qiling.