Com a aproximação do festival sagrado de Diwali, o aroma de doces variados se espalha pelas casas. Quase sempre, as caixas de presentes de Diwali contêm embalagens de Son Papdi. No entanto, a Son Papdi comprada costuma ser muito doce ou seca, e há o risco de contaminação.
Neste momento especial de Diwali, em vez de comprar doces caros na loja, recomenda-se preparar em casa uma Son Papdi igualmente saborosa, crocante e derretida na boca, usando a farinha de grão-de-bico que está na cozinha. Preparar esta sobremesa não é apenas divertido, mas também incrivelmente delicioso. Abaixo está a instrução mais simples e dicas secretas para prepará-la.
Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 xícara de farinha de grão-de-bico peneirada (besan), 1 xícara de farinha de trigo (maida), 1 a 1,5 xícaras de ghee puro, 2,5 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 1 colher de chá de xarope de glicose ou suco de limão (para evitar a cristalização do xarope de açúcar), além de pó de cardamomo e nozes picadas para decorar.
Mistura de farinha de grão-de-bico e farinha de trigo: Para obter a textura ideal da Son Papdi, é crucial misturar a farinha de grão-de-bico e a farinha de trigo em proporções iguais. Graças à farinha de trigo, o produto final atinge elasticidade e forma boas fibras.
Preparação do xarope de açúcar: É fundamental que o xarope de açúcar tenha a consistência correta. Ele não deve ser nem muito líquido, nem muito duro, caso contrário, as fibras não conseguirão esticar corretamente.