Como invernos mais quentes podem afetar o cultivo, o rendimento e a qualidade da cenoura vermelha
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Como invernos mais quentes podem afetar o cultivo, o rendimento e a qualidade da cenoura vermelha

Um sinal do início do inverno nas cozinhas do Norte da Índia é frequentemente não o ar frio da manhã, mas o aparecimento de montanhas de cenouras vermelhas nos mercados de vegetais. Durante vários meses, a cenoura vermelho-escura ocupa um lugar central nos mercados de Delhi e outras partes do Norte da Índia, atraindo compradores que adquirem cenoura laranja durante a maior parte do ano. No entanto, a presença de cenoura vermelha no inverno está ligada não apenas à nostalgia, mas também às condições de seu cultivo, levantando questões sobre as consequências do aquecimento dos invernos para esta colheita sazonal.

Por que a cenoura vermelha domina os pratos de inverno

A cenoura vermelha, conhecida como lal gajar, é valorizada por sua cor intensa, doçura e suculência. Sua aparição enriquece significativamente os pratos, onde o vegetal atua não apenas como um componente, mas como ingrediente principal. Por exemplo, no gajar ka halwa, a cenoura ralada vermelha é cozida com leite e ghee, conferindo ao doce um sabor e cor característicos. Outra tradição é o kanji, onde palitos de cenoura são fermentados em água temperada com sementes de mostarda, sal e especiarias, formando uma bebida picante e ácida. A cenoura vermelha também é usada em saladas de inverno, pratos vegetais cozidos e marinadas.

Assim, a escolha sazonal pela cenoura vermelha é determinada não apenas pela mudança de cor, mas também pelas qualidades de sabor, textura e tradições culinárias associadas especificamente a esta variedade.

Existe uma base científica para um estudo mais aprofundado deste assunto. Em um estudo publicado em 2016 no Indian Journal of Agricultural Sciences, pesquisadores Swati Saha, Pritam Kaliya, Amish Kumar Sureja e S. Sarkar do ICAR–Indian Agricultural Research Institute em Nova Deli estudaram 38 linhagens tropicais de cenoura por quatro anos consecutivos, de 2009 a 2012. Eles compararam características como peso da raiz, cor e composição nutricional.

Os pesquisadores descobriram diferenças significativas no teor de carotenoides e outros pigmentos na cenoura. Uma linhagem vermelha, IPC-11 red, continha 9,99 miligramas de carotenoides totais por 100 gramas. Também foi estabelecido que algumas linhagens de cenoura se saem bem em condições de alta temperatura, tornando-as potenciais candidatas para futura melhoramento genético.

Colheita moldada pela temperatura

A cenoura é geralmente associada ao cultivo em estações frias, embora variedades tropicais tenham sido desenvolvidas para serem cultivadas em condições mais quentes. A temperatura afeta o desenvolvimento das raízes, o rendimento e a qualidade, tornando-a um fator crítico para determinar o sucesso da variedade. Saha e seus colegas resumiram isso simplesmente: «A temperatura afeta o crescimento, o rendimento e a qualidade da cenoura de inúmeras maneiras diferentes».

Seu estudo não visava estudar as mudanças climáticas nos campos dos agricultores. Em vez disso, investigou se certas linhagens de cenoura conseguiam suportar o calor, mantendo as características desejadas. Os pesquisadores observaram que «algumas variedades autopolinizadoras se saíram bem em temperaturas extremamente altas, sem afetar quaisquer características de qualidade». Eles sugeriram que tais linhagens poderiam ser selecionadas para melhoramento futuro.

O sistema de pesquisa agrícola da Índia também apoia variedades vermelhas adaptadas às condições locais de cultivo. Em um artigo de 2020 no ICAR Indian Horticulture, pesquisadores descreveram Pusa Kesar como uma variedade com raízes vermelho-escuras e um pequeno miolo vermelho-escuro. Eles também documentaram Pusa Rudhira, desenvolvido pelo ICAR-IARI em Nova Deli, como uma variedade tropical com raízes vermelho-escuras, que amadurece em cerca de 85-90 dias após o plantio e é adequada para o cultivo na Região Metropolitana Nacional.

