Receita de Panchmel Dal do Rajastão: como preparar um prato delicioso com cinco tipos de feijão

No tempo frio do ano, além das tradicionais tortilhas de milho, é possível preparar uma deliciosa halva de farinha de milho. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, se destaca pelo sabor excelente. O artigo oferece uma receita simples para fazer este agrado em casa.

Se você deseja algo doce e quente durante o inverno, pode fazer halva de farinha de milho. Embora a farinha de milho seja geralmente usada para fazer tortilhas, ela também resulta em uma halva muito saborosa. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer. Pode ser preparada quando surge um desejo por doces ou para alguma ocasião especial.

Se você está cansado das halvas habituais feitas de farinha de trigo ou leguminosas e quer experimentar algo novo, a halva de farinha de milho será uma ótima escolha. A seguir, apresentamos uma receita simples para fazer esta sobremesa.

Para começar, pegue uma panela de fundo grosso e aqueça nela ghee desi em fogo médio. Quando o ghee derreter, adicione a farinha de milho. Em seguida, mexa a farinha constantemente em fogo baixo, torrando-a. O torrefação levará cerca de 10-12 minutos. A farinha é considerada bem torrada quando sua cor fica dourada clara e um aroma agradável aparece.

Depois disso, despeje gradualmente água ou leite, continuando a mexer sem parar. É importante adicionar o líquido em porções para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione o açúcar de palma ou açúcar comum e misture bem. Se estiver usando açúcar de palma, ele deve ser ralado ou dissolvido em uma pequena quantidade de água previamente. Depois disso, adicione pó de cardamomo à halva.

Em seguida, incorpore castanhas de caju picadas, amêndoas e passas, e misture tudo cuidadosamente. A halva é cozida em fogo baixo, mexendo constantemente. Assim que a massa engrossar e começar a se soltar das laterais da panela, desligue o fogo.

Sua deliciosa halva de farinha de milho está pronta. Sirva-a quente e desfrute do sabor no inverno.

Com o amla, é possível preparar não apenas produtos em conserva e geleias, mas também muitos outros pratos saborosos, entre eles o prato sul-indiano Aamla Tambli. Este prato, preparado com iogurte, coco e especiarias, se destaca por sua leve acidez e picância. É simples prepará-lo em casa, e o sabor fica ainda mais rico quando servido com arroz quente.

Se você está cansado de uma dieta monótona e quer experimentar algo novo, pode preparar Aamla Tambli, também conhecido como Aamla Tambuli. Este prato tradicional é popular no Sul da Índia, especialmente em Karnataka. É feito de amla, coco, iogurte ou tamarindo e várias especiarias, tendo um sabor ligeiramente ácido e apimentado. Servir com arroz quente melhora significativamente seu sabor.

O amla é uma excelente fonte de vitamina C e muitos outros nutrientes. O iogurte ou o tamarindo conferem ao prato um sabor leve e refrescante. Se você deseja preparar algo incomum, pode experimentar esta receita simples em casa. Abaixo está um guia sobre como preparar Aamla Tambli e quais ingredientes serão necessários.

Primeiro, ferva água em uma panela e adicione o amla, cozinhando por cerca de cinco a seis minutos. Alternativamente, você pode prepará-los em um cozimento lento até que emitam dois apitos. Depois que o amla esfriar, ele deve ser espremido ou cortado para remover as sementes. Em seguida, a polpa do amla é separada.

Em uma frigideira, aqueça uma colher de chá de ghee. Adicione as sementes de cominho, pimenta preta e pimenta verde, fritando por cerca de um minuto. Quando as especiarias começarem a liberar aroma, desligue o fogo e deixe esfriar.

Em seguida, coloque no liquidificador o coco, a polpa de amla, as especiarias fritas, sal a gosto e um pouco de tamarindo. Bata todos os ingredientes cuidadosamente até obter um purê liso.

Transfira o purê obtido para uma tigela e adicione o tamarindo restante. Se a mistura parecer muito espessa, adicione um pouco de água conforme necessário. Se for usado iogurte, ele deve ser bem batido e misturado à mistura.

Em seguida, prepare o tempero aromático. Em uma panela pequena, aqueça o ghee e adicione as sementes de mostarda. Assim que elas começarem a estalar, adicione ajwain, folhas de curry e, opcionalmente, pimenta seca demolhada em iogurte, e frite por algum tempo.

Despeje o tempero pronto no Aamla Tambli e misture bem. Seu delicioso Aamla Tambli está pronto. Sirva com arroz quente e desfrute do seu sabor azedo e picante.

Durante a estação de doenças respiratórias, é extremamente importante monitorar sua dieta, incluindo pratos que sejam ao mesmo tempo saudáveis e saborosos. Amla é uma fruta rica em vitamina C e antioxidantes. Embora a amla seja geralmente usada para fazer conservas, chutneys, geleias ou suco, existe uma opção — o rasam indiano do sul feito com amla, chamado Nellikai Rasam.

Este rasam é uma sopa líquida e temperada, tradicionalmente servida com arroz. Para prepará-lo, são usados não apenas amla, mas também tomates, tamarindo, folhas de curry e vários temperos. Em seguida, apresentamos a receita para preparar rasam caseiro de amla e uma lista dos ingredientes necessários.

Para preparar a amla

Para processar a amla, são necessários: 6 frutos de amla, um quarto de colher de chá de pó de cúrcuma e sal a gosto.

Para preparar o rasam

Para fazer o rasam, serão necessários: um quarto de xícara de dal cozido de arhar, 1 colher de sopa de ghee, 1 colher de chá de sementes de rai, uma pitada de asafoetida, um raminho de folhas de curry, 1 polegada de gengibre ralado, 4 dentes de alho picados, 1 pimenta verde cortada ao meio, 4 tomates, preparados em purê, meia xícara de água de tamarindo, 1 colher de sopa de pó de coentro, 1 colher de chá de pó de cominho, meia colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira, 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Como guarnição, usa-se endro verde picado finamente.