Rajma-chovli tayyorlash istagi paydo boʻlganda, asosiy muammo koʻpincha qizil fasulyani oldindan namlash zarurati boʻladi, bu odatda tun yoki kamida 7-8 soatni talab qiladi. Agar birdan Rajma yeyishni istasangiz, ammo fasuliyani namlamagan boʻlsangiz, tayyorlashni ertangi kunga kechiktirishingiz kerak boʻladi. Biroq, oshxonada saqlanadigan buyum yordamida bu vazifani soddalashtirish usuli mavjud — kasserol.
Garchi kasserol koʻproq issiq nonlarni uzoq vaqt davomida yumshoq va iliq ushlab turish uchun ishlatilsa ham, u fasulyaning shishib ketishi uchun uzoq kutish muammosini hal qila oladi. Bu usul tufayli siz Rajmani tayyorlash uchun 7-8 soat kutishingiz shart emas.
Avvalo, kerakli miqdordagi Rajmani toza suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Keyin, qozonda suvni qaynatish darajasigacha isitish kerak. Suvning yaxshi qaynab turishi muhim. Shundan soʻng, yuvilgan fasulyani bu issiq suvga botirish kerak. Fasulyani kasserolga qoʻyishdan oldin, uni issiq suvda 1-2 daqiqa qaynatib turish kerak. Bu fasuliyaning donalarining suvning issiqligini tezroq singdirishiga yordam beradi, bu esa jarayonning keyingi bosqichlarini osonlashtiradi.
Keyin, qaynatilgan suv bilan birga fasulyani ehtiyotkorlik bilan kasserolga quying. Issiqlik va bugʻni ichkarida saqlash uchun darhol qopqoqni yoping. Soʻngra kasserolni taxminan bir soatga qoʻying. Ushbu usulning eng qiziqarli qismi shundaki, kasserol ichidagi uzoq muddatli issiqlikni saqlash fasulyaning isishi va donalarning asta-sekin shishib ketishiga imkon beradi. Taxminan bir soatdan soʻng, qopqoqni ochsangiz, fasulyaning boshlangʻich holatiga qaraganda sezilarli darajada kattalashganligini koʻrasiz.
Fasuliyaning yetarlicha shishib ketganidan soʻng, uni yangi suv bilan birga qozonga joylashtiring. Qozonga badjann bargi, ozgina zanjabil, tuz va oz miqdorda oziq-ovqat sodasi qoʻshishingiz mumkin. Qozon qopqogʻini yopib, fasulyani 4-5 silindr yoki toʻliq yumshaguncha pishiring. Rajma toʻliq pishgandan soʻng, sevimli ziravorlar qoʻshilib tayyorlanadi. Uni piyoz va pomidor atrofida graviya bilan, ziravorlar bilan, shuningdek, oz miqdordagi yogʻ yoki ghee bilan tayyorlash mumkin. Tayyor Rajma choy bilan issiq taom sifatida tortiladi.
Bu usulning asosiy afzalligi shundaki, agar siz tongda fasulyani namlashni unutgan boʻlsangiz va tushlik vaqtida Rajma-chovli tayyorlamoqchi boʻlsangiz, u yordam berishi mumkin. Biroq, Rajmani tayyorlash uchun toʻliq yumshash talab qilinishi sababli, tayyorlikni faqat vaqt bilan emas, balki donalarning yumshoqligi bilan ham aniqlashingiz kerak.
Shunday qilib, keyingi safar kasserolni shunchaki nonlarni isitish idish sifatida qoldirmang. Rajmani tez shishib ketishiga imkon beradigan bu oshxona usuli juda foydali boʻlishi mumkin.