Essas variedades demonstram os esforços dos cientistas para criar cenouras adequadas às condições agrícolas da Índia. No entanto, elas também levantam a questão: como as condições de cultivo da cenoura vermelha podem mudar com o aumento da temperatura?

O que o aquecimento dos invernos pode significar

O estudo de 2016 serve como um ponto de partida útil para entender os riscos. Ao discutir trabalhos anteriores sobre o cultivo de cenoura, Saha e seus colegas observaram que temperaturas acima de 25°C podem levar a raízes impróprias para venda e à redução do rendimento. Eles também citaram estudos que indicam que temperaturas abaixo de 10°C ou acima de 30°C podem causar o desenvolvimento de raízes de cor mais clara.

Essas conclusões apontam para um problema potencial para os produtores: o calor pode afetar não apenas o volume da colheita, mas também a aparência e a qualidade das raízes. Para a cenoura vermelha, cuja cor é um elemento chave de seu apelo, este fator é muito importante.

No entanto, esses dados de temperatura não devem ser considerados prova de que as mudanças climáticas já estão reduzindo a produção de cenoura vermelha no Norte da Índia. O impacto depende da variedade, do tempo de plantio, da condição do solo, da irrigação e das temperaturas em diferentes estágios de crescimento.

Preservando o sabor sazonal

A popularidade de inverno da cenoura vermelha liga a agricultura às tradições culinárias diárias. Seu aparecimento marca a estação para preparar halva em grandes quantidades, deixar potes de kanji para fermentar e preparar marinadas para consumo posterior.

O futuro desta colheita sazonal dependerá em parte de quão eficazmente os agricultores e melhoristas responderão às condições de cultivo em mudança. Até lá, a demanda sazonal por cenoura vermelha permanece tanto uma tradição culinária quanto um motivo para prestar mais atenção às culturas que ligam as cozinhas de inverno da Índia ao clima em mudança.

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A causa do cheiro incomum em Delhi no inverno é a árvore Saptaparni
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A causa do cheiro incomum em Delhi no inverno é a árvore Saptaparni

Com a chegada de outubro e novembro, o clima em Delhi muda, sentindo-se um frio leve pela manhã e à noite. Durante este período, um aroma especial surge em muitas áreas da cidade, parques e zonas residenciais. Alguns moradores percebem esse cheiro de forma positiva, enquanto outros o consideram estranho. Às vezes, surge a sensação de que alguém borrifou perfume ou que há um aroma de flores no ar.

No entanto, este cheiro repentino na atmosfera de Delhi não é causado por perfumes ou flores, mas sim por uma árvore específica — a Saptaparni, também conhecida como Árvore do Diabo. Embora durante a maior parte do ano esta árvore pareça comum, antes do início do frio, ela altera o ambiente com seu aroma. A seguir, veremos como a árvore Saptaparni se parece quando suas flores aparecem e como seu cheiro se espalha por uma grande distância.

O nome científico de Saptaparni é Alstonia scholaris. É uma árvore perene cujas folhas permanecem verdes o ano todo. Sua característica especial é que o tempo de floração difere de outras árvores. Geralmente, nesta árvore, as flores começam a aparecer no final de setembro em Delhi e florescem de outubro a dezembro. As flores são bastante pequenas, têm tons branco-claro, creme ou verde e desabrocham não individualmente, mas em cachos.

Quando milhares de pequenas flores desabrocham em uma única árvore, seu aroma começa a se espalhar por vastas áreas ao redor. À noite, esse cheiro pode ser ainda mais forte. É por isso que as pessoas que passam pelas ruas de Delhi frequentemente sentem este aroma da árvore.

