Qovurilgan qovun urugʻi un va fenkel bilan tayyorlangan oʻtkir karliq bhurji retsepti

Agar siz har kuni nonushta sifatida bir xil bugʻdoy paratalaridan charchagan boʻlsangiz, makkajoʻxori unidan parata tayyorlab koʻring. Bu variant juda yoqimli taʼmgadir va tayyorlash uchun koʻp kuch talab qilmaydi. Biz sizga makkajoʻxori paratani uyda qanday oson tayyorlashni va qanday ingredientlar kerakligini aytib beramiz.

Agar siz kundalik ovqatlanishingizni odatiy chila-paratalar oʻrniga yanada mazali narsalar bilan boyitmoqchi boʻlsangiz, makkajoʻxori parata ajoyib tanlov boʻladi. U juda iştah ochuvchi va uni tayyorlash murakkab jarayon emas. Issiq makkajoʻxori paratani yogurt, marinlangan sabzavotlar yoki turli xil souslar bilan taqdim etish mumkin. Uning taʼmi shunchalik ajoyibki, siz uni takroran tayyorlashni istaysiz.

Boshlash uchun sizga kerak boʻladiganlar: 1 stakan makkajoʻxori un, 2 ta kesilgan yashil qalampir, ozgina yangi kislimum, 1/2 choy qoshiq zira, taʼmga qarab tuz, 1/2 choy qoshiq zira suruvi, 1 choy qoshiq qizil qalampir suruvi, 1 choy qoshiq zira suruvi, 1 choy qoshiq quritilgan meti, shuningdek, paratalarni qovurish uchun ghee yoki yogʻ.

Avvalo, makkajoʻxori unini katta idishga siyb chiqing. Keyin kesilgan yashil qalampir, yangi kislimum, tuz, zira, zira suruvi, qizil qalampir suruvi, zira suruvi va quritilgan metini qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, xamirga asta-sekin biroz iliq suv qoʻshing va yumshoq xamirni maydalang. Xamir na juda qattiq, na juda yumshoq boʻlishiga eʼtibor bering. Xamirdan kichik shar shakllantiring.

Makkajoʻxori unidan har bir sharni qoʻlingiz bilan ehtiyotkorlik bilan doira shaklida aylantiring. Soʻngra, tavfirlagichni isitib, unga oz miqdorda ghee yoki yogʻ suring. Paratani issiq tavfirlagichga soling va ikki tomonini ham qovuring. Qovurayotganda paratani muntazam ravishda ghee yoki yogʻ bilan suring. Parata ikki tomondan oltin va biroz qattiq boʻlganda, uni tavfirlagichdan olib oling.

Issiq makkajoʻxori paratani yogurt, marinlangan sabzavotlar yoki sevimli sousingiz bilan taqdim etish mumkin.

Odamlar Pav Bhaji haqida eshitganda, ularga Mumbai koʻchalari sharoitida taom sifatida taqdim etiladigan issiq taomlar va yogʻda qovurilgan nonchalar eslaydi. Bu Maharashtraning mashhur taomi boʻlsa-da, u faqat Mumbai emas, balki Delhi, UP va mamlakatning boshqa hududlarida ham katta mashhurlikka ega.

Biroq, koʻpincha uyda tayyorlangan Pav Bhaji haqida shikoyatlar keladi, chunki u tijorat joylaridagi kabi hid va taʼmga ega emas. Buning sabablaridan biri ishlatiladigan ziravor boʻlishi mumkin. Mashhur oshpaz Vikas Hanna uyda osongina tayyorlanadigan pav bhaji masalasini tayyorlash usulini baham koʻrdi va bu aralashmani qoʻshish taomning taʼmi va hidi sezilarli darajada yaxshilaydi.

Pav Bhaji ziravorlari porpowining retsepti:

Pav bhaji masalasini yaratish uchun avvalo quruq qizil qalampir urugʻlari va poyalarini olib tashlash kerak. Keyin ularni issiq qozonda biroz qovuriladi, ortiqcha vaqtga qoldirmaslik va yonib ketishiga yoʻl qoʻymaslik kerak, chunki yonib ketgan qalampir ziravorlarga achchiq taʼm beradi.

