Como fazer puris fofos e macios de farinha de arroz em vez de trigo para um almoço festivo

Em dias de festas ou ocasiões especiais, quando se prepara um banquete com puri, ensopado de vegetais e kheer, muitos desejam experimentar algo diferente e mais tradicional do que os puris comuns de farinha de trigo. Se você está cansado dos mesmos puris antigos durante esta temporada festiva, experimente fazer puris incrivelmente saborosos e crocantes de farinha de arroz para o almoço.

Muitas vezes, as pessoas reclamam que os puris de farinha de arroz se desfazem ao serem esticados ou ficam duros, mas se você usar um truque especial, seus puris ficarão tão fofos quanto balões e macios por dentro. Abaixo está uma instrução muito simples de preparo e um truque secreto.

Puri de farinha de arroz:

A farinha de arroz não contém glúten, então ao misturá-la apenas com água, os puris podem rasgar. Primeiro, em uma panela, leve a ferver bem uma xícara e meia de água, à qual foram adicionadas cominho (jeera), cominho (ajwain), sal e uma colher de chá de ghee. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e adicione gradualmente, mexendo constantemente, a farinha de arroz para evitar grumos. Em seguida, tampe e deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos para absorver bem o vapor.

Quando a mistura estiver levemente morna (ao toque da mão), adicione batata cozida ralada, ervilha picada e pimentão verde picado. Agora, untando as mãos com um pouco de óleo, sove a massa até obter uma bola macia e lisa.

Forme pequenas bolinhas com a massa sovada. Estique os puris cuidadosamente sobre farinha de arroz seca ou óleo. Se as bordas rasgarem, elas podem ser cortadas com um cortador redondo ou tampa.

Aqueça muito o óleo em uma frigideira funda. Em seguida, coloque o puri esticado no óleo quente e pressione-o levemente com uma colher. O puri inflará instantaneamente, como um balão. Frite de ambos os lados até ficarem dourados claros e crocantes, depois retire.

Os puris de farinha de arroz prontos, quentes, macios e fofos estão prontos! Sirva-os no almoço com seu ragu de vegetais favorito, chhole ou kheer.

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Receita de Stiki Rice Roti de Nagaland: Como Fazer Este Prato Tradicional em Casa

A culinária de Nagaland é conhecida por seus sabores únicos e métodos tradicionais de preparo de alimentos. Entre os petiscos locais consumidos com chá, encontra-se o stiki rice roti. Recentemente, a atriz Disha Patani, cuja irmã é Khashbu Patani, visitou Nagaland durante suas férias e explorou o mercado local. Lá, ela viu o processo de preparo do famoso stiki rice roti e experimentou-o.

Se você deseja experimentar algo novo em vez dos biscoitos comuns ou petiscos salgados para o chá da noite, você pode preparar este prato tradicional de Nagaland. Ele é feito de massa de arroz glutinoso. Alguns preferem que ele seja crocante, enquanto outros gostam mais da sua textura macia e mastigável. A boa notícia é que não são necessários muitos ingredientes para prepará-lo, e é fácil de fazer em casa. Com um sabor levemente doce, ele agrada muito às crianças. Abaixo está um método simples para prepará-lo.

Receita de Stiki Rice Roti:

Ingredientes para Stiki Rice Roti

Modo de Preparo de Stiki Rice Roti

Preparação da Massa

Primeiro, coloque a farinha de arroz em uma tigela grande. Adicione açúcar, sal e uma pitada de bicarbonato de sódio, misturando bem todos os componentes para que o sabor do roti seja uniforme em todas as partes. É importante garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados na massa.

Amassamento da Massa

Agora, adicione um pouco de água gradualmente e amasse a massa, evitando adicionar muita água de uma só vez. Amasse a massa até que comece a se manter firmemente unida. Deve-se observar para que a massa não fique muito mole ou pegajosa; ela deve ser um pouco firme para que o roti possa ser facilmente moldado.

Modelagem do Roti

Divida a massa preparada em pequenas bolinhas. Em seguida, modele cada bolinha em formato redondo com as mãos e pressione levemente para formar um pequeno roti. A espessura do roti deve ser média; um roti muito fino pode causar problemas ao inflar.

Fritura em Óleo

Aqueça óleo em uma frigideira funda. Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente um roti nele. Virando delicadamente, frite até dourar. Se o roti começar a inflar, deixe-o cozinhar bem dos dois lados. Repita este processo com os outros rotis.

Servir com Chá

Coloque os stiki rice rotis prontos em um prato. Sirva-os quentes com chá ou café. Se você gosta de rotis crocantes, pode fritá-los até uma cor dourada mais intensa. Aqueles que preferem uma textura macia e mastigável podem retirá-los antes que fiquem muito crocantes.

Algo Especial para o Chá da Noite

Os stiki rice rotis de Nagaland são interessantes para quem deseja variar seu lanche diário. Este petisco de farinha de arroz pode ser feito com ingredientes comuns.