A Paratha é um prato popular para o café da manhã no Norte da Índia, que é apreciado com grande prazer. Embora muitos tenham experimentado parathas com batata, repolho e nabo, vale a pena experimentar a Paratha Raja Rani Gujarati, que se destaca pelo seu sabor e combinação de cores, tornando-a um prato real.
Este tipo de paratha é tradicionalmente feito na cidade de Surat, estado de Gujarat. Sua característica especial é ter um recheio de vegetais e queijo, e ser decorado com molho Sriracha, maionese e queijo por cima, o que lhe confere um sabor picante. Visualmente, lembra uma pizza e pode ser servido cortado em pequenos pedaços. Pode ser preparado tanto para um almoço infantil quanto para o café da manhã de fim de semana.
Receita de Paratha Raja Rani
Ingredientes para a massa:
Ingredientes para o recheio e cobertura:
Como preparar a Paratha Raja Rani Gujarati?
Primeiramente, é necessário sovar a massa. Em uma tigela, misture farinha de trigo, besan (grão de bico), sal e um pouco de óleo. Em seguida, usando água, sove uma massa macia, mas bem coesa. Deixe a massa coberta por 10 a 15 minutos para facilitar o ato de abrir a paratha.
Em seguida, prepare o recheio de vegetais picante. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo ou manteiga, refogando pasta de alho e cebola picada até dourar levemente. Adicione então cenoura, beterraba, repolho, pimentão, milho cozido e feijão francês. Acrescente purê de batata e queijo ralado. Tempere a mistura com açafrão, pimenta vermelha, pó de coentro, mistura de coentro e cominho, chutney masala e um pouco de magia masala. Por fim, adicione folhas de alho verde e coentro fresco. Cozinhe o recheio por algum tempo e depois deixe esfriar para que não vaze ao moldar a paratha.
Depois disso, pegue uma bola da massa sovada e abra-a levemente. Coloque o recheio de vegetais preparado no centro, dobre as bordas e abra cuidadosamente a paratha, garantindo que o recheio permaneça dentro.
A paratha aberta é primeiro levemente frita em uma frigideira quente dos dois lados. Em seguida, pincele as bordas com óleo e cozinhe em fogo médio até ficar crocante. É importante deixar a paratha assar completamente para que a massa não fique crua.
Para obter a aparência característica de Raja Rani, aplique um pouco de molho Sriracha e maionese na paratha pronta. Adicione o restante do recheio de vegetais, queijo ralado e queijo duro. É recomendável cobrir e cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que o queijo derreta. Finalize com decoração de coentro fresco.
O Raja Rani Paratha quente é cortado em pequenos pedaços, como uma pizza. Pode ser servido com chutney verde, molho de tomate ou iogurte frio. Este paratha, rico em vegetais, queijo e laticínios, fica muito picante e delicioso.
Dica rápida: ao preparar o recheio, não adicione muita água, caso contrário, a paratha pode rasgar ao ser aberta. A maionese e o molho Sriracha podem ser ajustados ao seu gosto para evitar excesso de picância ou peso.
