Explicação científica de por que bebidas doces podem perder o sabor após consumir doces

Quando uma pessoa se sente deprimida, frequentemente surge um desejo por doces, picantes ou fritos. Nesses momentos, chocolate, sorvete, pizza e batatas fritas parecem atraentes, enquanto vegetais ou salada despertam menos interesse. Este hábito alimentar é conhecido como 'comida de conforto'. No entanto, permanece a questão de por que as pessoas escolhem tais alimentos em estados de tristeza e se existe uma ligação entre tensão emocional e consumo de doces ou gorduras.

A resposta a essa questão foi encontrada em um estudo publicado no British Journal of Nutrition. A pesquisa foi realizada com 1203 pessoas no Reino Unido. Foi descoberto que algumas pessoas esperam obter prazer de certos produtos antes mesmo de consumi-los, e é essa expectativa que frequentemente as leva a desejar repetidamente esse tipo de alimento.

Os cientistas mostraram aos participantes fotos de 36 produtos e bebidas diferentes, incluindo fast food, frutas, vegetais, chocolate, sorvete, bolo e bebidas embaladas. Em seguida, perguntaram quais sensações a ideia de comer esses produtos lhes causava, e todos compartilharam suas experiências. Durante o estudo, o chocolate recebeu uma pontuação de 4,08, morango de 4,07 e bolo de 3,99. Enquanto isso, a salada recebeu uma pontuação de 2,93, e cenoura cozida de 2,96.

Para entender este fenômeno, os cientistas recorreram à 'Teoria da Expectativa'. De acordo com esta teoria, nosso cérebro aprende com base em experiências passadas e começa a esperar resultados semelhantes no futuro. Por exemplo, se na infância os pais acalmavam um bebê chorando com chocolate ou doces, ou se em festas eram oferecidos doces após boas notas, o cérebro pode associar esses produtos a sentimentos de alegria e calma. Com o tempo, esse hábito se consolida. Quando a pessoa cresce e experimenta estresse ou tristeza, o cérebro começa a preferir os mesmos produtos, criando a sensação de que algum doce ou prato favorito melhorará o humor.

De acordo com este estudo, 54% dos entrevistados relataram comer mais do que o habitual quando estavam sob estresse. Mesmo que uma pessoa normalmente consuma uma pequena quantidade de chocolate, em estado de estresse ela começa a comer significativamente mais. No entanto, o estudo enfatiza que tal excesso de comida não é saudável. Se consumir regularmente quantidades excessivas de calorias e açúcar durante a tensão mental, aumenta o risco de ganho de peso e desenvolvimento de doenças metabólicas.

Antes de começar a comer, faça uma pausa de um minuto. Quando surgir o desejo de comer batatas fritas ou chocolate devido ao estresse mental, pergunte a si mesmo se você está realmente com fome ou se está tentando distrair-se de algum problema. Tente reduzir o consumo desses produtos e substitua-os por algo mais saudável.

Ao mencionar sorvete, geralmente lembramos de sabores como chocolate, baunilha, morango ou batata doce. No entanto, em uma loja americana, vendem um sorvete incomum ao qual adicionam carne de lagosta, causando surpresa aos visitantes.

Este prato exclusivo está disponível na loja "Ben & Bills Chocolate Emporium", localizada em Bar Harbor, Maine, nos Estados Unidos. A particularidade deste sorvete é que pequenos pedaços de carne de lagosta são misturados à base doce, causando surpresa aos visitantes. A base do sorvete tem um sabor cremoso, e depois a lagosta é adicionada, tudo servido em um cone de waffle. Geralmente, a lagosta é usada para preparar frutos do mar, então a combinação com sorvete é bastante original.

A história desta sobremesa incomum tem cerca de trinta anos. De acordo com relatos, um casal de Nova York visitou esta loja. Eles gostaram muito da sobremesa "Peanut Butter Fudge", mas recusaram dar a nota máxima à loja. O motivo foi bastante estranho: eles viajavam anualmente para Maine porque adoravam lagostas. Eles afirmaram que era impossível dar a melhor avaliação se o sortimento da loja não tivesse nada feito com lagosta.

