Receita passo a passo de samosas de milho doce e queijo para o festival Diwali

Se crianças e adultos começarem a recusar pratos de abobrinha, embora a própria abobrinha seja saudável, é possível preparar um Krespi-Kabab com ela. Embora tradicionalmente se preparem pratos e donuts de abobrinha, fazer esses kebabs de abobrinha permite que os convidados não percebam que são feitos de abobrinha, pois ficam muito saborosos.

Estes kebabs se distinguem por uma textura macia e delicada que derrete na boca. Uma característica especial desta receita é o uso de flocos de soja e lentilha junto com a abobrinha, o que não só intensifica o sabor, mas também adiciona proteína.

Estes kebabs são ótimos como aperitivo, tanto para o chá da tarde quanto durante receber convidados. A seguir, apresentamos instruções simples para preparar o kebab de abobrinha (lauki galuti kebab).

Como preparar o kebab de abobrinha?

Preparação dos ingredientes

Primeiro, é necessário descascar a abobrinha e cortá-la em pedaços pequenos. Em seguida, coloca-se na panela de pressão a abobrinha, a lentilha demolhada e os flocos de soja. Adicionam-se pimentão verde, alho, cardamomo, pimenta vermelha seca, cravo, pimenta preta e sal a gosto. Verta-se um copo de água e fecha-se a tampa da panela. Cozinha-se em fogo médio até que soem três apitos, depois deixa-se a pressão sair naturalmente.

Preparação da pasta

Após a saída da pressão, abre-se a panela e retira-se o cardamomo da mistura. Deixa-se arrefecer um pouco. Em seguida, toda a mistura cozida é transferida para um liquidificador e transformada numa pasta espessa e lisa, sem adicionar água extra.

Adição de especiarias

A pasta obtida é transferida para uma tigela grande. Adiciona-se-lhe pó de pimenta vermelha, cominho torrado e coentro fresco picado finamente. Todos os componentes são misturados cuidadosamente para que as especiarias se distribuam uniformemente pela massa.

Modelagem do kebab

Coloca-se um pouco de ghee ou óleo nas mãos. Pega-se uma pequena porção da mistura, molda-se uma pequena panqueca redonda e depois aperta-se com as mãos até obter uma forma plana e em formato de tikki. Desta forma, todos os kebabs são preparados a partir da massa.

Fritura até dourar

Aquece-se uma frigideira antiaderente ou placa, e despeja-se um pouco de ghee ou óleo nela. Os kebabs prontos são colocados na frigideira. Fritam-se em fogo baixo ou médio dos dois lados até ficarem dourados e crocantes. É importante ter cuidado para que o kebab não desmorone ao virar, portanto, devem ser virados apenas depois de estarem bem cozidos.

Dica importante: Se a massa do kebab parecer muito húmida, deve ser deixada aberta por algum tempo para reduzir o excesso de humidade. Isso facilitará a modelagem dos kebabs e a sua subsequente fritura na frigideira.

Puri quentes e fofos sempre despertam o apetite, mas frequentemente surge o problema de que, após um leve resfriamento, eles ficam duros e borrachudos. Se você deseja que os puris caseiros permaneçam macios, delicados e fofos da manhã à noite, é necessário usar um componente específico ao sovar a massa junto com a água. Este truque secreto, transmitido de geração em geração, não apenas garante a maciez dos puris, mas também ajuda a absorver menos óleo.

Atualmente, a temporada de festas continua; após Navratri e Dussehra, celebram-se festivais como Sharad Purnima, seguido por Karva Chauth e Diwali.

Os seguintes ingredientes são necessários para o preparo: 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de semolina ou 1 colher de chá de leite morno (este truque é para alcançar a maciez), 1/2 colher de chá de cominho ou sal, 1 colher de chá de óleo ou ghee (para untar a massa), e óleo ou ghee para fritar.

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. Adicione a semolina (ou 1 colher de chá de leite morno com um pouco de óleo). A adição de semolina ou leite garante que os puris não fiquem duros por muito tempo, mantendo ao mesmo tempo uma textura interna crocante e macia. Em seguida, adicionando água morna gradualmente, sove a massa, que deve ser um pouco mais densa do que para pão comum. É importante que a massa para puri seja firme, pois a massa mole absorve mais gordura.

Cubra a massa sovada com um pano úmido e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Depois disso, forme pequenas bolinhas na massa e achate-as em puris finos e de tamanho uniforme, tentando não usar muita farinha adicional. Aqueça bem o óleo em uma panela funda. Se o óleo não estiver quente o suficiente, os puris absorverão muito óleo. Mergulhe os puris achatados no óleo quente e frite com uma concha, pressionando-os levemente, até ficarem dourados e fofos dos dois lados.

Os puris prontos ficam muito macios, fofos e saborosos. Recomenda-se servi-los quentes com curry de vegetais ou qualquer outro molho favorito.

A massa filo pode ser transformada em ninhos crocantes de suturfeni, que são então aromatizados com cardamomo, água de rosas, açafrão e amêndoas para criar uma sobremesa festiva para Diwali.

Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: metade de um pacote de massa filo, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 6 grãos de cardamomo (amassados) ou duas colheres de chá de cardamomo moído, açafrão, 2 colheres de chá de água de rosas, um terço de xícara de amêndoas picadas (que podem ser torradas) e óleo.

O processo de preparo começa enrolando a massa filo como um rocambole suíço, garantindo um enrolamento firme. Em seguida, deve-se começar a cortar com uma faca afiada a partir de uma extremidade, tentando fazer pedaços o mais finos possível, cerca de 2 mm. O corte continua até que esteja completamente finalizado.

As tiras obtidas são colocadas em uma tigela e depois desfeitas com as mãos. Aquece-se o óleo em fogo médio, divide-se-o em quatro partes e frita-se cada lado por apenas alguns segundos. É importante que não escureçam, mas permaneçam brancos. A fritura é feita em quatro lotes para obter quatro ninhos. Uma colher peneira grande é usada para retirar, e então os ninhos são colocados em papel toalha para remover o excesso de óleo por 15 minutos.

Em outra panela, misturam-se açúcar, água, cardamomo, água de rosas e açafrão. A mistura é fervida por cerca de seis minutos, até que o açúcar se dissolva completamente. O xarope resultante é regado sobre cada ninho, polvilhado com amêndoas por cima e cuidadosamente levantado com as duas mãos antes de servir.