Receita de Lasania Gathiya do Gujarat: Preparando um Aperitivo Crocante à Base de Farinha de Grão-de-Bico e Alho

O prato tradicional do Rajastão, o rab de farinha de milho, é muito popular como café da manhã de inverno. Este lanche local é feito de farinha de milho e iogurte (chaach), e a adição de ghee e especiarias intensifica significativamente o sabor. Preparar este prato em casa não exige muito esforço e pode ser servido quente.

Se você quiser comer algo gostoso, mas leve para o estômago pela manhã, pode experimentar o prato tradicional do Rajastão, o rab de farinha de milho. Em algumas regiões do Norte da Índia, também é conhecido como macheri de milho. É feito à base de farinha de milho e chaach. Nas áreas rurais do Rajastão, é especialmente apreciado no inverno. É bastante simples de fazer, e todos os ingredientes necessários são fáceis de encontrar em casa.

Para preparar o rab, pegue uma panela com farinha de milho e adicione gradualmente um pouco de chaach, mexendo bem para evitar que se formem grumos na solução. Em seguida, adicione o restante do chaach e uma ou duas tigelas de água, misturando bem a mistura.

Depois disso, coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente para que a mistura não grude no fundo nem forme grumos. Quando a mistura começar a ferver, diminua o fogo. Em seguida, cozinhe o prato por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando a solução estiver completamente cozida e um pouco mais espessa, adicione sal a gosto e pó de cominho torrado.

Para dar aroma ao rab, aqueça ghee em uma frigideira pequena. Adicione cominho inteiro, asafoetida e pimenta vermelha ou verde escolhida. Assim que o cominho começar a chiar, despeje essa gordura aromatizada no rab e misture bem. Por fim, polvilhe com coentro fresco picado por cima. O tradicional rab do Rajastão está pronto para ser servido quente no café da manhã.

O programa Sabores do Campo, veiculado pelo Jornal do Campo, apresentou uma receita típica da culinária goiana: a torta de gueiroba, também conhecida como guariroba. Este prato é preparado por dona Isolina, residente em uma fazenda localizada em Silvânia, no Sudeste de Goiás.

Esta receita possui valor histórico para a família e costuma ser servida em encontros sociais. Dona Isolina relatou que aprendeu a preparar a torta com um amigo chamado Edson Diniz, conhecido pelo apelido de Chicão, que faleceu há vários anos.

A gueiroba empregada no preparo é cultivada diretamente na fazenda. Após a colheita, corte e descascamento do ingrediente, dona Isolina segue a receita utilizando um fogão a lenha. O produto final é uma torta coberta com muçarela e fatias de tomate, sendo suficiente para cerca de vinte porções.

Ingredientes

Para a preparação são necessários os seguintes itens: 500 g de gueiroba, 5 dentes de alho, 1 cebola grande picada, 3 pimentas-de-cheiro, 3 colheres de manteiga de leite, 1 colher de sopa de fermento, 1 colher de páprica doce, 1 colher de sopa de chimichurri, 1 colher de lemon pepper, 1 colher de açafrão, 1,5 kg de tomate, 150 g de cheiro-verde, 200 g de muçarela, 3 colheres de farinha de trigo, 100 ml de óleo, manjericão a gosto, sal a gosto e 4 ovos.

Modo de preparo

Primeiramente, em uma panela, devem ser combinados o óleo, o alho picado, a cebola e as pimentas-de-cheiro. Adiciona-se sal e, em seguida, misturam-se o chimichurri, o lemon pepper, o açafrão e a páprica doce, mexendo bem para integrar os temperos.

Posteriormente, incluem-se os tomates, o manjericão e o cheiro-verde. Deixa-se cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os tomates amoleçam e o molho engrosse. Quando o molho atingir a consistência desejada, ele deve ser retirado do fogo e deixado esfriar, momento em que os talos do manjericão são removidos.

Em uma tigela separada, quebram-se e batem levemente os quatro ovos. Acrescenta-se a farinha de trigo e se mistura; logo depois, adicionam-se o queijo ralado e a manteiga de leite. A mistura de ovos é então incorporada ao molho de tomate já frio, juntamente com a gueiroba, misturando tudo até que os componentes estejam bem homogêneos.

A massa preparada é transferida para uma forma e coberta com muçarela. Para finalizar, algumas rodelas de tomate são distribuídas sobre a cobertura. O cozimento deve ocorrer em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Embora a receita original utilize o forno a lenha, o preparo também é viável em forno elétrico. Ao terminar, a torta é retirada do forno e servida, rendendo aproximadamente 20 porções.

Se você está cansado dos pratos tradicionais de Navratri, como Sabudana Khichdi e Vadas, é sugerido experimentar o chela crocante feito de abobrinha e farinha kuttu. Este artigo apresenta uma receita simples que permite preparar facilmente deliciosos petiscos vegetarianos.

Durante os nove dias de devoção à Deusa Durga, muitos jejuam, prestando atenção especial à alimentação. Geralmente, durante o jejum, comem Sabudana Khichdi, Vadas ou frutas, mas o consumo constante dos mesmos alimentos pode causar tédio. Portanto, se você deseja diversificar sua dieta de jejum com algo novo e apetitoso, pode fazer chela de abobrinha e farinha kuttu.

Este prato é fácil de fazer em casa e não requer muitos ingredientes. Se você também deseja se afastar dos pratos de jejum comuns neste Navratri, experimente o chela de abobrinha e kuttu. A seguir, explicamos como fazer chela de abobrinha e kuttu e quais componentes são necessários para isso.

Para começar, é necessário limpar bem a abobrinha, lavá-la com água limpa e depois ralá-la em uma tigela. Em outra panela, pegue a farinha kuttu e adicione um pouco de água gradualmente, misturando bem para que não fiquem grumos na mistura.

Depois disso, adicione a abobrinha ralada a essa mistura e misture bem. Adicione um pouco de água conforme necessário para obter a consistência desejada, que permita espalhar a mistura facilmente na frigideira. Em seguida, incorpore sal Sendha e pimenta preta a gosto.

Aqueça a frigideira e unte-a com um pouco de ghee. Despeje a mistura pronta na frigideira e distribua-a uniformemente em uma forma redonda. Cozinhe o chela em fogo baixo ou médio. Quando um lado do chela estiver bem dourado, vire-o e frite do outro lado.

Quando o chela estiver dourado e completamente cozido dos dois lados, transfira-o para um prato. Prepare os outros chelas da mistura restante da mesma forma.