Mahalliy fermerlar Janubiy Afrikaning mashhur ichimlik brendlarini qoʻllab-quvvatlaydi

Mahalliy fermerlar tomonidan yetishtiriladigan va Southern Oil (SOILL) kompaniyasi tomonidan qayta ishlanadigan soya, donli tizimlarni mustahkamlash, uglerod chiqindilarini kamaytirish va ozuqali oʻsimliklar ishlab chiqarishda muhim rol oʻynaydi. B-well brendi orqali bu koʻp qirrali, yurak uchun foydali ingredient mahalliy qishloq xoʻjaligi resurslarini kundalik oziq-ovqat mahsulotlariga aylantiradi.

Oziq-ovqatning kelajagi nafaqat yangi mahsulotlarni ixtiro qilishda, balki Janubiy Afrikada yetishtirilgan va qayta ishlangan ekinlardan samaraliroq foydalanishda ham yotadi, bu esa mahalliy qishloq xoʻjaligi resurslaridan katta qiymat olish imkonini beradi. Aynan soya tarixi buni namoyish etadi.

Soya koʻpincha faqat yogʻ sirtidagi nom bilan bogʻlanadi, ammo u mahalliy ishlab chiqarishga asoslangan ancha kengroq qiymat zanjiri tarkibiy qismidir. B-well soya yogʻi mahalliy fermerlar tomonidan yetishtiriladigan va Svelendam shahrida Southern Oil (SOILL) tomonidan qayta ishlanadigan 100% janub afrikalik, GMO boʻlmagan soya urugʻidan tayyorlanadi. Bu mahsulot fermerlar, qayta ishuvchilar, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, chakana savdochilar va isteʼmolchilar orasidagi bogʻliqlikni yaratib, Gʻarbiy Cape fermalaridan mamlakat boʻylab oshxonalarigacha tarqaladi.

Donli fermerlar uchun soya umumiy qishloq xoʻjaligi tizimida muhim vazifani bajaradi. Donli ekinlarni uzluksiz ekish oʻrniga, fermerlar soya ekishini bugʻdoy va arpa kabi ekinlar bilan navbatlashadi. Yopuvchi ekin sifatida soya maʼlum oʻt choʻchqalar va oʻsimlik kasalliklari bilan kurashga yordam beradi, shuningdek, keyingi bugʻdoy partiyalari hosildorligini oshiradi, yanada xilma-xil va barqaror yetishtirish tizimining yaratilishiga hissa qoʻshadi. Konservativ qishloq xoʻjaligi usullarini qoʻllash tuproq salomatligi va ozuqa moddalarining aylanishini yaxshilaydi, ekinlarni navbatlash esa oʻgʻitlardan samaraliroq foydalanishni taʼminlaydi.

Ekin yigʻilgandan soʻng, soya urugʻlari saralanadi, saqlanadi va qayta ishlash uchun tashish etiladi. Southern Oil (SOILL) korxonasida urugʻlar tozalab, yogʻni boshqa materialdan ajratish uchun maydalashtiriladi. Taxminan 42%–44% urugʻ yogʻ shaklida ajratiladi. Qolgan qismi oqsilga boy ingredient boʻlgan soya uniga qayta ishlanadi, u sut va qushchilik kabi hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Shunday qilib, bitta urugʻ oziq-ovqat ishlab chiqarish va chorvachilikka hissa qoʻshadi.

Bu ikki mahsulot birgalikda yopiq mahalliy qiymat yaratish zanjirini hosil qiladi. Yogʻ isteʼmolchilar uchun mahsulotlarga kirib boradi, oqsilga boy un esa hayvonlar ozuqasi orqali qishloq xoʻjaligiga qaytadi. Ikkala oqimdan samarali foydalanish chiqindilarni minimallashtirishga va mahalliy fermerlik hamda oziq-ovqat ishlab chiqarishi oʻrtasida qiymat harakatini qoʻllab-quvvatlashga yordam beradi. Bu B-well soya tarixidagi barqaror taʼminot maʼnosidir.

