Agar siz kartoshka, makkajoʻxori, bandji yoki pishloq kabi odatiy taomlardan charchagan boʻlsangiz va yangi va juda mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, kukuruzdan tayyorlangan Rajastoni taomi ajoyib tanlov boʻladi. Rajaston anʼanaviy oshxonasida kukuruz koʻplab usullarda ishlatiladi, ammo terigan yoki donalar yogʻurt va ziravorlar bilan qalin sousda pishirilgan bu maxsus taom oʻziga xos noyobligi bilan ajralib turadi.
Uning taʼmi — biroz shirin, oʻtkir va mazali — hamma yoqtiradi. Bu taomni tayyorlash juda oddiy va atigi 10 dan 15 daqiqagacha vaqt oladi. Quyida bu mashhur va xushboʻy Rajastoni bandajini uyda tayyorlash uchun oddiy koʻrsatma keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 ta yangi kukuruz toʻpi (terilgan yoki blenderda maydalangan); 1/2 stakan yangi charchatilgan yogʻurt; 1 osh qoshiq besan; 2 osh qoshiq eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi; 1 choy qoshiq zira va kimion; 1/4 choy qoshiq asafetida; 1-2 ta yashil qalampir (mayda toʻgʻralgan); 1 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan); 1/2 choy qoshiq zira suruvi; 1 choy qoshiq qizil qalampir suruvi; 1 osh qoshiq zira va kimion suruvi; 1/2 choy qoshiq garam masala; 1/2 choy qoshiq kardamon (maydalangan); taʼmga qarab tuz va bezak uchun mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori.
Avvalo, yangi kukuruz toʻpini tozalang va uni tering. Agar toʻp qattiq boʻlsa, donalarni olib, suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang.
Idinda charchatilgan yogʻurtni besan, zira, qizil qalampir suruvi va zira suruvi bilan aralashtiring, qovushmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
Qozonda eritilgan yogʻ yoki yogʻni isitib oling. Kimion, zira, asafetida, kardamon, yashil qalampir va sargʻaytirilgan zanjabilni bir daqiqa davomida qovuring.
Terilgan kukuruzni qozonga qoʻshing va past olovda, doim aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring, toki xom hid yoʻqolmasin.
Kukuruz biroz jigarrang tus olganida, olovni pasaytiring va yogʻurt va ziravorlar aralashmasini quyin. Yogʻurt qovushmasligi uchun uzluksiz aralashtirish kerak. Taxminan 1/2 stakan suv va tuz qoʻshing. Qopqoq bilan yopib, yogʻ past olovda 5-7 daqiqa pishiring, yogʻ moddadan ajralib chiqishni boshlaguncha.
Sous qalinlashib, krem rangga kirgandan soʻng, ustiga garam masala va mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori seping. Issiq Rajastoni kukuruzli taomini bajara, puri yoki parota nonlari bilan taomlang.