É difícil descrever o aroma das flores de Saptaparni em uma única palavra. Algumas pessoas sentem nele um cheiro doce, semelhante a perfume, enquanto outras o descrevem como pungente, lembrando cardamomo e especiarias. Alguns o comparam ao aroma das flores de Ratrani. No entanto, nem todos gostam desse cheiro; para alguns, ele parece muito forte e pesado. Pessoas sensíveis a este odor podem sentir dores de cabeça, náuseas ou reações alérgicas ao estarem perto da árvore. Assim, enquanto para alguns o aroma de Saptaparni é um sinal da aproximação do inverno e das festividades, outros não esperam a estação de floração desta planta.

O nome desta árvore está ligado à sua característica distintiva. Em sânscrito, 'sapta' significa sete, e 'parni' significa folha. Suas folhas frequentemente aparecem em grupos de sete. Embora não seja obrigatório que cada galho tenha exatamente sete folhas, o número pode variar de quatro a oito. As folhas são longas, lisas e brilhantes, e irradiam de um ponto. À distância, pode-se notar um grupo redondo de folhas nos galhos.

Saptaparni é uma planta da Índia. Ela cresce em várias regiões do país, incluindo muitas áreas do Himalaia. No entanto, originalmente não fazia parte da flora local de Delhi. A introdução em massa desta árvore em Delhi começou na década de 1940, especialmente em áreas como campos de golfe. Gradualmente, ela começou a aparecer nas ruas, parques e bairros residenciais da capital. A razão da popularidade nas cidades também reside em sua resistência: a árvore é capaz de crescer em diferentes condições climáticas e se desenvolve bem no ambiente urbano. Suas folhas perenes a mantêm em estado verde durante todo o ano. Hoje, árvores antigas e grandes de Saptaparni podem ser vistas em muitas áreas de Delhi, como perto do Lodhi Garden e dos campos de golfe.

A história de Saptaparni não se limita ao seu cheiro e folhas. Em inglês, é chamada de Devil Tree, ou Árvore do Diabo. Este nome está associado a vários antigos contos populares e crenças. Em algumas regiões do Sul da Índia, havia a crença de que yakshinis habitavam esta árvore. Na folclore, as yakshinis são retratadas como mulheres misteriosas e belas, e em algumas histórias são apresentadas como espíritos ligados às florestas e árvores. Dizia-se que à noite, ao redor das árvores Saptaparni, emanava um cheiro forte e estranho. Devido a este cheiro e às histórias misteriosas associadas à árvore, surgiu medo nas pessoas. No entanto, essas histórias não têm base científica; são antigas crenças populares transmitidas de geração em geração.

Saptaparni também é chamado de Blackboard Tree. Uma razão interessante para isso está relacionada ao fato de que, no passado, sua madeira leve era usada para fazer lousas de escrita e quadros de sala de aula para crianças. A palavra 'scholaris' em seu nome científico também está ligada à educação. Além disso, cerimônias de graduação eram realizadas na Universidade Vishwavarti em Santiniketan, Bengala Ocidental.

O tempo em Delhi e NCR ficou ameno em outubro, lembrando dezembro
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O tempo em Delhi e NCR ficou ameno em outubro, lembrando dezembro

O clima em outubro tornou-se tão ameno que dá a impressão de que novembro foi pulado e dezembro já chegou. Em alguns lugares, a temperatura diminui devido às chuvas, e nas regiões montanhosas, o frio aumenta. A causa dessas mudanças é um sistema climático fraco associado ao ciclone Arnob e uma perturbação ocidental ativa.

De acordo com as previsões do serviço meteorológico, de 30 de outubro até o início de novembro, são esperadas chuvas, tempestades e ventos fortes em muitas partes do país. Em Delhi, na quinta-feira, foi registrado o dia de outubro mais frio em quatro anos. Além disso, são previstas chuvas nos estados de Uttar Pradesh, Bihar, Jharkhand, Odisha e em vários estados do sul.

Na quinta-feira, Delhi registrou uma queda significativa na temperatura devido à chuva e à nebulosidade. A temperatura máxima na estação meteorológica Safdarjung foi de 25,4 graus Celsius, 6 graus abaixo da média. No dia anterior, quarta-feira, a temperatura máxima foi de 31,8 graus Celsius. Anteriormente, em 8 de outubro de 2022, a temperatura máxima em Delhi também caiu devido à chuva, atingindo 23,4 graus Celsius. Assim, a quinta-feira foi o dia de outubro mais frio em quatro anos.