Bu shunchaki urugʻ mahalliy ekanligi haqidagi bayonot emas; bu oʻzaro bogʻliq amaliyotlar va natijalar kombinatsiyasini aks ettiradi: urugʻlar tanilgan janub afrikalik fermerlar tomonidan yetishtiriladi; soya donli ishlab chiqarishning umumiy tizimini qoʻllab-quvvatlovchi ekin navbatlash tizimlariga kiritiladi; mahalliy taʼminot fermadan qayta ishuvchigacha qisqaroq va kuzatib boriladigan yoʻlni taʼminlaydi; qayta ishlash Janubiy Afrikada amalga oshiriladi, bu xalqaro transportga boʻlgan ehtiyojni kamaytiradi; va urugʻdan olingan ikkala asosiy mahsulot ham samarali tarzda ishlatiladi, bu esa chiqindilarni minimallashtirishga va ekin qiymatini maksimal darajada oshirishga yordam beradi.

Mahalliy ishlab chiqarishning ekologik foydasini ham taʼkidlash kerak. Qisqaroq va kuzatib boriladigan yoʻl tashish bilan bogʻliq chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi, bu Janubiy Afrikaga xorijdan import qilinadigan yogʻlarga qaraganda kamroqdir. Bundan tashqari, mahalliy taʼminot qishloq xoʻjaligi ishlab chiqarishdan qayta ishlash va bozorgacha boʻlgan masofani qisqartirish orqali aniq logistik ustunlik beradi. Soya urugʻlari mahalliy ravishda yetishtirilishi va qayta ishlanishi sababli, qishloq xoʻjaligi va ishlab chiqarish qiymati Janubiy Afrikada qoladi.

SOILL tijorat direktori Morne Bothes quyidagicha taʼkidlaydi: «Soya mahalliy qishloq xoʻjaligi va qayta ishlash bir butun tizim sifatida ishlashi mumkinligini koʻrsatadi: bitta ekin ekin navbatlashni mustahkamlashi, mahalliy oziq-ovqat ingredientini taʼminlashi va qimmatli oqsilni qiymat yaratish zanjiriga qaytarishi mumkin».

Ajratilgan yogʻ oxir-oqibat tozalab, oshxona yogʻlari, mayonez, souslar va dressinglarda ishlatiladi. Soya yogʻi tabiiy ravishda xolesterin sislamaydi, oʻsimlik omega-3 ning juda boy manbai boʻlib, omega-6 ga omega-3 nisbati taxminan 2:1 ni tashkil etadi. Southern Oil tomonidan yaratilgan B-well brendi bu soya hikoyasini janub afrikalik oshxonalariga olib keladi. B-well soya yogʻi va soya asosidagi mayonez kabi mahsulotlar orqali brend isteʼmolchilarga soya ni odatiy kundalik taomlarga kiritishning amaliy usullarini taklif etadi.

B-well soya yogʻi Janubiy Afrika Yurak va insult fondi tomonidan tasdiqlangan va Cansa Smart Choice belgisini olgan. Cansa belgisi maʼlum bir oziq-ovqat kategoriyasidagi ilmiy asoslangan parhez mezonlariga javob beradigan mahsulotlarga beriladi. Ushbu mustaqil tasdiqlar mahsulotning oziq-ovqat sifatini tasdiqlaydi va isteʼmolchilarga uni kundalik oshxona yogʻi sifatida ongli tanlov sifatida aniqlashga yordam beradi.

Soya yogʻi neytral taʼmgadir, bu esa taomning taʼmi asosiy diqqat markazi boʻlib qolishiga imkon beradi. Uning koʻp qirrali tabiati uni qovurish, pechda pishirish, pishirish, marinadlash va salat dressinglari uchun mos qiladi. Janubiy Afrikaning oziq-ovqat sohasi kelajagi konferensiyasi yetishtiruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, tashuvchilar, sotuvchilar, tartibga soluvchilar va oziq-ovqatni sotib oluvchilar kabi odamlarni birlashtiradi. Soya bu munozaraga kiradi, chunki uning yoʻli ushbu tizimning har bir qismini bogʻlaydi. Gʻarbiy Cape fermasidagi mahalliy urugʻdan boshlab, oziq-ovqat va hayvonlar ozuqasigacha, soya janub afrikalik qishloq xoʻjaligi va mahalliy qayta ishlash qanday qilib bitta ekin dan koʻproq qiymat yaratishini namoyish etadi — fermerlarni qoʻllab-quvvatlash, odamlarni oziqlantirish va oqsilni qishloq xoʻjaligiga qaytarish orqali.

