Quando se trata de café da manhã ou um lanche leve à noite, o aroma de kachoris quentes e crocantes sempre desperta o apetite. Embora muitos tenham experimentado kachoris feitos de farinha de trigo ou de milho, recomenda-se preparar mini kachoris crocantes de farinha de milho e batata cozida. Eles ficam não apenas muito crocantes por fora e saborosos por dentro, mas também são bastante fáceis de fazer. Se servidos com um refogado de batata picante e aromático, o sabor se torna ainda mais rico. Abaixo está uma receita simples para esta maravilhosa combinação.
Mini Kachoris:
Primeiro, é necessário preparar a massa para os kachoris. Em uma panela, leve a ferver 2 xícaras de água, adicionando cominho, ajika, flocos de pimenta e 2 colheres de sopa de óleo e sal. Quando a água ferver, reduza o fogo e adicione gradualmente a farinha de milho, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a farinha absorva toda a água e a massa comece a desgrudar das laterais da panela. Em seguida, desligue o fogão e tampe por 5 minutos.
Depois que a mistura esfriar um pouco, adicione batata cozida picada e ervas frescas. Adicione um pouco de óleo às mãos e sove bem a massa macia. Desta massa, é preciso formar pequenas bolinhas, achatá-las ligeiramente, pressioná-las levemente no centro e dar forma de mini kachori (também podem ser recheadas com uma pequena quantidade de especiarias fritas).
Preparação do refogado picante de batata
Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite asfétida, cominho e pasta de gengibre e pimenta verde. Em seguida, adicione cúrcuma, pó de coentro e pimenta vermelha, depois tomates picados e sal, cozinhando até que o óleo comece a separar dos vegetais. Adicione a batata cozida amassada e frite com as especiarias por dois minutos. Depois disso, despeje a quantidade necessária de água e adicione pó de amchur ou chaat masala, e então cozinhe o refogado em fogo médio por 5 a 7 minutos.
Decore o refogado pronto com ervas frescas. Finalmente, para fritar os kachoris, aqueça o óleo em uma panela funda até atingir temperatura média. Coloque cuidadosamente os mini kachoris preparados no óleo quente e frite em fogo baixo ou médio até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
Resultaram mini kachoris super crocantes de farinha de milho com um refogado de batata picante e quente, ideais para o café da manhã ou como aperitivo.
