Mini tortinhas simples de massa folhada com geleia de damasco

O pudim tradicional sul-africano Rolled Pie é um prato favorito que evoca uma sensação de nostalgia da mesa de sobremesas. Este pudim antiquado é feito com ingredientes simples e possui um sabor reconfortante, utilizando massa caseira simples, uma generosa camada de geleia de damasco e um doce xarope de baunilha.

A massa deve ser esticada, recheada e cortada em espirais individuais antes de assar até ficar dourada e macia. É servido quente com creme de confeiteiro, creme fresco ou sorvete para finalizar lindamente uma refeição em família.

Receita do Pudim Sul-Africano Rolled Pie

Ingredientes

Para o Xarope

• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1½ xícaras de água fervente

Para a Massa e Recheio

• 2 xícaras de farinha de bolo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 125 g de margarina
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ¼ xícara de leite
• ½ a ¾ xícara de geleia de damasco lisa

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma de assar resistente ao calor. Para fazer o xarope, misture o açúcar, a margarina, o extrato de baunilha e a água fervente em uma jarra. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a margarina derretida. Reserve metade do xarope para uso posterior.

Peneire a farinha de bolo, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande para misturar. Adicione a margarina e esfregue-a na farinha com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Em outra tigela, bata os ovos, o extrato de baunilha e o leite. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione os ingredientes líquidos. Misture até obter uma massa macia.

Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e estique-a em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Distribua uniformemente a geleia de damasco sobre a massa, deixando uma pequena borda nas extremidades. Começando pelo lado mais longo, enrole cuidadosamente a massa em um rolo. Corte o rolo em rodelas de cerca de 2 a 3 cm com uma faca afiada. Coloque essas espirais na forma de assar preparada, com o corte voltado para cima.

Regue com metade do xarope preparado por cima e ao redor das espirais. Asse sem tampa por 30 a 35 minutos ou até que a massa cresça e fique dourada. Retire o pudim do forno e regue imediatamente com o xarope restante sobre o pudim quente. Deixe descansar por dois a três minutos antes de servir.

Deve ser servido quente com creme de confeiteiro de baunilha, creme fresco ou sorvete de baunilha.

Com patê e massa folhada, é possível preparar pinwheels crocantes e saborosos, ideais para lanches ou chá da tarde.

Para preparar, você precisará de um rolo de massa folhada (descongelada) e um rolo de patê (cortado, levemente frito e triturado/espalhado). Também serão necessárias de uma a duas colheres de sopa de suco de limão. Opcionalmente, pode adicionar molho de pimenta ou qualquer outro molho. Para decorar por cima, use ovo batido (ou um pouco de leite) e sementes de gergelim.

O processo começa espalhando a folha de massa folhada sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha. Em seguida, o patê triturado é distribuído uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda superior para fechar hermeticamente. O topo da camada de patê é regado com suco de limão; se desejar mais picante, neste momento pode ser pincelado com uma fina camada de molho de pimenta.

Começando pela parte inferior, a folha de massa é enrolada para cima em um rolo denso e apertado, semelhante a um spring roll. A borda é cuidadosamente pressionada para fixar.

Corte e Decoração

Dica: antes de cortar, o rolo pode ser colocado no congelador por 10 minutos, pois isso tornará o processo de corte muito mais limpo. O rolo é cortado em pedaços de cerca de 1,5 cm de espessura e disposto com o corte para baixo em uma assadeira forrada com papel.

A superfície superior de cada pedaço é levemente pincelada com ovo batido ou leite e, em seguida, generosamente polvilhada com sementes de gergelim.

Assar ou Congelar

Os pinwheels são colocados em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até que a massa fique fofa, crocante e dourada. Alternativamente, eles podem ser dispostos crus em uma assadeira e congelados até ficarem completamente duros. Depois disso, são fáceis de embalar em um saco zip para lanches. Eles podem ser assados diretamente do estado congelado.

Para preparar uma torta húngara simples com geleia de damasco e cobertura crocante de manteiga, é primeiro necessário preparar os ingredientes. São necessários 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 ovo grande em temperatura ambiente, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 2 1/2 xícaras de farinha de trigo para pão.

Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Unte e forre com papel manteiga uma assadeira de 27x23 cm e reserve-a. Usando um batedor elétrico, bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa clara e fofa, o que levará cerca de 3-4 minutos.

Adicione o ovo e misture bem. Em seguida, incorpore o extrato de baunilha. Depois, adicione a farinha e o fermento, misturando até que estejam uniformemente combinados. É importante não adicionar toda a farinha de uma vez, pois pode ser necessária mais ou menos; o resultado final deve ser uma massa macia, semelhante a uma massa folhada.

Pressione aproximadamente três quartos da massa na assadeira preparada com as mãos. Alise-a em um retângulo arrumado, usando a parte traseira de um copo medidor ou um rolo pequeno. Alternativamente, a massa pode ser esticada com um rolo sobre o papel manteiga. Corte cuidadosamente as bordas e coloque a massa na forma.

Faça pequenos furos na massa com a ponta de um palito de dente para que a geleia possa penetrar um pouco. Se não houver palito de dente, pode usar o dedo. Aqueça a geleia no micro-ondas por 30 segundos, mexendo bem para remover todos os grumos. Distribua a geleia sobre a massa. Polvilhe o quarto restante da massa por cima, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

Asse na grade central por 40-45 minutos, até que o topo comece a dourar levemente. Retire a torta do forno e deixe-a descansar por 10 minutos. Para acelerar o processo de resfriamento, pode-se colocar um pano de prato úmido sob a assadeira.

Corte a torta ao meio para evitar que se desfaça ao ser removida da forma. Levante cuidadosamente a torta usando o papel manteiga colocado e coloque-a em uma superfície plana. Quando a torta estiver um pouco fria, pode ser cortada em quadrados ou retângulos. Após esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, e guarde em um recipiente hermético por até uma semana.