Como misturar farinha de ragi e trigo para fazer pães saudáveis e nutritivos

Durante o tempo frio do ano, desfrutar de um Litti Chokha quente tem um charme especial. Este prato, recheado com um recheio picante de satto e regado com ghee, agrada a todos. Embora tradicionalmente os Litti sejam feitos em um forno ou frigideira, existe uma maneira simples de fazê-los em um aparelho multifuncional de cozinha (panela de pressão).

Se você não tem um forno ou tandoor, não se preocupe; você pode fazer Litti crocantes e saborosos em casa usando um aparelho multifuncional de cozinha. Abaixo está uma receita simples.

Para começar, coloque farinha de trigo em uma tigela, adicione sal e ghee, e misture bem. Em seguida, adicione água gradualmente, amassando uma massa bastante firme. Deixe a massa coberta por cerca de 10 minutos.

Para o recheio de satto, coloque o satto em uma tigela. Adicione alho picado, gengibre, pimenta verde, cebola, suco de limão, ajwain, kalonji, óleo de mostarda e sal. É recomendável adicionar um pouco de especiarias da marinada. Misture bem todos os ingredientes.

Depois disso, forme bolinhas de tamanho médio com a massa. Pressione levemente cada bolinha com as mãos para criar uma cavidade e preencha-a com o recheio de satto. Em seguida, feche cuidadosamente a massa por todos os lados e dê-lhe uma forma redonda. Repita este procedimento para todos os Littis.

Na panela elétrica, aqueça duas colheres de sopa de óleo. É importante remover previamente a gaxeta de borracha e a válvula. Coloque os Littis preparados no aparelho e feche a tampa. Cozinhe em fogo baixo. Gire o aparelho cuidadosamente de tempos em tempos para que os Littis cozinhem uniformemente por todos os lados. Após cerca de 10 a 15 minutos, os Littis ficarão dourados e crocantes.

Para fazer chokha de berinjela, são necessários os seguintes ingredientes: 1 berinjela, 2 tomates, 2 dentes de alho, metade de cebola picada, meia colher de chá de gengibre picado, 2 pimentões verdes picados, meia colher de chá de óleo de mostarda, 1 colher de sopa de coentro picado e sal a gosto.

Para fazer o chokha, primeiro frite bem a berinjela e o tomate em uma frigideira. Faça um pequeno corte na berinjela e preencha-o com alho e pimenta verde para dar um bom aroma e sabor ao chokha. Depois de fritar, deixe a berinjela e o tomate esfriarem.

Em seguida, descasque-os e coloque-os em uma tigela, amasse bem. Adicione a cebola, gengibre, óleo de mostarda, sal e coentro, e misture bem. Seu delicioso chokha de berinjela e tomate está pronto.

Ao modelar a massa para os Littis, ela deve ser amassada bastante firme para que a forma não se deforme durante o cozimento. Não adicione água ao recheio de satto, caso contrário, ele pode ficar úmido. Ao usar a panela elétrica para fazer Littis, não se esqueça de remover a válvula e a gaxeta de borracha. É necessário virar os Littis periodicamente para que cozinhem uniformemente. Sirva os Littis prontos, untados com ghee, pois isso intensifica significativamente o sabor.

Sirva o Litti quente com chokha de berinjela e tomate, e também com cebola picada. Durante o tempo frio, este sabor local agradará a toda a família.

A menção aos pakoras desperta o apetite, e desfrutar de panquecas quentes é especialmente agradável durante a estação chuvosa ou com um chá da noite. Embora os pakoras sejam geralmente feitos de batata, cebola, couve ou espinafre, se você está cansado de petiscos monótonos, pode experimentar algo novo.

Para preparar panquecas saborosas e crocantes, não é necessário comprar ingredientes especiais no mercado. Elas podem ser feitas com chapatis velhos do dia anterior, que ficam muito saborosos e crocantes por fora, com um recheio macio de batata por dentro. Estes pakoras combinam perfeitamente com chutney verde ou molho de tomate.

Abaixo está apresentada a receita para fazer pakoras crocantes com chapati do dia anterior e uma lista dos ingredientes necessários.

Para preparar, você precisará de:

• 2-3 batatas médias cozidas
• Chapatis restantes do dia anterior (conforme necessário)
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de flocos de chili
• ½ colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de besan
• Uma pitada de pó de cúrcuma
• Sal a gosto
• ¼ colher de chá de ajwain
• ½ colher de chá de cominho
• Uma pitada de fermento em pó (opcional)
• Óleo vegetal para fritar

Na culinária indiana, o chapati ocupa um lugar especial; a maioria das pessoas considera a refeição incompleta sem ele, seja com dal, vegetais ou iogurte. Geralmente, os chapatis são feitos de farinha de trigo, mas existem muitas outras opções que podem ser usadas. Os chapatis feitos de farinha de lentilha, amaranto, milheto, cevada e milho não são apenas saborosos, mas também ricos em nutrientes. Incluir essas opções na dieta pode melhorar tanto o sabor quanto o valor nutricional dos alimentos. Abaixo estão cinco alternativas saudáveis ao chapati de trigo.

Alternativas ao chapati de trigo

O chapati de farinha de lentilha (besan) é uma excelente fonte de proteína, que ajuda na construção e reparação muscular. O consumo desses chapatis proporciona uma sensação de saciedade prolongada, prevenindo o excesso de alimentação. Se o seu objetivo é aumentar a ingestão de proteínas, o chapati de farinha de lentilha pode ser a melhor escolha.

O chapati de amaranto é conhecido por seu alto teor de nutrientes, incluindo cálcio e ferro. O cálcio é importante para fortalecer os ossos, e o ferro é necessário para a produção de hemoglobina no corpo. Além disso, o índice glicêmico (IG) do amaranto é relativamente baixo. No entanto, pessoas com diabetes devem considerar as porções e a composição de toda a refeição ao incluir este alimento na dieta.

O chapati de milheto é tradicionalmente popular no inverno. É frequentemente consumido com pratos de vegetais, iogurte ou açúcar de palma. O milheto contém fibras e outros componentes benéficos que ajudam a melhorar a digestão e proporcionam uma sensação de saciedade duradoura. Este chapati também fornece energia. Pode ser incluído na dieta diária durante o inverno.

O chapati de farinha de cevada também é considerado um bom substituto para o trigo. A cevada é rica em fibras, que ajudam a manter uma digestão normal e prevenir a constipação. O chapati de cevada pode ser combinado com vegetais, dal ou iogurte.

O chapati de farinha de milho é especialmente apreciado no inverno. É muito comum a tradição de consumi-lo com repolho cozido. O milho contém nutrientes como ferro, que apoiam o funcionamento normal do corpo. A farinha de milho não contém glúten naturalmente, tornando-a uma opção ideal para pessoas que evitam glúten. No entanto, em caso de doenças ou alergias relacionadas ao glúten, é importante monitorar a pureza e a ausência de impurezas na farinha.

É importante lembrar que os chapatis de farinha de lentilha, amaranto, milheto, cevada e milho podem ser incluídos na dieta de acordo com as necessidades individuais. Como o teor de nutrientes varia em cada farinha, não se pode considerar um chapati como universalmente o melhor. Para alcançar o equilíbrio, recomenda-se complementar o chapati com dal, vegetais verdes, iogurte ou outros alimentos ricos em proteínas. Em caso de diabetes, doença celíaca ou outros problemas de saúde, consulte um médico ou nutricionista antes de fazer mudanças significativas na dieta.