Apesar da queda da temperatura diurna, as temperaturas noturnas continuaram a subir. A temperatura mínima em Safdarjung foi de 19,2 graus Celsius, 3 graus acima da média; no dia anterior, era de 15,7 graus Celsius. Isso se deve à nebulosidade. Na quinta-feira, houve chuvas leves ou muito fracas em diferentes áreas de Delhi: 0,5 milímetro caiu em Safdarjung e 1 milímetro em Palm. Na área de Jhola Kalan, sudoeste de Delhi, caíram 44 milímetros, e em Pitampure, 4 milímetros.

O serviço meteorológico informa que em 30 de outubro, há possibilidade de chuva leve e vento forte em Delhi. Depois disso, a partir de 31 de outubro, espera-se uma melhoria no tempo. Na próxima semana, as temperaturas diurnas podem aumentar, enquanto as temperaturas noturnas começarão a diminuir.

Segundo Mahesh Palawat, vice-presidente da SkyMet, vários sistemas climáticos estão ativos simultaneamente no Norte da Índia. Nas regiões montanhosas, a perturbação ocidental exerce influência. Além disso, uma circulação ciclônica se formou sobre o norte de Haryana. O ciclone Arnob enfraqueceu e se transformou em uma área de baixa pressão ao redor de Chhattisgarh e Odisha. Isso faz com que o ar úmido do Golfo do Bengala se mova em direção ao Norte da Índia.

Devido a todos esses fatores, houve nebulosidade e chuvas em Delhi e outras partes do Norte da Índia. Mahesh Palawat observou que a partir de 31 de outubro, a influência desses sistemas climáticos começará a enfraquecer, o que pode levar ao aumento das temperaturas diurnas. No entanto, há probabilidade de nova queda na temperatura máxima na segunda metade de novembro.

De acordo com o IMD, em 30 de outubro, são esperadas chuvas, tempestades e ventos fortes em muitos estados do Norte da Índia. Há também probabilidade de granizo em algumas áreas. Em Jammu e Caxemira e Ladakh, há possibilidade de chuvas e tempestades em locais isolados em 30 de outubro. Prevê-se que as chuvas ocorram em vários locais em Himachal Pradesh até 2 de novembro. Em Uttarakhand, em 30 de outubro, pode haver chuva forte em algumas áreas, acompanhada por ventos fortes e raios.

Em Punjab, são esperadas chuvas e ventos fortes em 30 de outubro. Da mesma forma, em Haryana, Chandigarh e Delhi, são previstas tempestades e ventos fortes, e há também possibilidade de granizo em alguns locais. O tempo em Uttar Pradesh também mudará. No leste de Uttar Pradesh, chuvas muito fortes são possíveis até 30 de outubro, e de 31 de outubro a 4 de novembro, chuvas são esperadas em várias áreas. No oeste de Uttar Pradesh, as chuvas persistirão até 30 de outubro.

Os estados do norte do Leste da Índia também enfrentarão a estação chuvosa. De acordo com o IMD, em Bihar, chuvas são possíveis até 30 de outubro, com previsão de chuva muito forte no norte de Bihar neste dia. Além disso, de 31 de outubro a 4 de novembro, são esperadas precipitações em várias partes de Bihar.

Em Jharkhand, espera-se chuva forte em 30 de outubro. Nas áreas planas de Bengala Ocidental e no sub-Himalaia de Bengala Ocidental, chuvas são possíveis até 31 de outubro, após o que espera-se chuva leve a moderada em alguns locais no início de novembro. Em Odisha, um novo período de chuvas pode começar em 1º de novembro. O serviço meteorológico alerta para possível chuva forte em 1º de novembro, muito forte em 2 de novembro, e chuva forte em algumas áreas em 3 de novembro. Nos arquipélagos de Andaman e Nicobar, chuvas fortes são esperadas em 31 de outubro. No Sul da Índia, espera-se um aumento da temperatura no início de novembro.

