Hindistonda ovqatdan keyin kislotali-shirin narsa isteʼmol qilish qadimgi anʼanadir va hatto yirik restoranlarda ham mukvas taqdim etiladi. Mukvas mazali boʻlib, avvalroq uni odatda uyda tayyorlashgan. Gujarat va Rajasthan shtatlarida ovqatdan soʻng turli xil mukvas turlari taqdim etiladi. Agar siz ham ovqatdan soʻng shirin, kislotali va ziravorli nimadir istasangiz, doʻkondan sotib olish oʻrniga, kislotali-shirin hurma-mukvasni uyda tayyorlab koʻring.
Shakar sogʻliq uchun zararli deb hisoblangani sababli, koʻpchilik shirinliklardan saqlanishga harakat qiladi. Biroq, anjir tabiiy shirinlikka ega, shuning uchun mukvas uchun unga qoʻshimcha shakar qoʻshish shart emas. Shuning uchun anjirdan mukvas tayyorlash uyinga koʻproq foydali. U anjirning tabiiy shirinligini limonning kislotasi va ziravorlarning ziravorli taʼmi bilan uygʻunlashtiradi. Bu taomni tayyorlash ham juda oddiy.
Hurma-mukvas uchun ingredientlar
Hurma-mukvasni tayyorlash uchun bir nechta bosqichlarni bajarish kerak. Avvalo, ziravorlarni qovurish lozim. Qozon oling va uni pechda isitishni boshlang. Unga zira urugʻlari, saunf va ajawayn qoʻshing va sekin olovda quritib boring. Ziravorlar yaxshi hid va yengil quruq tekstura paydo boʻlguncha qovurishda davom eting, ammo ular yonib ketmasligiga eʼtibor bering.
Ziravorlar jigarrang tus olgandan soʻng, ularni idishga chiqarib, toʻliq sovutib turing. Keyin ularni blenderda mayda chang holatiga keltiring. Bu mukvasdagi qovurilgan ziravorlarning yaxshi hidini va taʼmini taʼminlaydi.
Anjirlarni tayyorlash
Endi anjirlarni oling va agar mavjud boʻlsa, urugʻlarini olib tashlang. Anjirlarni uzun va yupqa boʻlaklarga kesing. Kesilgan anjirlarni katta idishga soling. Soʻngra anjirlarni limon sharbati bilan biroz sugʻoring va har bir boʻlakka yengil kislotalik berish uchun yaxshilab aralashtiring.
Keyin anjirlarga tayyorlangan ziravorlar changini qoʻshing. Shuningdek, qora tuz, sonf (zanjabil) changi, amchur (quritilgan mango) changi va chat masala qoʻshilishi kerak. Endi ziravorlilik payti keldi: qizil qalampir qoʻshing. Taʼmga qarab, qora va oq tuz qoʻshishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni qoʻl yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, toki ziravorlar har bir anjir boʻlagini bir xil qoplashiga ishonch hosil qiling.
Ovqatdan keyin taqdim etish
Sizning kislotali-shirin va oʻtkir hurma-mukvasingiz tayyor. Uning oʻziga xosligi anjirning tabiiy shirinligi, limonning kislotasi va qovurilgan ziravorlarning ziravorli taʼmidadir. Uni ovqatdan soʻng kichik porsiyalarda taqdim etish mumkin. Qolgan mukvasni toza va quruq yopiladigan idishda saqlash kerak.