Ikkinchi qozonda butun ziravorlarni: zira, karanfil, jeera, kardamon, yirik kardamon va rezinoqni sekin olovda, ularning hidi paydo boʻlguncha qovuriladi. Shundan soʻng, qovurilgan butun ziravorlar va quruq qizil qalampirlar biroz sovishga qoʻyiladi. Ularni zaytun yogʻi bilan birga blenderga solib, zira, amchur toʻri, qora qalampir, qizil qalampir va qora tuz bilan aralashtiriladi.

Barcha ingredientlar mayda porpowaga tortib chaqqon tarzda maydalanishi kerak; agar kattaroq maydalanish afzal boʻlsa, ularni juda mayda maydalash shart emas.

Taomda qanday ishlatiladi?

Uyda Pav Bhaji tayyorlanganda, sabzavotlar maydalangandan soʻng, ushbu ziravor aralashmasini kerakli miqdorda qoʻshish va yaxshilab aralashtirish kerak. Ziravorlarni oʻzi bilan birga bir oz vaqt davomida isitish barcha hidlar va taʼmlarning toʻliq birlashishiga imkon beradi. Shu tariqa, yangi tayyorlangan ziravor aralashmasi sizning Pav Bhajingizga yanada boy va oʻtkir taʼm berishi mumkin.

Agar siz nonushta yoki tushlik uchun yangi va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, tava kulchani sinab koʻrishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun un, sut, xamir ovchi va boshqa baʼzi keng tarqalgan ingredientlar kerak boʻladi. Tavada pishirilgan bu kulcha tashqaridan biroz oltin tusli va ichkaridan yumshoq boʻladi.

Agar siz har kuni roti va parata isteʼmol qilishdan charchagan boʻlsangiz va uyda daba uslubida maxsus narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, tava kulcha eng yaxshi variant boʻlishi mumkin. Uning oltin tusli, qattiq tashqi koʻrinishi va bulut kabi ajoyib yumshoq teksturasi bor, bu uni juda mazali qiladi. Koʻpincha odamlar yumshoq va shishib chiqqan kulchalarni faqat tandirda pishirish mumkin deb oʻylashadi, ammo toʻgʻri usuldan foydalansangiz, oddiy uy pechida restoran darajasidagi natijani olishingiz mumkin. Uni amrisveri chole, chana masala yoki istalgan boshqa sevimli sabzavot bilan taom sifatida taqdim etish mumkin.

Avvalo, xamir ovchisini va shakarini iliq suvda aralashtiring va 5 dan 10 daqiqagacha turishiga qoʻying. Yuzasida koʻp qavat paydo boʻlsa, bu xamir ovchisi tayyor ekanligini bildiradi. Keyin bu aralashmaga un, iliq sut va tuz qoʻshiladi va barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Bu xamirni taxminan 5 daqiqa davomida massalash kerak, soʻngra qoplab, bir muddat qoldiriladi. Shundan soʻng, xamir yumshoq va moslashuvchan boʻlguncha yana bir marta massalanadi. Boshida xamir biroz yopishqoq tuyulishi mumkin, lekin diqqat bilan massalashdan soʻng u yumshoq boʻladi.

Xamirni massalash paytida uni haddan tashqari bosim oʻtkazmasdan choʻzish va tarqatish kerak. Soʻngra xamirga oz miqdorda yogʻ qoʻyiladi va uni koʻtarilishi uchun mato bilan qoplanadi. Xamir taxminan ikki barobar kattalashguncha qoldiriladi. Xamir koʻtarilib, ikki barobar boʻlganida, havo chiqarish uchun uni ehtiyotkorlik bilan bosib, yana 1-2 daqiqa massalanadi. Shundan soʻng, xamirni asta-sekin koʻtarilishi uchun bir muddat muzlatgichga joylashtiriladi.

Keyin tennis shariga oʻlchamdagi xamir boʻlakchasi olinadi va biroz yassilanishi kerak. Quruq un bilan qoplangan holda, uni qalin dumaloq yoki oval qatlamga choʻzish kerak. Tavada isitiladi va kulcha qoʻyiladi. Qop bilan qoplanadi va oʻrta yoki past olovda pishiriladi. Kulchaning yuqori yuzasida koʻp qavat paydo boʻlganda, uni aylantirish kerak. Yuqoridan yogʻ suriladi va ikkala tomoni oltin rangli nuqtalar paydo boʻlgunicha qovuriladi. Ikkala tomoni yaxshi pishgandan soʻng, uni issiq holatda taqdim etiladi.

Tava kulchani chole, chana masala, yogurt yoki istalgan boshqa sevimli sabzavot bandiroq bilan taqdim etish mumkin.