Como fazer bundi doce em casa com 1 xícara de besan para que pareça halwa

Durante o festival sagrado de Diwali, é impossível dispensar os Laddu Motichoor, pois esses doces dourados com grãos pequenos parecidos com pérolas são amados tanto por adultos quanto por crianças. No entanto, existe uma preocupação com aditivos e o uso de óleos ou corantes de baixa qualidade em produtos de confeitaria comprados.

Em vez de comprar doces caros em lojas para esta ocasião especial de Diwali, você pode fazer laddu que serão tão esfarelentos, suculentos e derretidos na boca quanto os de confeiteiros profissionais, usando apenas duas xícaras de besan e manteiga clarificada pura. A seguir, apresentamos as instruções mais simples e dicas secretas para preparo.

Para preparar, você precisará de: 2 xícaras de besan (finamente moído), 2 xícaras de açúcar, 1,5 xícara de água, 1 colher de chá de pó de cardamomo verde, 1 colher de sopa de sementes de abóbora, 2-3 gotas de corante amarelo comestível ou açafrão, e manteiga clarificada pura ou óleo refinado para fritar.

Para criar a pequena bundi (grãos do motichoor), a consistência da massa líquida deve ser moderada — não deve ser nem muito espessa, nem muito líquida, mas sim semelhante à massa de dosa.

É importante que o xarope para o laddu seja pegajoso, e não de fluxo único, como mel. Se o xarope estiver muito grosso, os laddu ficarão duros, e se estiver muito líquido, eles desmancharão.

Primeiro, em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de besan e bata cuidadosamente com um batedor, adicionando um pouco de água gradualmente, para não sobrar nenhum grumo. Em seguida, adicione o corante alimentar amarelo, criando uma massa lisa.

Aqueça a manteiga clarificada ou óleo em uma frigideira. Usando um coador especial com pequenos orifícios, posicionado sobre a frigideira, despeje a massa. As bundis cairão sozinhas no óleo e se transformarão em pequenas partículas. Essas partículas são levemente fritas (sem chegar ao ponto de ficar duras) e retiradas do óleo.

Em outra panela, aqueça 2 xícaras de açúcar e 1,5 xícara de água no fogão. Após dissolver o açúcar e atingir a viscosidade pegajosa do xarope, adicione o pó de cardamomo. Em seguida, adicione todas as bundis fritas ao xarope quente junto com as sementes de abóbora. Cubra o recipiente e deixe por 10 a 15 minutos para que as bundis absorvam completamente o xarope.

Quando a mistura esfriar um pouco (até uma temperatura que possa ser tocada com a mão), forme pequenos laddu redondos, lubrificando levemente as mãos com água ou óleo. Os Laddu Motichoor prontos, muito saborosos, suculentos e esfarelentos, podem ser armazenados em um recipiente hermético e apreciados durante os festivais.

Com a aproximação do festival sagrado Diwali, os lares começam a receber convidados, e todos desejam servir algo original e sofisticado. Existe o risco de falsificação nos doces comprados, e eles também são bastante caros. Em vez de comprar doces no mercado neste momento especial de Diwali, prepare um delicioso e rico Chhena Toast fresco em casa. Este é um doce muito popular e real da Bengala, que é coberto por uma camada cremosa de creme por fora e é aerado por dentro. Quem provar não deixará de elogiá-lo. A seguir, apresentamos as instruções mais simples para preparo e dicas secretas.

Ingredientes necessários:

Para fazer o chhena, são necessários 2 litros de leite integral. Para separar o queijo, são necessárias 3-4 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre. Para o xarope, são necessários 2,5 xícaras de açúcar e 4-5 xícaras de água. Para decorar e cobrir, usa-se 1 xícara de mawa ou pasta de arroz espessa (rabdi). Para a decoração, utilizam-se nozes picadas (pistache, amêndoa) e fios de açafrão.