Este comentário dos clientes foi visto pelo proprietário da loja como um desafio. Ele pensou por que não criar um sorvete especificamente de lagosta, e assim começou o nascimento deste sabor único.

O proprietário da loja criou um novo sabor, misturando carne de lagosta com a base cremosa do sorvete. De acordo com o relatório, ele preparou cerca de 25 galões, o que equivale a aproximadamente 95 litros de sorvete. No dia seguinte, o mesmo casal retornou à loja e provou este sorvete. Eles gostaram e deram à loja a nota A+. Depois disso, o proprietário deixou o sorvete restante para os compradores. Surpreendentemente, todo esse estoque de sorvete foi vendido em um fim de semana. Assim, o experimento, que começou com um comentário de cliente, tornou-se o cartão de visitas da loja.

É possível que o proprietário da loja inicialmente não esperasse que o sorvete de lagosta fosse tão popular entre as pessoas. No entanto, agora se tornou uma oferta sazonal da loja. A loja em Bar Harbor, Maine, prepara sorvete de lagosta semanalmente durante o verão. Esta história mostra que, às vezes, um pedido especial do cliente pode se tornar uma nova direção para os negócios. Vale ressaltar que a informação sobre a criação e popularidade deste sorvete é baseada em vídeos publicados pela própria loja, e a publicação Aajtak.in não confirma esta notícia.

Durante festivais sagrados, como Navratri e Dashahara, muitas sobremesas, halwas e pratos são preparados em casa, fazendo com que as pessoas às vezes fiquem cansadas de doces. Nesses momentos, deseja-se dissipar o cansaço festivo comendo algo picante, saboroso e crocante. Se servidos quentes com chá da noite, o prazer da comida é dobrado. Estas pakoras, feitas apenas com 1 xícara de besan e batatas e pimentões disponíveis em casa, ficam muito crocantes por fora e macias por dentro. Se a massa for preparada com besan usando um pequeno truque, as pakoras não absorverão muito óleo e ficarão tão crocantes quanto as do halwai. A seguir, apresentamos instruções simples de preparo.

Ingredientes:

São necessários 2 batatas grandes (descascadas e cortadas em rodelas finas), 4-5 pimentões verdes grossos (cortados ao meio; as sementes podem ser removidas para reduzir a picância), 1 xícara de besan (farinha de grão de bico), 2 colheres de sopa de farinha de arroz (para dar crocância), 1/2 colher de chá de ajwain, 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha ou flocos de chili, uma pitada de asafoetida e bicarbonato de sódio, sal a gosto, óleo para fritar (girassol ou refinado), água (para fazer a massa).

Preparando a massa perfeita de besan (Segredo principal): Em uma tigela grande, peneire 1 xícara de besan e 2 colheres de sopa de farinha de arroz. Adicione ajwain, cúrcuma, pimenta vermelha, asafoetida e sal. Adicionando água gradualmente, prepare uma massa espessa e lisa (Massa Lisa). É importante que a massa não esteja nem muito líquida, nem muito espessa.

Truque secreto crocante: Adicione 1 colher de chá de óleo quente fervente ou uma pitada de bicarbonato de sódio à massa de besan e misture bem. (Adicionar óleo quente torna as pakoras aeradas por dentro e muito crocantes por fora, além de prevenir a absorção excessiva de óleo).

Preparação da batata e pimentão: As batatas devem ser cortadas em rodelas finas e mergulhadas em água para não escurecerem. Os pimentões verdes devem ser lavados e cortados ao meio. Antes de fritar, os fatias de batata cortadas devem ser esfregadas com um pano de cozinha seco.

Fritando as pakoras: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Passe as fatias de batata e os pimentões cortados na massa de besan e, em seguida, coloque-os um por um no óleo quente.

Fritar até dourar: Mantenha o fogo em nível médio e vire as pakoras de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes. Escorra o excesso de óleo em uma peneira.

Serviço: As pakoras crocantes e quentes prontas podem ser servidas com um molho verde apimentado de coentro e hortelã, bem como com chá forte.