Janubiy Afrikaliklar Meros kunini milliy barbekyu (braai) bilan nishonlaydilar

Janubiy Afrikaning Respublikasi beshanba kuni Milliy meros kuni ni nishonladi. Prezident Cyril Ramaphosa fuqarolarni mamlakatning madaniy merosini himoya qilishga va milliy birlikni mustahkamlash ishlari ustida ishlashga chaqirdi.

Oudtshurn, Gʻarbiy Keyp stadionida nutq soʻzlagan Ramaphosa Janubiy Afrikaning madaniyatlar, tillar va tarixi xilma-xilligi odamlarni birlashtirishga va yanada adolatli jamiyat qurish saʼy-harakatlarini qoʻllab-quvvatlashga yordam berishi kerakligini taʼkidladi.

U kelajak avlodlar uchun anʼanaviy bilim va urf-odatlar, shu jumladan, anʼanaviy shifokorlar, hikoyachi, musiqachilar, yogʻochchilar va hunarmandlar faoliyatini saqlab qolish zarurligiga urgʻu berdi.

Ramaphosa jinsdagi zoʻravonlikni ham qoralab, ayollarga nisbatan zoʻravonlik va qotillik Janubiy Afrika jamiyatida oʻrin topmasligini bildirdi. Uning bu bayonotlari Gauteng viloyatidagi Ekurhuleni hududida toʻqqiz ayolning jasadlari topilganidan soʻng kelyapti.

Prezident yaqin kunlarda jinsdagi zoʻravonlikka qarshi kurash va qotilliklarni tergov qilish boʻyicha hukumat choralarini bayon etib, millat oldida nutq soʻzlashishi kutilmoqda. Bundan tashqari, u ishsizlik, korrupsiya, shuningdek, spirtli ichimliklar va giyohvand moddalardan suiisteʼmoli muammolarini hal qilish uchun birgalikda harakat qilishga chaqirdi, bu qiyinchiliklar butun mamlakat boʻylab jamoalarni tegib turganini taʼkidladi.

Meros kuni janubiy afrikanliklar jamlanib, Janubiy Afrikaning boy madaniyat, tillar va anʼanalar xilma-xilligini nishonlash uchun toʻplanadigan vaqtdir. Birgalikda ovqatlanish va anʼanaviy kiyimda yoshlar POST nashriga ikkita identifikatsiya — janubiy afrikalik va hindistonlik — bilan qanday kurashayotganlari va bu ularning oʻz-oʻzini anglashiga hamda madaniyatga hurmatiga qanday taʼsir qilishini muhokama qilishdi.

Quinsburgdan 20 yoshli xristian Abigail Pillay, 1917-yilda Durban daryosidagi Umngene suv toshqinida odamlarni qutqarishga yordam bergan Padavatan Sixlarning uzoq avlod nabirasi hisoblanadi. U oilasining qiyin paytda boshqalarga yordam berishda ishtirok etganligi haqidagi maʼlumot merosni juda haqiqiy qiladi deb hisoblaydi. U uchun meros bu ajdodlarning tarixi va ular qoldirgan qadriyatlar boʻlib, bu unga oʻz kelibini tushunish va Janubiy Afrikada yashagan va hayot qurgan avlodlar bilan bogʻlanish imkonini beradi.

Abigailning katta bobosi Gangan Padavatan jasorat, chidamlilik, mehr-shafqat va boshqalarga yordam kabi qadriyatlarni ifodalaydi. U meros faqat ajdodlarning kelibini eslash emas, balki ular qanday insonlar ekanligini eslash ekanligini taʼkidlaydi.

Abigail oʻz hindistonlik merosini va janubiy afrikalik identifikatsiyasini ajratmaydi. U ularda «bir hikoyaning ikki tomonini» koʻradi: uning hindistonlik kelib chiqishi ildizlarni ifodalaydi, janubiy Afrika esa bu ildizlarning oʻsgan mamlakati. Durban shahridagi hindistonlik jamoaning bir qismi boʻlgan katta bobosi 1917-yilgi suv toshqinlari paytida amalga oshirgan harakatlari orqali Janubiy Afrikaning kengroq tarixining bir qismiga aylangan, bu uning gʻururini uygʻotadi.

Durbanlik 30 yoshli sayohat maslahatchisi Dinisha Danae merosning «mening identifikatsiyamni mustahkamlash va oldinga yoʻlimni yoʻnaltirish uchun tirik kompas vazifasini bajaradi» deb taʼkidlaydi. U merosni avloddan avlodga oʻtib kelayotgan madaniyat, qadriyatlar, oilaviy hikoyalar va anʼanalarning yorqin rasmi sifatida belgilaydi, bu moddiy narsalarni (retseptlar, fotosuratlar) va nomoddiy jihatlarni (musiqa, til) oʻz ichiga oladi.