Truques secretos para textura aerada e cremosa:

Para obter leveza, o chhena deve ser amassado com as almofadas das mãos por apenas 3-4 minutos, mantendo uma leve estrutura em rede para que absorva bem o xarope. O chhena deve ser moldado em formato retangular, achatando-o ligeiramente e formando um quadrado (ou torrada), para parecer uma torrada de padaria ou confeitaria.

Instruções passo a passo para preparo:

Primeiro, prepare o chhena: aqueça 2 litros de leite até ferver e depois coalhe-o usando suco de limão. Coe o leite coagulado através de gaze e lave com água limpa para remover o azedo. Em seguida, esprema o excesso de umidade do chhena e coloque-o em um prato. Amasse-o levemente e dê forma de bloco quadrado ou retangular, depois corte em pedaços desejados (no formato de torradas).

Prepare o xarope: Em uma panela larga e funda, ferva 2,5 xícaras de açúcar junto com 4-5 xícaras de água. Quando o xarope ferver vigorosamente, adicione os pedaços de chhena cortados. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos, até que aumentem de volume e fiquem suculentos. Depois disso, retire-os do xarope e deixe esfriar.

Aplicação da cobertura: Agora, cubra uniformemente os tostas de chhena prontos com rabdi cremosa espessa ou mawa adoçada. Finalize decorando, polvilhando com pistaches e amêndoas picadas e fios de açafrão. Seus magníficos e reais Chhena Toasts estão prontos! Sirva-os frios; os convidados certamente perguntarão a receita.

Com a chegada da temporada festiva, muitas sobremesas diferentes aparecem nas casas. Embora você provavelmente já tenha experimentado as rasgullas brancas, ter rasgullas coloridas e fofas na mesa de festa agradará a todos, de crianças a adultos.

Doces coloridos comerciais frequentemente contêm substâncias químicas e corantes prejudiciais, o que afeta negativamente a saúde. Portanto, é recomendado fazer as rasgullas em casa, usando leite fresco para obter um chhana puro e tingindo-as com corantes naturais para obter produtos seguros e fofos. A seguir, apresentamos a instrução mais simples e dicas secretas para preparo.

Para preparar, você precisará de: 2 litros de leite integral (para fazer o chhana), 3-4 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre, 3-4 xícaras de açúcar (para a calda), 4-5 xícaras de água, algumas gotas de corante alimentar natural (rosa claro, amarelo ou verde) e também pó de cardamomo ou água de kewra para aromatizar.

O segredo principal para obter rasgullas macias está na técnica de amassar o chhana: ele deve ser amassado com a parte de trás da palma da mão por pelo menos 7-8 minutos até ficar liso. A etapa correta para adicionar a cor é a seguinte: após amassar bem o chhana, ele é dividido em 2-3 partes, e em cada uma dessas partes são adicionadas 1-2 gotas de corantes alimentares naturais diferentes, misturando cuidadosamente para que a cor se distribua uniformemente ao formar as bolinhas.

Primeiro, os 2 litros de leite são levados ao fogo, e depois coagulados com suco de limão. O leite coagulado é coado através de musselina e lavado com água limpa para remover a acidez. O excesso de umidade do chhana é espremido e colocado em um prato, depois amassado com as mãos por 7-8 minutos, até ficar liso como manteiga.

Em seguida, o chhana liso é dividido em porções, adiciona-se a cor natural desejada (rosa, amarelo, verde) e formam-se pequenas bolinhas lisas. Em uma panela grande e larga, aquecem-se 3-4 xícaras de açúcar junto com 4-5 xícaras de água até ferver. Quando a calda ferver vigorosamente, as bolinhas coloridas de rasgulla são colocadas nela, uma por vez. A panela é coberta e cozida em fogo médio ou médio-alto por 12-15 minutos. Será possível ver as rasgullas aumentando de tamanho, dobrando seu volume original.

Depois disso, o fogo é desligado e as rasgullas são deixadas esfriar completamente. Após o resfriamento, elas estão prontas para servir.