Receita de Mooli Tikki: Preparando petiscos saborosos de rabanete em minutos

Com a chegada do frio, surge o desejo de desfrutar de algo quente e saboroso no café da manhã. Embora as parathas sejam ótimas para o clima frio, em vez das opções tradicionais de batata, você pode experimentar algo novo. As crocantes parathas de farinha de grão-de-bico e methi não são apenas incrivelmente saborosas, mas também fornecem calor e energia suficientes ao corpo. O sabor delas fica ainda mais rico quando servidas com um prato seco picante de batata ou couve-flor.

Paratha de Farinha de Grão-de-Bico:

Apresentamos uma maneira simples de fazer essas parathas e um truque secreto que as deixará perfeitamente crocantes e em camadas.

Ingredientes Necessários:

Para preparar, você precisará de: folhas frescas de methi (1 xícara, picadas finamente), farinha de grão-de-bico (1 xícara), farinha de trigo (1,5 xícaras), ajwain (meia colher de chá), hing (2 pitadas), pasta de pimenta verde e gengibre (1 colher de sopa), cúrcuma, pimenta vermelha e garam masala a gosto, sal a gosto, além de ghee ou óleo para untar e fritar.

Truque Secreto para Textura Crocante e em Camadas:

Como a farinha de grão-de-bico tem uma natureza ligeiramente seca, adicione obrigatoriamente 2 colheres de sopa de ghee ou óleo morno à massa. Isso garante que as parathas fiquem macias por dentro e muito crocantes por fora. Além disso, antes de misturar as folhas de methi picadas, recomenda-se salgá-las levemente e deixá-las por 5 minutos, depois espremendo o excesso de umidade. Isso evita que a massa rache durante o ato de abrir.

Instruções de Preparo:

Primeiro, prepare o methi: lave bem as folhas de methi picadas e amasse-as. Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada e a farinha de grão-de-bico. Adicione o methi picado, ajwain, hing, a pasta de gengibre e pimenta verde, todos os temperos secos, sal e 2 colheres de sopa de ghee morno. Misture bem todos os componentes.

Em seguida, sove a massa, adicionando água morna gradualmente até atingir uma consistência um pouco mais mole do que a de uma massa simples para roti. Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos. Depois, divida a massa em pequenas bolinhas. Abra cada bolinha em formato redondo, triangular ou qualquer forma desejada, usando farinha seca (para criar camadas, você pode untar levemente o centro com ghee e enrolar).

Aqueça a frigideira e coloque as parathas abertas. Frite em fogo médio, untando ocasionalmente com ghee ou óleo em ambos os lados, até ficarem douradas e crocantes. As deliciosas e quentes parathas crocantes de farinha de grão-de-bico e methi devem ser servidas com um prato seco picante de batata, iogurte ou vegetais em conserva.

No tempo frio do ano, além das tradicionais tortilhas de milho, é possível preparar uma deliciosa halva de farinha de milho. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, se destaca pelo sabor excelente. O artigo oferece uma receita simples para fazer este agrado em casa.

Se você deseja algo doce e quente durante o inverno, pode fazer halva de farinha de milho. Embora a farinha de milho seja geralmente usada para fazer tortilhas, ela também resulta em uma halva muito saborosa. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer. Pode ser preparada quando surge um desejo por doces ou para alguma ocasião especial.

Se você está cansado das halvas habituais feitas de farinha de trigo ou leguminosas e quer experimentar algo novo, a halva de farinha de milho será uma ótima escolha. A seguir, apresentamos uma receita simples para fazer esta sobremesa.

Para começar, pegue uma panela de fundo grosso e aqueça nela ghee desi em fogo médio. Quando o ghee derreter, adicione a farinha de milho. Em seguida, mexa a farinha constantemente em fogo baixo, torrando-a. O torrefação levará cerca de 10-12 minutos. A farinha é considerada bem torrada quando sua cor fica dourada clara e um aroma agradável aparece.

Depois disso, despeje gradualmente água ou leite, continuando a mexer sem parar. É importante adicionar o líquido em porções para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione o açúcar de palma ou açúcar comum e misture bem. Se estiver usando açúcar de palma, ele deve ser ralado ou dissolvido em uma pequena quantidade de água previamente. Depois disso, adicione pó de cardamomo à halva.

Em seguida, incorpore castanhas de caju picadas, amêndoas e passas, e misture tudo cuidadosamente. A halva é cozida em fogo baixo, mexendo constantemente. Assim que a massa engrossar e começar a se soltar das laterais da panela, desligue o fogo.

Sua deliciosa halva de farinha de milho está pronta. Sirva-a quente e desfrute do sabor no inverno.

Gugni, preparada com feijão preto, é muito popular em Bihar. Seu sabor picante melhora significativamente a experiência da refeição e pode ser consumida a qualquer hora, do café da manhã ao lanche noturno. Este artigo apresenta instruções simples para preparar este prato em casa.

A culinária de Bihar é conhecida por seus sabores autênticos e pratos tradicionais que os moradores desfrutam ao longo do dia. Um desses pratos é o gugni de feijão preto. Este prato, feito com especiarias e óleo de mostarda, se destaca por seu sabor vibrante e picante, sendo ao mesmo tempo bastante simples de preparar. Se você deseja diversificar sua dieta, experimente fazer gugni de feijão preto no estilo Bihari.

Para preparar este prato, serão necessários feijão preto, cebola, tomate, gengibre, alho e um conjunto de especiarias variadas. O sabor deste gugni se revela especialmente bem quando servido com puri quente, paratha, roti, chuda (poha) ou muri (murmura). Em seguida, segue uma descrição detalhada do processo de preparo.

Para começar, é necessário deixar o feijão preto de molho em água durante a noite. De manhã, a água é escoada e o feijão é colocado em uma panela de pressão junto com água e uma pequena quantidade de sal. Cozinhe até atingir 4-5 apitos, até que o feijão esteja completamente macio.

Depois disso, aqueça o óleo de mostarda em uma panela. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar. Em seguida, refogue o gengibre, alho e pimenta verde por alguns segundos. Depois, adicione a cebola picada e frite até dourar.

Quando a cebola estiver dourada, adicione os tomates, a cúrcuma, o pimentão vermelho, o pó de coentro e sal a gosto. Cozinhe a mistura até que os tomates estejam macios e todo o tempero esteja bem cozido.

Em seguida, adicione o feijão preto cozido à panela e misture com as especiarias por dois a três minutos. Depois, adicione a quantidade necessária de água e deixe o prato ferver por algum tempo para que o feijão absorva completamente os aromas das especiarias. Se desejar uma consistência mais espessa, deve-se reduzir a quantidade de água adicionada.

Desligue o fogo e polvilhe o prato com coentro fresco picado. Para intensificar o sabor, pode-se adicionar um pouco de suco de limão. Sua gugni no estilo Bihari está pronta. Pode ser servida quente com puri, paratha, roti, chuda (poha) ou muri (murmura). Para melhorar ainda mais o sabor, pode-se polvilhar cebola picada e chaat masala por cima. No inverno, um leve toque de gengibre também pode tornar o prato mais picante.