Causas da mudança de cor das folhas do chinar no Caxemira: do verde no verão ao vermelho no outono
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Causas da mudança de cor das folhas do chinar no Caxemira: do verde no verão ao vermelho no outono

A beleza do Caxemira é frequentemente associada às árvores chinar, especialmente em outubro e novembro, quando elas parecem particularmente impressionantes. Estas árvores, que ficam exuberantemente verdes no verão, adquirem tons de amarelo, laranja e vermelho intenso no outono, criando a impressão de que as árvores estão cobertas por um manto vermelho. Surge a questão de uma explicação científica para essa drástica mudança de cor das folhas — está relacionada ao resfriamento ou existe outra razão científica. Na verdade, por trás desse processo há uma reação natural específica dentro das árvores.

A principal razão para a mudança de cor das folhas reside nos pigmentos contidos nelas. No verão, as folhas são ricas em um pigmento verde chamado clorofila. Este componente é essencial para as plantas realizarem a fotossíntese, o processo pelo qual produzem alimento usando a luz solar. Graças à luz solar e ao clima favorável no verão, a clorofila permanece ativa, fazendo com que as folhas do chinar pareçam verde-escuras.

No entanto, com a chegada do outono, os dias ficam mais curtos e a temperatura começa a cair, e a árvore se prepara gradualmente para o inverno. Durante este período, a quantidade de clorofila nas folhas começa a diminuir. Quando a influência da cor verde enfraquece, os pigmentos amarelos e laranjas, que já estavam presentes nas folhas, se manifestam. É por isso que a cor das folhas do chinar muda de verde para amarelo e laranja.

Os pigmentos também podem contribuir para a cor vermelha das folhas. Geralmente, as cores amarela e laranja nas folhas são devidas a elementos como carotenoides e xantofilas, que estão presentes nas folhas desde o início, mas cujo verde é mascarado no verão. Enquanto isso, as cores vermelhas e violetas nas folhas de muitas árvores são formadas por um pigmento chamado antocianina. A quantidade deste pigmento pode depender de fatores como temperatura, intensidade da luz solar e nível de açúcar nas folhas. No entanto, a compreensão exata de quais elementos são responsáveis por todos os tons de vermelho observados nas folhas do chinar no Caxemira ainda não foi totalmente estabelecida.

A árvore chinar cresce bem em regiões de clima temperado e com água suficiente. O clima do Caxemira, com suas flutuações de temperatura entre o verão e o inverno e a mudança do tempo no outono, cria condições ideais para a mudança da sua folhagem. Em outras partes da Índia, as árvores podem não mudar de cor dessa maneira com a mudança das estações; algumas permanecem verdes o ano todo, enquanto outras perdem as folhas durante o período de seca. Portanto, a transição das folhas do chinar de verde para dourado e vermelho confere à natureza do Caxemira uma aparência incomparável.

O chinar não é apenas uma árvore; é uma parte importante da cultura e história do Caxemira. É reconhecido como a árvore estadual de Jammu e Caxemira. Seus galhos imponentes e sombra densa o tornam especial. Governantes muçulmanos também incentivaram o plantio de chinar no Caxemira. Antigas árvores chinar ainda podem ser vistas em jardins históricos, como o Nishat Bagh em Srinagar. A forma das folhas do chinar é usada no design da bordado caxemira, tapetes, xales e artigos tradicionais feitos à mão. Assim, o significado desta árvore vai além da ecologia e está ligado ao patrimônio cultural do Caxemira.

Com o tempo, muitas árvores chinar antigas no Caxemira foram afetadas. A urbanização, a construção de estradas, o corte de árvores e doenças representam uma ameaça a elas. Por isso, a administração de Jammu e Caxemira lançou a iniciativa 'Tree Aadhaar'. Dentro deste programa, há um registro das árvores chinar, coletando informações sobre sua localização, idade, tamanho e estado de saúde.

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