Receita de Pedas de Diwali com Leite Condensado e Cardamomo

Esta receita permite preparar um doce de coco macio e colorido usando leite condensado, açúcar de confeiteiro e o produto Klim. Como é uma receita sem cozimento, ela se destaca pela simplicidade de preparo e facilidade de modelagem, sendo ideal para guloseimas festivas ou presentes.

Para o preparo, serão necessários: uma lata de leite condensado, três xícaras de açúcar de confeiteiro, cinco xícaras de coco ralado, uma xícara de Klim, uma colher de chá de extrato de baunilha, quatro colheres de sopa de manteiga ou ghee, e corantes alimentícios.

Primeiramente, coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro, Klim, coco, ghee e extrato de baunilha. É necessário esfregar e misturar bem esses ingredientes.

Em seguida, adicione o leite condensado e amasse com as mãos até que a massa se transforme em uma massa macia. Se a massa estiver seca, pode-se adicionar um pouco de água.

Depois disso, incorpore os corantes alimentícios e sove-os para distribuir a cor uniformemente por toda a massa. A etapa final é moldar o produto na forma desejada.

Para preparar o poli para Diwali, são necessários dois componentes principais: a massa e o recheio. Para a massa, serão necessários 390 g de farinha de trigo, 150 g de manteiga fria cortada em cubos, água fria e ½ colher de chá de sal fino.

O recheio é feito com 80 g de coco ralado (seco ou fresco), 135 g de farinha de milho, 3 colheres de sopa de manteiga, 160 g de açúcar de confeiteiro, 30 g de sementes de gergelim e 1 colher de chá de cardamomo moído.

O processo de preparo do recheio começa com o leve refogado do coco ralado e das sementes de gergelim em uma panela em fogo médio até que o coco atinja uma cor castanho claro. Em seguida, a manteiga é aquecida em uma frigideira e a farinha de milho é levemente frita, depois resfriada. Em uma tigela onde estão reunidos o coco refogado, as sementes de gergelim e a farinha de milho, adiciona-se o açúcar de confeiteiro e o cardamomo moído, permitindo que a mistura esfrie completamente.

Para preparar a massa:

A farinha deve ser peneirada. Adiciona-se a manteiga e trabalha-se com a mistura até obter uma textura de migalhas finas. Gradualmente, uma colher de sopa por vez, adiciona-se a água fria até formar uma massa lisa. A massa é dividida em duas partes; metade é embrulhada em filme plástico e reservada. Em seguida, a massa é aberta, garantindo que esteja uniforme e lisa. Figuras são cortadas usando um cortador redondo.

Em cada figura cortada, coloca-se uma colher de sopa de recheio, dobra-se a massa ao meio e pressiona-se firmemente ao longo do arco semicircular para selar o recheio. As bordas são fixadas com um garfo. Este processo é repetido com todo o recheio e massa restantes. Em uma panela, aquece-se a manteiga a 180°C e fritam-se os polis, tentando não sobrecarregar a frigideira. Fritam-se até ficarem dourados, depois são retirados e colocados sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.

Landi Govender é desenvolvedora de receitas e fotógrafa de alimentos, que cria pratos ricos em sabor inspirados em sua família e herança, combinando tradições com toques modernos. Suas contas de mídia social são: @Thetockablog no Instagram, YouTube e Facebook, e landi_govender no TikTok.

Para preparar os biscoitos de chocolate, conhecidos como Chocolate-dipped Melting Moments, será necessário uma série de ingredientes. A lista inclui 250 gramas de manteiga, meia xícara de açúcar granulado, uma xícara de amido de milho, uma colher de chá de fermento em pó, farinha para fazer uma massa macia, chocolate e granulados 100s e 1000s.

Modo de preparo

Primeiro, é preciso bater a manteiga e o açúcar até obter uma consistência cremosa. Em seguida, adicione o fermento em pó e o amido de milho, misturando bem os componentes. Depois disso, a farinha deve ser adicionada gradualmente, formando uma massa macia.

Os biscoitos são dispostos em uma assadeira usando um cortador em formato de estrela. Devem ser assados a uma temperatura entre 160°C e 180°C por 10 a 15 minutos, até que a parte inferior do biscoito adquira uma tonalidade dourada.

Quando os biscoitos esfriarem, suas pontas são mergulhadas no chocolate derretido e polvilhadas com granulados. Depois disso, os doces precisam endurecer. Menciona-se que esses biscoitos podem ser feitos em várias formas e decorados com quaisquer coberturas desejadas.