Como fazer khoya puro e fresco em casa com leite, evitando aditivos comprados

No sagrado feriado de Karva Chauth, quando é costume comer doces, existe o risco de adição de aditivos aos doces comprados em lojas. Neste dia, as mulheres casadas jejuam sem água pelo longevidade de seus maridos e quebram o jejum após o aparecimento da lua.

Se você planeja comprar doces para si e sua família no Karva Chauth, considere fazer Kaddu Katli em casa, em vez de adquirir produtos caros em lojas. Este doce, que é fácil de fazer com castanhas de caju e açúcar, não é apenas delicioso, mas também muito simples de preparar.

Para preparar, você precisará de: 2 xícaras de castanha de caju (inteiras ou picadas de boa qualidade), 1 xícara de açúcar, meia xícara de água e 1 colher de chá de ghee (para brilho e suavidade). Opcionalmente, pode-se usar papel alumínio prateado para decoração.

Primeiro, as castanhas de caju devem ser trituradas em uma tigela de liquidificador no modo de pulso. É importante não triturar as castanhas continuamente, caso contrário, o óleo será liberado e se tornará pasta. As castanhas trituradas devem ser peneiradas através de uma peneira fina para remover pedaços grandes.

Em seguida, aqueça o açúcar e a água em uma frigideira antiaderente, levando a mistura a ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido e um caramelo pegajoso se forme. Quando o xarope estiver pronto, reduza o fogo ao mínimo e adicione gradualmente a pasta de castanha de caju triturada, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

A mistura deve continuar cozinhando em fogo baixo até engrossar. Quando a massa começar a desgrudar das laterais da frigideira e formar uma bola, adicione uma colher de chá de ghee e desligue o fogão. A massa deve esfriar um pouco, até que possa ser manuseada com as mãos.

Depois disso, a massa é esticada sobre papel manteiga, amassando-a cuidadosamente até atingir uma textura totalmente lisa e macia. Em seguida, use um rolo para esticar a massa até a espessura desejada. Se desejar, pode decorar com papel alumínio prateado. Após esfriar, o Kaddu Katli é cortado em pedaços romboidais.

Sooji é um componente importante da culinária indiana e é usado em vários pratos, incluindo halwa, upma, idli, dhokla e dosa. Apesar de sua importância na dieta, a maioria das pessoas compra sooji em lojas, onde ela muitas vezes está velha ou contaminada.

O consumo de sooji de loja contendo impurezas pode afetar negativamente a saúde. No entanto, existe a possibilidade de preparar sooji em casa. Isso é especialmente relevante antes do festival Navratri, quando o halwa feito de sooji é essencial para realizar o Kanya Puja.

A preparação deste produto é muito simples, e com o armazenamento correto, ele mantém a frescura por muitos meses. A seguir, apresentamos instruções simples e dicas secretas para criar sooji pura e granulada de trigo.

Para a preparação, são necessários 2 xícaras de trigo integral (após a limpeza), a quantidade necessária de água para demolhar e lavar, uma colher de chá de luz solar ou tecido de algodão, e uma peneira com furos pequenos e grandes.

Primeiro, lave e limpe bem o trigo integral. Em seguida, borrife levemente o trigo com água e deixe por 15 a 20 minutos para que a camada externa da casca fique ligeiramente úmida e relaxada. Depois disso, espalhe o trigo úmido em um tecido de algodão e seque ao vento ou sob sol suave por um ou dois horas. É importante que o trigo não esteja completamente molhado, mas apenas a superfície superior esteja seca, mantendo uma leve umidade no interior.

Coloque o trigo seco em uma tigela de liquidificador. Em vez de ligar o liquidificador continuamente, você deve ligá-lo em modo de pulso (ligar-desligar) apenas 2 a 3 vezes. Isso evitará que o trigo se transforme em farinha, fazendo com que ele se desintegre em grãos pequenos.

A mistura de trigo triturado obtida deve ser peneirada primeiro através de uma peneira com furos grandes para separar as cascas grandes e os grãos inteiros. Em seguida, peneire a mistura através de uma peneira de malha fina. A farinha fina que assenta no fundo deve ser descartada (pode ser usada para fazer pão). O resíduo granulado que permanece na peneira é sooji 100% puro e granulado.

Para manter a sooji fresca por muito tempo, ela deve ser levemente torrada em uma frigideira por 2 a 3 minutos em fogo baixo, sem adicionar óleo ou ghee. Após esfriar completamente, a sooji deve ser transferida para um pote de vidro hermético limpo. Assim, a sooji pura caseira permanecerá fresca por vários meses.

Se você planeja fazer algo doce em casa durante o feriado de Navratri, além de halva e puri, os pedas de arroz são uma boa opção. Para prepará-los, não será necessário comprar nozes ou mascarpone caros; basta usar arroz que você já tem em casa, além de leite, óleo de coco e leite em pó, para obter pedas saborosas. Adicionar o aroma de açafrão e cardamomo torna o sabor ainda mais especial.

O mais agradável no preparo dos pedas de arroz é a simplicidade da receita. Eles podem ser feitos para a cerimônia de Kanya Pujan ou servidos aos convidados que vierem à sua casa. A seguir, apresentamos os ingredientes necessários para fazer pedas de arroz e como prepará-los em casa para que tenham um sabor comparável ao de doces de confeitaria.

Pedas de arroz é um doce caseiro fácil de fazer. Sua singularidade é realçada pelos sabores de leite, cardamomo e açafrão. Ao preparar esses doces para oferenda durante Navratri, deve-se prestar atenção à limpeza e escolher os ingredientes de acordo com suas tradições religiosas. Depois que os pedas esfriarem, devem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira, pois foram usados leite e leite em pó.

É importante lembrar: para que o sabor e a textura dos pedas permaneçam perfeitos, não permita que a mistura seque em excesso. Se a mistura parecer muito mole, continue cozinhando-a em fogo baixo por algum tempo. Isso permitirá que os pedas assumam facilmente a forma desejada e pareçam apetitosos ao serem consumidos.