Danae merosning tez oʻzgarayotgan dunyoda oʻz oʻrnini saqlab qolishni taʼminlashini, uning shaxsiyatiga kontekst berishini va nimadir kattaroq narsaga mansublikni eslatishini taʼkidlaydi. U merosni saqlashni keyingi avlodga hikoyalar va qadriyatlarni faol yetkazishni talab qiladigan ongli majburiyat deb hisoblaydi.

Phoenixdagi 23 yoshli sport fanlari va menejment mutaxassisi Junayd Rahim sport orqali turli irqdagilar doʻstlari topganini baham koʻradi, ularning koʻplari uning hindiston madaniyati bilan qiziqishgan. U uchun meros Janubiy Afrikadagi hindistonlik musulmon sifatida uning identifikatsiyasini, shu jumladan madaniy eʼtiqodlar, qadriyatlar, eʼtiqod va anʼanalarni anglatadi. U merosini namoz va islomning asosiy qadriyatlarini kuzatish orqali amaliyotga tatbiq etadi.

Durbanlik 30 yoshli tadbirkor Darshan Reddy merosini oila, anʼanalar, ovqat va diniy amaliyotlar orqali qoʻllab-quvvatlaydi. U Janubiy Afrikaning goʻzalligi shundaki, bitta xilma-xil millatning bir qismi boʻlib qolgan holda individual madaniyatlarni qabul qilish mumkinligini hisoblaydi. U har bir avlodning ijobiy anʼanalar va qadriyatlarni saqlash masʼuliyatini taʼkidlaydi.

Quinsburgdan 27 yoshli advokat Timika Keandra Reddy oʻz hindistonlik ildizlari va janubiy afrikalikligining bir-biriga zid kelmasligini aytadi. Uning hindistonlik merosi uning kelib chiqishi haqida gapirsa, janubiy afrikalikligi u qayerga mansubligini bildiradi. U janubiy afrikaning hindistonliklari majburiy mehnat, diskriminatsiya va aparteidni boshdan kechirganini, ammo adolatsizlikka qarshi kurashganini eslatadi.

Phoenixdagi 19 yoshli model va kontent yaratuvchisi Kelita Shaidin Singh merosni uning shaxsiyatini shakllantirgan ildizlari, odamlari va qadriyatlari haqidagi eslatma deb hisoblaydi. U merosni nafaqat saqlash, balki uni oʻz hikoyasini yaratish orqali olib borish kerakligini aytadi.

Anʼanaviy oshxona Festivali markaziy mavzu boʻladi va u sentyabrning 12-shanba kuni 1860-yilgi Meroslar markazida boʻlib oʻtadi. Tadbir Durban oilalarini Janubiy Afrikadagi hindiy mehnatkoreylarning tajribasi bilan shakllangan taʼmlar, xotiralar va madaniy anʼanalar bayram qilishga yigʻadi.

Greyville, 1 Derby Street manzilida boʻlib oʻtadigan festivalda qadimiy taomlar namoyishlari, jonli oshxona koʻrsatmalari va koʻngilochar dastur boʻladi. Oshxona master-klasslari ishtirokchilari orasida Tigam Natu va Solina (Mudli) Naidu bor, ular shaxsiy oilaviy tajriba asosidagi retseptlarni baham koʻrishadi. Bu tadbir Janubiy Afrikadagi hindlarning tarixi va merosini saqlash boʻyicha Markazning saʼy-harakatlarining bir qismidir.

Oshxonalik orqali hikoyalar

Tigam Natu uchun ovqat bolalikdan boshlab oilaviy hayotning ajralmas qismi edi. U onasining oshxonada yordamchisi boʻlganini, xamir yoqish, chaynash, kesish va aralashtirishda ishtirok etganini eslaydi. Uni eng koʻp esda qolgan narsa Diwali bayrami uchun tayyorlash edi, bu paytda u va singlisi badamni boʻyashga, poli uchun toʻldiruvchi modda aralashtirishga va soji vurande ni issiq siropda yoyishga yordam berishgan. Ushbu dastlabki mashgʻulotlar uning hayot davomidagi oshxonalarga boʻlgan muhabbatini rivojlantirishga yordam berdi. Keyinchalik mehmondoʻstlik va mehmonxona sohasidagi oʻqishlari uning koʻrsatmalar tayyorlashdan tortib, katta guruhlar uchun ovqat pishirishgacha boʻlgan koʻnikmalarini kengaytirdi.

