Koʻpincha biz sabzavotlarning qobigʻini foydasiz deb tashlab yuboramiz, ammo undan juda mazali taom tayyorlash mumkin. Chef Sanjeev Kapoor qovun qobigʻidan tayyorlanadigan oʻtkir chatni retseptini taqdim etdi, uni non, guruch yoki bandajlar bilan taqdim etish mumkin.
Bu retsept qovun qobigʻidan foydalanishga imkon beradi va uni tez pishadigan xushboʻy va ziravorli chatniyga aylantiradi. Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: bir dona katta qovun, ikki osh qoshiq koʻkuz moyi, uch chorak stakan toʻkilgan yangi koʻkuz, chorak stakan yashil koriander, bir dyuym zanjabil, 2-3 boʻlak sarimsoq, taʼmga tuz, bir choy qoshiq yuvilgan dukkaklilar, bir choy qoshiq noʻxat unining, yarim choy qoshiq xarda goʻshtlari, chorak choy qoshiq asafetida, 8-10 ta kari bargi va 2 dona quruq qizil qalampir.
Avvalo, qovunni yaxshilab yuvib, tozalang. Qovun qobigʻini ajratib oling, suv bilan yuvib, keyin chetga qoʻying. Oʻz qovunni boshqa taom tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Keyin qozonda bir osh qoshiq koʻkuz moyini qizdiring va qovun qobigʻini oʻrta olovda taxminan 5-6 daqiqa qovuring. Qobigʻi biroz qattiq boʻlganda, olovni oʻchiring va uni biroz sovutib turing.
Shundan soʻng, oshxona aralashtirgichiga yangi koʻkuz, yashil koriander, zanjabil, sarimsoq, qovurilgan qovun qobigʻi, tuz va bir stakan suv qoʻshing. Barcha ingredientlarni mayda chatniy hosil boʻlguncha maydalang va idishga quying.
Tempura tayyorlash uchun alohida qozonda qolgan bir osh qoshiq koʻkuz moyini qizdiring. Unga dukkaklilar va noʻxat unini qoʻshing, yengil oltin rangga kirguncha qovuring. Keyin xarda goʻshtlarini qoʻshing. Xarda goʻshtlari qaynashni boshlagan zahotiyoq, asafetidani, kari barglarini va quruq qizil qalampirlarni qoʻshing, faqat bir necha soniya qovuring.
Tayyor tempura ni chatniy ustiga quyib, yaxshilab aralashtiring. Shu tariqa, non, guruch yoki har qanday bandaj bilan taqdim etiladigan mazali qovun qobigʻi chatniyi hosil boʻladi.
