Receita de Puri Crocante de Lentilha Verde para a Mesa Festiva

Na temporada de festas, é inevitável preparar muitos pratos diferentes, e nesse clima, deseja-se experimentar algo especial, diferente dos puris cotidianos. Se você deseja preparar algo saboroso e crocante, os puris de lentilha verde são uma excelente escolha.

Estes puris não são apenas muito saborosos, mas também nutritivos. Eles têm um sabor semelhante ao de Kachuri e agradarão tanto crianças quanto adultos, adicionando um aroma especial à mesa festiva.

Para preparar, você precisará de: meia xícara de lentilha verde (deixada de molho por 2 horas), 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de grão seco ou farinha de leguminosas (para dar crocância), meia colher de chá de ajwain, 1 colher de chá de pó de cardamomo, uma pitada de asafoetida, cúrcuma e pimenta em pó a gosto, sal a gosto, e óleo ou ghee para amassar a massa e fritar.

Primeiro, é necessário preparar a lentilha: escorra completamente a água da lentilha verde demolhada e, em seguida, bata-a no liquidificador, sem adicionar água ou adicionando muito pouco, até obter uma massa grossa.

Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o grão seco ou a farinha de leguminosas, bem como todos os temperos: ajwain, cardamomo, asafoetida, cúrcuma, pimenta vermelha e sal. Adicione a lentilha triturada e uma colher de óleo, misturando bem. Depois, adicionando água gradualmente, sove uma massa firme, semelhante à massa de puri. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Após isso, divida a massa em pequenas bolinhas. Pincele levemente cada bolinha com óleo e achate-a em formato redondo ou oval, tentando que não fiquem muito finas. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em calor médio-alto. Coloque cuidadosamente os puris achatados no óleo quente e pressione levemente com uma espátula para que subam como balões. Frite dos dois lados até ficarem dourados e crocantes.

Sirva os puris crocantes de lentilha verde quentes com curry de vegetais, raita ou seu molho favorito.

Histórias semelhantes

Receita de Chakli crocante de farinha de trigo: alternativa à de arroz ou leguminosa

A Chakli feita com farinha de trigo tem um sabor muito crocante e picante. Não é necessária uma grande quantidade de ingredientes para prepará-la. Este lanche pode ser um agradável acompanhamento para o chá da noite ou uma decoração para festas, como Diwali.

Embora tradicionalmente a Chakli seja feita com farinha de arroz ou farinha de leguminosas, experimentar a versão de farinha de trigo é uma ótima ideia, pois resulta em algo muito saboroso e crocante. Para preparar este prato, são necessários alguns produtos simples que podem estar em sua casa. Os ingredientes incluem farinha de trigo, gergelim e vários temperos, o que melhora significativamente o sabor. A Chakli pronta pode ser servida com chá ou oferecida aos convidados durante as festas.

O processo de preparação começa colocando a farinha de trigo em um pano de musselina limpo e enrolando-a firmemente. Em seguida, essa farinha é cozida em um vaporizador quente por cerca de 15 minutos. Depois disso, a farinha é retirada do tecido e deixada esfriar um pouco; após o cozimento no vapor, a massa fica dura.

A massa dura é dividida em pequenos pedaços e moída em um liquidificador até virar um pó fino. O pó obtido é transferido para uma tigela grande, onde se adicionam cúrcuma, pimenta vermelha em pó, pasta de pimenta verde, pasta de gengibre, pó de coentro, asafoetida, óleo e sal, misturando bem todos os componentes.

Em seguida, adicionando água gradualmente, amassa-se uma massa macia. É importante garantir que a massa não esteja nem muito dura nem muito mole. A massa preparada é dividida em duas partes iguais.

Uma parte da massa é colocada em uma máquina especial para fazer Chakli e a tampa é fechada. Em seguida, em um prato limpo ou superfície plana, girando a máquina em círculo, dá-se forma de Chakli à massa. Da mesma forma, faz-se Chakli com a massa restante. A borda de cada Chakli deve ser levemente pressionada para que a forma não mude durante a fritura.

Em uma frigideira funda, aquece-se o óleo. Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloca-se algumas Chaklis nele e frita-se em fogo médio até ficarem douradas e crocantes dos dois lados. Deve-se evitar colocar muitas Chaklis na frigideira ao mesmo tempo. Os produtos prontos são retirados e colocados sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.

Depois que as Chaklis esfriarem completamente, devem ser armazenadas em um recipiente hermético. Assim, sua Chakli crocante de farinha de trigo estará pronta para ser servida com chá da noite.

Receita de Puri Crocante de Farinha de Grão de Bico para Mesa Festiva com Chana e Paneer

Com a chegada da temporada de festas, as casas começam a preparar diversos pratos. Neste momento especial, quando se trata de iguarias luxuosas, ter puri quente com pratos vegetarianos saborosos como chana e paneer é obrigatório. Se você deseja se afastar dos puris comuns feitos de farinha de trigo ou milho e experimentar algo novo e muito apetitoso, prepare os puris crocantes de farinha de grão de bico. Estes puris, feitos de uma mistura de farinha de grão de bico, farinha de trigo e especiarias cuidadosamente selecionadas, não são apenas deliciosos, mas também realçam significativamente o sabor do chana ou paneer.

A seguir, apresentamos um guia simples para preparar este prato.

Ingredientes Necessários

Para cozinhar, você precisará de: farinha de grão de bico (besan) — 1 xícara; farinha de trigo (gehun ka aata) — 1,5 xícaras; sementes de ajwain — meia colher de chá; pó de funcho (saunf powder) — 1 colher de chá; fenugreek seco (kasuri methi) — 1 colher de sopa grande (picada); asafoetida (hing) — 2 pitadas; cúrcuma e pimenta em pó — a gosto; sal — a gosto; 2 colheres de sopa de óleo quente ou ghee para untar (moyan); e óleo ou ghee para fritar os puris.

Truque Secreto para Textura Crocante

A preparação de puris de farinha de grão de bico requer a adição de uma pequena quantidade de farinha de trigo para que a massa não grude na superfície ao ser aberta e suba facilmente. Além disso, adicionar duas colheres de sopa de óleo quente à massa (moyan) torna os puris muito crocantes e esfarelentos.

Instruções de Preparo

Primeiro, misture a farinha e a farinha de grão de bico: peneire a farinha de grão de bico e a farinha de trigo em uma tigela grande. Em seguida, adicione ajwain, pó de funcho, fenugreek seco picado, asafoetida, cúrcuma, pimenta, sal e óleo quente (moyan), misturando todos os componentes cuidadosamente.

Depois, comece a sovar a massa, adicionando água gradualmente até obter uma massa firme, semelhante à massa de puri. É importante lembrar que a farinha de grão de bico absorve mais umidade, portanto, a massa não deve ficar mole. Cubra a massa e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos.

Pegue pequenas porções da massa e abra-as em formato redondo, untando-as levemente com óleo. Em seguida, aqueça o óleo para fritar em uma panela funda em calor médio-alto. Coloque cuidadosamente os puris abertos no óleo quente e pressione-os levemente com uma colher para que subam como balões. Frite de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes.

Sirva os puris crocantes de farinha de grão de bico quentes com delicioso chana ou shahi paneer, e esta combinação agradará a todos.