A abobrinha (lauki) é considerada um vegetal muito saudável, mas muitas vezes crianças e adultos se recusam a comê-la. Se os membros da sua família não gostam de purê ou sopa de abobrinha, você pode preparar para eles leuki-roti (panquecas) saborosas e nutritivas com este vegetal.
Embora este prato seja muito simples de fazer, ele tem um sabor tão delicioso que as crianças comerão todo o almoço sem objeções. É uma opção ideal e saudável tanto para o café da manhã quanto para o jantar. Abaixo está um método simples de preparo com segredos conhecidos há muito tempo.
Para preparar, você precisará de: 1 abobrinha fresca e macia média (ralada), 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de cominho e ajika, 1/2 colher de chá de cúrcuma e pimenta vermelha, 1/2 colher de chá de garam masala e asafoetida, 2-3 pimentões verdes picados finamente e um pouco de coentro fresco, sal a gosto e 1 colher de sopa de ghee ou óleo para untar (moyan). Para fritar, será necessário ghee ou manteiga.
Primeiro, descasque a abobrinha e rale-a. Adicione um pouco de sal à abobrinha ralada e deixe descansar por 5 minutos para que o excesso de suco saia. Este suco não deve ser descartado, mas usado ao amassar a massa.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a abobrinha ralada (após espremer o excesso de líquido), cominho, ajika, todos os temperos, pimentão verde e coentro, além de 1 colher de chá de ghee. Em seguida, usando o suco restante da abobrinha, sove uma massa macia (sem adicionar água adicional).
Forme pequenas bolinhas com a massa sovada. Polvilhe-as com um pouco de farinha seca e achate em uma panqueca redonda e ligeiramente grossa, semelhante a paratha ou roti comum.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a panqueca esticada. Após fritar levemente dos dois lados, unte-a com ghee ou manteiga e frite até ficar dourada e crocante. A leuki-roti pronta, muito macia, nutritiva e saborosa, está pronta. Recomenda-se servi-la quente com iogurte, pepinos em conserva ou seu molho favorito.