Como fazer Mithai Chamcham de leite e mawa para Diwali em casa

Durante o festival de Diwali, além dos doces, tradicionalmente são preparados vários petiscos salgados. Se você prefere cozinhar algo novo em casa em vez de comprar lanches prontos, pode fazer Harri salgada. Este petisco se destaca por sua textura crocante e camadas, o que o diferencia dos mathris comuns. Graças ao aroma das sementes de endro e do óleo de ghee, é ideal para ser consumido com chá.

É importante notar que estes não são os biscoitos Harri tradicionais de padaria, mas sim mathris salgados em camadas. Diferentemente dos biscoitos Harri, que geralmente são assados no forno a partir de camadas de farinha e óleo ou manteiga, esta receita utiliza camadas de massa moldadas de forma semelhante aos mathris. A Harri preparada pode ser armazenada em embalagem fechada por vários dias durante o Diwali.

Para começar, é necessário amassar a massa. Em uma tigela grande, misture farinha, sementes de endro e sal. Em seguida, adicione ghee ou óleo vegetal e esfregue a farinha com as mãos. Depois, adicione água gradualmente para formar uma massa firme. Cubra a massa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Prepare a pasta necessária para criar as camadas: misture ghee e farinha ou amido de milho até obter uma pasta lisa. Esta pasta será aplicada entre as várias camadas de matthri. Pegue quatro partes iguais da massa e abra cada uma em uma fina folha, como um pão achatado. Aplique a pasta de ghee e farinha na primeira folha, depois coloque a segunda folha por cima e aplique pasta novamente. Repita este processo, empilhando todas as folhas para criar as camadas. Abra cuidadosamente a folha laminada resultante e enrole-a. Em seguida, corte-a em pequenas tiras quadradas ou longas com uma faca.

Aqueça óleo em uma frigideira funda, certificando-se de que não esteja muito quente. Coloque os pedaços de matthri e frite em fogo baixo ou médio. Vire-os ocasionalmente para que cozinhem uniformemente por dentro. Quando estiverem dourados e crocantes, retire-os. Se preferir assar no forno, pré-aqueça-o a 200 graus Celsius. Coloque os pedaços de matthri em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 20 a 25 minutos.

Depois que a Harri salgada esfriar completamente, transfira-a para um recipiente hermético para manter a textura crocante. Durante o Diwali, ela pode ser servida aos convidados com chá ou café quente. Também é possível desfrutar do sabor adicionando pasta verde. Este é um petisco salgado simples e delicioso que pode ser feito em casa.

Embora você possa ter experimentado vários tipos de chila, você já experimentou chila de methi e espinafre? Se não, nós vamos contar uma receita simples que permitirá preparar rapidamente um chila saboroso e saudável para o café da manhã em casa.

O café da manhã é considerado a refeição mais importante do dia. Portanto, é muito agradável quando o café da manhã é ao mesmo tempo saboroso e nutritivo. Chila de methi e espinafre é exatamente esse tipo de prato, feito de farinha de leguminosas (besan), vegetais folhosos verdes e especiarias. O methi e o espinafre não apenas melhoram o sabor da comida, mas também enriquecem a dieta com nutrientes essenciais.

Preparar este prato em casa é simples, e pode ser servido no café da manhã para todos, de crianças a adultos. Vamos descobrir como fazer chila de methi e espinafre e quais ingredientes serão necessários para isso.

Para começar a preparação da chila de methi e espinafre, lave bem as folhas de methi e espinafre. Depois de remover o excesso de umidade, pique ambos os tipos de verde finamente. Em seguida, pegue uma tigela grande e adicione o besan, misturando-o com as folhas picadas de methi e espinafre.

Em seguida, adicione a esta mistura cúrcuma, pó de coentro, garam masala, pimenta vermelha e ajika (ajwain). Também é necessário adicionar cebola picada, tomates, alho, gengibre, pimentão verde e cebolinha fresca. Adicione sal a gosto e misture todos os componentes cuidadosamente.

Agora, adicione um pouco de água gradualmente para formar a massa. É importante monitorar a consistência: ela não deve ser nem muito espessa, nem muito líquida. Misture bem para que não fiquem grumos no besan.

Para fazer a chila, aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de óleo. Com uma colher grande, coloque a massa na frigideira e espalhe-a em uma forma redonda. Cozinhe em fogo médio. Adicione um pouco de óleo nas bordas. Quando a chila estiver dourada e bem cozida por baixo, vire-a. Frite também do outro lado.

Repita o processo com a massa restante. Sirva a quente chila de methi e espinafre com pasta verde, iogurte ou molho de tomate.

O programa Sabores do Campo, veiculado pelo Jornal do Campo, apresentou uma receita típica da culinária goiana: a torta de gueiroba, também conhecida como guariroba. Este prato é preparado por dona Isolina, residente em uma fazenda localizada em Silvânia, no Sudeste de Goiás.

Esta receita possui valor histórico para a família e costuma ser servida em encontros sociais. Dona Isolina relatou que aprendeu a preparar a torta com um amigo chamado Edson Diniz, conhecido pelo apelido de Chicão, que faleceu há vários anos.

A gueiroba empregada no preparo é cultivada diretamente na fazenda. Após a colheita, corte e descascamento do ingrediente, dona Isolina segue a receita utilizando um fogão a lenha. O produto final é uma torta coberta com muçarela e fatias de tomate, sendo suficiente para cerca de vinte porções.

Ingredientes

Para a preparação são necessários os seguintes itens: 500 g de gueiroba, 5 dentes de alho, 1 cebola grande picada, 3 pimentas-de-cheiro, 3 colheres de manteiga de leite, 1 colher de sopa de fermento, 1 colher de páprica doce, 1 colher de sopa de chimichurri, 1 colher de lemon pepper, 1 colher de açafrão, 1,5 kg de tomate, 150 g de cheiro-verde, 200 g de muçarela, 3 colheres de farinha de trigo, 100 ml de óleo, manjericão a gosto, sal a gosto e 4 ovos.

Modo de preparo

Primeiramente, em uma panela, devem ser combinados o óleo, o alho picado, a cebola e as pimentas-de-cheiro. Adiciona-se sal e, em seguida, misturam-se o chimichurri, o lemon pepper, o açafrão e a páprica doce, mexendo bem para integrar os temperos.

Posteriormente, incluem-se os tomates, o manjericão e o cheiro-verde. Deixa-se cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os tomates amoleçam e o molho engrosse. Quando o molho atingir a consistência desejada, ele deve ser retirado do fogo e deixado esfriar, momento em que os talos do manjericão são removidos.

Em uma tigela separada, quebram-se e batem levemente os quatro ovos. Acrescenta-se a farinha de trigo e se mistura; logo depois, adicionam-se o queijo ralado e a manteiga de leite. A mistura de ovos é então incorporada ao molho de tomate já frio, juntamente com a gueiroba, misturando tudo até que os componentes estejam bem homogêneos.

A massa preparada é transferida para uma forma e coberta com muçarela. Para finalizar, algumas rodelas de tomate são distribuídas sobre a cobertura. O cozimento deve ocorrer em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Embora a receita original utilize o forno a lenha, o preparo também é viável em forno elétrico. Ao terminar, a torta é retirada do forno e servida, rendendo aproximadamente 20 porções.