Sabzavotli biryani tayyorlash uchun avvalo marinadni tayyorlash kerak. Buning uchun ½ stakan maʼas, 2 ta toʻkilgan pomidor, 1 osh qoshiq zanjabil va sarimsoq, 1 shakarlangan kari bargi, bir nechta yangi timyan poyalasi, bir qoshiq maydalangan dhaniya, bir qoshiq maydalangan mint, 2 osh qoshiq masala, ½ choy qoshiq zira, 1 choy qoshiq maydalangan dhaniya, jira va sump powder, 1 choy qoshiq garam masala va taʼmga koʻra tuz aralashtiring. Keng yoqilgan sabzavotlarni qoʻshing va ajratib qoʻying: ¾ stakan makkajoʻxori, ¾ stakan yashil fasulye, ¾ stakan sabzi, ¾ stakan ikki xil fasulye, ¾ stakan gadhra fasulyesi va 1 yarim stakan toʻgʻralgan ismaloq.
Qovurish (Braise) bosqichi uchun:
Qovurish bosqichi uchun quyidagilar kerak boʻladi: yogʻ, 3 ta qatlamli piyoz, 3 dona goʻsht darichasi, 1 ta laurel bargi, yulduzli anis, elichi, ½ choy qoshiq zira, 1 va ½ osh qoshiq masala, 1 choy qoshiq maydalangan dhaniya, jira va sump powder, 1 choy qoshiq garam masala, ½ choy qoshiq darichaning uni, ½ choy qoshiq elichaning uni, ½ choy qoshiq muskat yongʻogʻining uni, 3 stakan guruch va ½ stakan noʻxat (ularni oldindan tuz bilan qaynatib, suvini bosib ajratib qoʻyish kerak), 3 ta kartoshka, 50 gramm yogʻ, guruchni boʻyamoq uchun tuxum sarigʻi, shuningdek, bezak uchun toʻgʻralgan mint va dhaniya hamda bir qoshiq qovurilgan piyoz.
Tayyorlash jarayoni katta qozonda butun baharatlar va piyozni oltin ranggacha qovurishdan boshlanadi. Keyin barcha qolgan baharatlarni qoʻshing va bir daqiqa davomida sekin olovda qovuring. Keyin marinadlangan sabzavotlarni aralashtirib, past olovda yana 5 daqiqa pishiring, jarayon davomida asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshing. Yana 15 daqiqa pishirishda davom eting. Shundan soʻng kartoshkani qoʻshing va 10 daqiqa qaynating, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Keyingi qadam tuxum sarigʻi bilan biroz boʻyalgan guruchni qoʻshish va uni yogʻning kichik boʻlaklari ustiga joylashtirishdir. Biryani toʻgʻralgan mint va dhaniya bilan bezatiladi, soʻngra qovurilgan piyoz bilan sepiladi. Yakuniy bosqich – eng past olovda 10 daqiqa damlab turish, undan soʻng biryani aralashtiriladi va past olovda yana 5 daqiqa damlab turishda davom etadi.