Receita de salada de pêssego e parmesão para um sabor refrescante de verão

Com a chegada da estação de inverno, o mercado apresenta nabos frescos (mooli), que são geralmente usados para fazer saladas, conservas e pães. No entanto, é possível preparar petiscos saborosos com eles. Os Mooli Tikki, ideais para um lanche noturno com chá, são muito fáceis de fazer em casa.

A preparação deste petisco envolve o uso de nabo, batata e vários temperos. Se você deseja preparar algo novo e delicioso para acompanhar o chá da tarde, pode fazer Mooli Tikki. Abaixo está uma receita simples e a lista de ingredientes necessários.

Para preparar, você precisará de: 2 xícaras de nabo ralado, 2 batatas cozidas e amassadas, 3-4 colheres de sopa de besan, 2 pimentões verdes picados finamente, 1 colher de chá de gengibre ralado, meia colher de chá de páprica vermelha em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, meia colher de chá de garam masala, meia colher de chá de sementes de cominho, meia colher de chá de pimenta do reino moída, sal a gosto, um pouco de coentro fresco e óleo vegetal conforme necessário.

Para começar, é necessário lavar e descascar bem o nabo, e depois ralá-lo. Em seguida, o nabo ralado deve ser levemente espremido com as mãos para remover o excesso de umidade; isso evitará que a mistura fique muito líquida.

Em seguida, misture o nabo e a batata amassada em uma tigela grande. Adicione o pimentão verde, gengibre, sal, páprica vermelha em pó, coentro em pó, garam masala, cominho e pimenta do reino, e misture tudo bem. Depois, adicione o besan e o coentro picado finamente. Misture todos os componentes e deixe descansar por algum tempo.

Quando a mistura estiver pronta, unte as mãos com um pouco de óleo e forme pequenos tikki redondos. Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo nela. Coloque os tikki prontos na frigideira e frite em fogo médio de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes. Depois, retire-os e coloque-os em um prato.

Os Mooli Tikki quentes prontos são servidos com chutney verde, molho de tomate ou iogurte. O sabor será ainda melhor se apreciado durante o chá da tarde.

Com o amla, é possível preparar não apenas produtos em conserva e geleias, mas também muitos outros pratos saborosos, entre eles o prato sul-indiano Aamla Tambli. Este prato, preparado com iogurte, coco e especiarias, se destaca por sua leve acidez e picância. É simples prepará-lo em casa, e o sabor fica ainda mais rico quando servido com arroz quente.

Se você está cansado de uma dieta monótona e quer experimentar algo novo, pode preparar Aamla Tambli, também conhecido como Aamla Tambuli. Este prato tradicional é popular no Sul da Índia, especialmente em Karnataka. É feito de amla, coco, iogurte ou tamarindo e várias especiarias, tendo um sabor ligeiramente ácido e apimentado. Servir com arroz quente melhora significativamente seu sabor.

O amla é uma excelente fonte de vitamina C e muitos outros nutrientes. O iogurte ou o tamarindo conferem ao prato um sabor leve e refrescante. Se você deseja preparar algo incomum, pode experimentar esta receita simples em casa. Abaixo está um guia sobre como preparar Aamla Tambli e quais ingredientes serão necessários.

Primeiro, ferva água em uma panela e adicione o amla, cozinhando por cerca de cinco a seis minutos. Alternativamente, você pode prepará-los em um cozimento lento até que emitam dois apitos. Depois que o amla esfriar, ele deve ser espremido ou cortado para remover as sementes. Em seguida, a polpa do amla é separada.

Em uma frigideira, aqueça uma colher de chá de ghee. Adicione as sementes de cominho, pimenta preta e pimenta verde, fritando por cerca de um minuto. Quando as especiarias começarem a liberar aroma, desligue o fogo e deixe esfriar.

Em seguida, coloque no liquidificador o coco, a polpa de amla, as especiarias fritas, sal a gosto e um pouco de tamarindo. Bata todos os ingredientes cuidadosamente até obter um purê liso.

Transfira o purê obtido para uma tigela e adicione o tamarindo restante. Se a mistura parecer muito espessa, adicione um pouco de água conforme necessário. Se for usado iogurte, ele deve ser bem batido e misturado à mistura.

Em seguida, prepare o tempero aromático. Em uma panela pequena, aqueça o ghee e adicione as sementes de mostarda. Assim que elas começarem a estalar, adicione ajwain, folhas de curry e, opcionalmente, pimenta seca demolhada em iogurte, e frite por algum tempo.

Despeje o tempero pronto no Aamla Tambli e misture bem. Seu delicioso Aamla Tambli está pronto. Sirva com arroz quente e desfrute do seu sabor azedo e picante.

Durante a estação de doenças respiratórias, é extremamente importante monitorar sua dieta, incluindo pratos que sejam ao mesmo tempo saudáveis e saborosos. Amla é uma fruta rica em vitamina C e antioxidantes. Embora a amla seja geralmente usada para fazer conservas, chutneys, geleias ou suco, existe uma opção — o rasam indiano do sul feito com amla, chamado Nellikai Rasam.

Este rasam é uma sopa líquida e temperada, tradicionalmente servida com arroz. Para prepará-lo, são usados não apenas amla, mas também tomates, tamarindo, folhas de curry e vários temperos. Em seguida, apresentamos a receita para preparar rasam caseiro de amla e uma lista dos ingredientes necessários.

Para preparar a amla

Para processar a amla, são necessários: 6 frutos de amla, um quarto de colher de chá de pó de cúrcuma e sal a gosto.

Para preparar o rasam

Para fazer o rasam, serão necessários: um quarto de xícara de dal cozido de arhar, 1 colher de sopa de ghee, 1 colher de chá de sementes de rai, uma pitada de asafoetida, um raminho de folhas de curry, 1 polegada de gengibre ralado, 4 dentes de alho picados, 1 pimenta verde cortada ao meio, 4 tomates, preparados em purê, meia xícara de água de tamarindo, 1 colher de sopa de pó de coentro, 1 colher de chá de pó de cominho, meia colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira, 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Como guarnição, usa-se endro verde picado finamente.