Se crianças e adultos começarem a recusar pratos de abobrinha, embora a própria abobrinha seja saudável, é possível preparar um Krespi-Kabab com ela. Embora tradicionalmente se preparem pratos e donuts de abobrinha, fazer esses kebabs de abobrinha permite que os convidados não percebam que são feitos de abobrinha, pois ficam muito saborosos.
Estes kebabs se distinguem por uma textura macia e delicada que derrete na boca. Uma característica especial desta receita é o uso de flocos de soja e lentilha junto com a abobrinha, o que não só intensifica o sabor, mas também adiciona proteína.
Estes kebabs são ótimos como aperitivo, tanto para o chá da tarde quanto durante receber convidados. A seguir, apresentamos instruções simples para preparar o kebab de abobrinha (lauki galuti kebab).
Como preparar o kebab de abobrinha?
Preparação dos ingredientes
Primeiro, é necessário descascar a abobrinha e cortá-la em pedaços pequenos. Em seguida, coloca-se na panela de pressão a abobrinha, a lentilha demolhada e os flocos de soja. Adicionam-se pimentão verde, alho, cardamomo, pimenta vermelha seca, cravo, pimenta preta e sal a gosto. Verta-se um copo de água e fecha-se a tampa da panela. Cozinha-se em fogo médio até que soem três apitos, depois deixa-se a pressão sair naturalmente.
Preparação da pasta
Após a saída da pressão, abre-se a panela e retira-se o cardamomo da mistura. Deixa-se arrefecer um pouco. Em seguida, toda a mistura cozida é transferida para um liquidificador e transformada numa pasta espessa e lisa, sem adicionar água extra.
Adição de especiarias
A pasta obtida é transferida para uma tigela grande. Adiciona-se-lhe pó de pimenta vermelha, cominho torrado e coentro fresco picado finamente. Todos os componentes são misturados cuidadosamente para que as especiarias se distribuam uniformemente pela massa.
Modelagem do kebab
Coloca-se um pouco de ghee ou óleo nas mãos. Pega-se uma pequena porção da mistura, molda-se uma pequena panqueca redonda e depois aperta-se com as mãos até obter uma forma plana e em formato de tikki. Desta forma, todos os kebabs são preparados a partir da massa.
Fritura até dourar
Aquece-se uma frigideira antiaderente ou placa, e despeja-se um pouco de ghee ou óleo nela. Os kebabs prontos são colocados na frigideira. Fritam-se em fogo baixo ou médio dos dois lados até ficarem dourados e crocantes. É importante ter cuidado para que o kebab não desmorone ao virar, portanto, devem ser virados apenas depois de estarem bem cozidos.
Dica importante: Se a massa do kebab parecer muito húmida, deve ser deixada aberta por algum tempo para reduzir o excesso de humidade. Isso facilitará a modelagem dos kebabs e a sua subsequente fritura na frigideira.
