Com a chegada da temporada de festas, as casas começam a preparar diversos pratos. Neste momento especial, quando se trata de iguarias luxuosas, ter puri quente com pratos vegetarianos saborosos como chana e paneer é obrigatório. Se você deseja se afastar dos puris comuns feitos de farinha de trigo ou milho e experimentar algo novo e muito apetitoso, prepare os puris crocantes de farinha de grão de bico. Estes puris, feitos de uma mistura de farinha de grão de bico, farinha de trigo e especiarias cuidadosamente selecionadas, não são apenas deliciosos, mas também realçam significativamente o sabor do chana ou paneer.
A seguir, apresentamos um guia simples para preparar este prato.
Ingredientes Necessários
Para cozinhar, você precisará de: farinha de grão de bico (besan) — 1 xícara; farinha de trigo (gehun ka aata) — 1,5 xícaras; sementes de ajwain — meia colher de chá; pó de funcho (saunf powder) — 1 colher de chá; fenugreek seco (kasuri methi) — 1 colher de sopa grande (picada); asafoetida (hing) — 2 pitadas; cúrcuma e pimenta em pó — a gosto; sal — a gosto; 2 colheres de sopa de óleo quente ou ghee para untar (moyan); e óleo ou ghee para fritar os puris.
Truque Secreto para Textura Crocante
A preparação de puris de farinha de grão de bico requer a adição de uma pequena quantidade de farinha de trigo para que a massa não grude na superfície ao ser aberta e suba facilmente. Além disso, adicionar duas colheres de sopa de óleo quente à massa (moyan) torna os puris muito crocantes e esfarelentos.
Instruções de Preparo
Primeiro, misture a farinha e a farinha de grão de bico: peneire a farinha de grão de bico e a farinha de trigo em uma tigela grande. Em seguida, adicione ajwain, pó de funcho, fenugreek seco picado, asafoetida, cúrcuma, pimenta, sal e óleo quente (moyan), misturando todos os componentes cuidadosamente.
Depois, comece a sovar a massa, adicionando água gradualmente até obter uma massa firme, semelhante à massa de puri. É importante lembrar que a farinha de grão de bico absorve mais umidade, portanto, a massa não deve ficar mole. Cubra a massa e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos.
Pegue pequenas porções da massa e abra-as em formato redondo, untando-as levemente com óleo. Em seguida, aqueça o óleo para fritar em uma panela funda em calor médio-alto. Coloque cuidadosamente os puris abertos no óleo quente e pressione-os levemente com uma colher para que subam como balões. Frite de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes.
Sirva os puris crocantes de farinha de grão de bico quentes com delicioso chana ou shahi paneer, e esta combinação agradará a todos.