São Paulo ichidagi Socorro shahrida kachaça ishlab chiqarish anʼanasi bir asrdan ortiq tarixga ega. Bu meros oilaviy alambiklarda boshlangan va hozirda ichimlik tayyorlanish jarayonini kuzatmoqchi boʻlgan tashrif buyuruvchilarni qabul qiladigan qishloq xoʻjaligi mulklari daʼvor boʻlib qolgan.

Socorroning qamish bilan bogʻliqligi XIX asrdan boshlanadi. Togʻli iqlim va suvning katta mavjudligi kabi mintaqa xususiyatlari ham ekinchilikni, ham bu oilaviy alambiklar tashkil etilishiga turtki bergan omillar boʻldi. Hozirda shahar São Paulo shtati Suv yoʻllari va Manbalar marshrutining Kachaça Yoʻli tarkibiga kiradi, bu marshrut hunarmandlik bilan ichimlik ishlab chiqarishga bagʻishlangan ishlab chiqaruvchilar va muassasalarni guruhlaydi.

Mahalliy alambiklar va kachaça zavodlari ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlarini bilish imkonini beradi. Ushbu sikl qamishni kesish va maydalashdan boshlanadi, fermentatsiya davom etadi va mis tagalar yordamida destillatsiya bilan yakunlanadi. Baʼzi mulklarda tashrifga qulaylik shuningdek, qayta ishlash uchun turli yogʻochlardan (qoʻziqorin, yongʻoq, balsam, jequitibá va amburana kabi) barrellarda pishirish bosqichini ham oʻz ichiga oladi.

Jamoatchilikni qabul qiluvchi muassasalardan biri Pioneer Alambique boʻlib, u hunarmand kachaça va likyorlar ishlab chiqaradi va taʼmga oid hududga ega. Uning mashhur mahsulotlaridan biri Dom João kachaçasi boʻlib, u amerikalik qoʻziqorin barrellarida pishirilgan va soʻnggi ikki yilda oltin va kumush mukofotlarini olgan.

Boshqa anʼanaviy nuqta Nono Alpi Emporiy boʻlib, u Alpi Alambique avlodidan boʻlgan Giacomo Alpi nomidan yaratilgan boʻlib, bu oila mintaqaning 1-kachaçasini ishlab chiqarish bilan mashhur. Bu oila 1941 yildan beri hunarmand kachaça ishlab chiqarishni davom ettirmoqda va yaqinda turli turdagi yogʻoch barrellari bilan jihozlangan yangi ombor ochdi.

Santo Mé Kachaçariyasida mijozlar ellikdan ortiq kachaça turlarini taʼmga oshirishi mumkin. Boki Fazenda Campo dos Sonhos esa qamish ekishidan tortib yakuniy qadoqlashgacha boʻlgan butun jarayonni batafsil bayon etuvchi yoʻl-harakatni taklif etadi.

Ichimliklar bilan bir qatorda, bu joylar qamishdan hosil boʻlgan rapadura kabi mahsulotlarni sotadigan emporiyalarga ham ega. Olib ketish uchun butun shaharda sotuv nuqtalari mavjud, jumladan Jardim Moda Shoppingdagi Quinhão Emporiy va Mirante do Cristo dagi Cristo Emporiy.

Kachaça mavzusi Socorroning boshqa jozibadorliklarini toʻldiradi, u qishloq sayohati yoʻnalishlari, gastronomiya variantlari va tashqi faoliyat bilan tanilgan. Tarixan, Kachaça Milliy kuni 1661 yilda sodir boʻlgan voqeaga ishora qiladi, bu paytda brasiliyalik ishlab chiqaruvchilar portugal koronasi tomonidan ichimlik savdo va ishlab chiqarishga qoʻyilgan cheklovlarga qarshi isyon koʻtarishgan edi, bu harakat Kachaça isyon deb ataladi va natijada Luísa de Gusmão qirolichasi tomonidan Braziliyaʼda ichimlik rasman ruxsat berilgan.