Natu uchun oshxona yoʻli turmush qurganidan keyin Gujarat uslubiga ega boʻldi, chunki uning kekasi uni yangi taomlar va mithai turlari bilan tanishtirdi. Festivalda u Gujarat banan karri va Bajdi — pishgan bananning achchiq pomidor chatnisi, mint barglari va granulali un asosidagi noyob taomi — ni taqdim etadi. Natu uchun bu taom kuchli oilaviy xotirani tashiyotgan, chunki u kekasining uyidagi haftalik oilaviy ovqatlanishlarda sevimli taom boʻlgan.

Oshxona anʼanalarining rivojlanishi

Solina Naidu uchun oshxona sarguzashti ham uyda, Chatsworthdagi onasi va uchta «perima»ning oshxonasida boshlangan. Festivalda u Durban uslubidagi Perimaʼs tovuq va makkajoʻxori karrisini namoyish etadi. Natu kabi, Naidu ning oshxona koʻnikmalari ham uy sharoitida, asosan yozma retseptlar emas, balki intuitiv ravishda pishiradigan ayollar orasida rivojlangan. 12 yoshida u allaqachon baʼzi klassik hind-janubiy afrikalik taomlarini mustaqil pishira olardi.

Uning asosiy ustozlari onasi va uchta xolasi — uning «perimalari» boʻlib, ular oxir-oqibat Perimaʼs Kitchen hikoyasini ilhomlantirdi, orqali u avloddan avlodga oʻtkazilayotgan bilim va taʼmlarni saqlab qolishga intiladi. Naidu kichik, oʻylangan oʻzgarishlar tanish va sevimli mahsulotlardan boshlanishi mumkinligini koʻrsatmoqchi. Biroq, uning uchun ovqat shunchaki ingredientlardan koʻproqdir; u Spiokenkopdagi oilaviy dam olish paytida amakisi Kessi uni olovda pishirganda baliq karrisiga boʻlgan muhabbati boshlanganini eslaydi. U uchun ovqatning kuchi shundaki, hid yoki taʼm odamni shaxs, joy va xotiraga bogʻlashi mumkin.

Bu bogʻlanish kengroq meros hikoyasi uchun markaziy ahamiyatga ega. 1860-yilgi Meroslar markazi direktori Selvan Naidu kanjikerai (guruch kashoti va yovvoyi yashil sabzavotlar)ni akulturatsiya qilingan identifikatsiyaning belgisi sifatida tasvirlaydi, bu hindiy mehnatkoreylarning oʻz oshxona anʼanalarini Janubiy Afrikadagi yashash sharoitlariga qanday moslashtirganini koʻrsatadi. Mehnatkoreylar mahalliy mavjud ingredientlarni oʻz oshxonasiga integratsiya qilib, ularning hindiy kelib chiqishi va yangi afrikalik muhitni aks ettiruvchi anʼanalarni yaratishdi. Guruch, amadumbe, quritilgan baliq va mahalliy oʻsimliklar kabi mahsulotlar bilan tayyorlangan taomlar rivojlanayotgan hind-janubiy afrikalik oziq-ovqat madaniyatining bir qismi boʻldi. Natijada hosil boʻlgan oshxona migratsiya, moslashuv, chidamlilik va madaniy almashinuv haqida hikoya qiladi.

Solina Naidu bu tarixni saqlab qolish uchun zamonaviy oilalarning faol ishtirok etishini talab qiladi. U «bizning ovqatimiz bizning kelib chiqishimiz haqida hikoya qiladi» deb taʼkidlaydi va Janubiy Afrikadagi hind oshxonasi migratsiya, chidamlilik, moslashuv, oila va jamoatchilik hikoyalarini oʻzida saqlaydi. Ovqat meroslari festivali tashrif buyuruvchilarga bu hikoyani ovqat orqali his qilish imkonini beradi, shuningdek, dastur Markazning koʻrgazmalari va artefaktlar xonasiga ekskursiyalarni ham oʻz ichiga oladi.

Tigam Natu maslahat beradiki, har qanday retseptdan hech qachon chiqarib tashlanmasligi kerak boʻlgan oddiy bitta ingredient bor — bu oshpazning kayfiyati. U ogohlantiradi: «Agar kayfiyatingiz yomon boʻlsa, pishirmang. Bu ovqatga aniq taʼsir qiladi».