O paneer é considerado uma das melhores fontes de proteína e é usado para preparar muitos pratos diferentes. No entanto, na cidade de Surat, no estado de Gujarat, existe um prato especial chamado Paneer Ghotala, cujo sabor difere de outros pratos vegetais e cuja preparação é bastante simples.
Embora em casa sejam frequentemente preparados vários pratos de paneer, como Matar Paneer, Shahi Paneer e Palak Paneer, em Surat há um prato de comida de rua único que é muito delicioso. Trata-se do Paneer Ghotala, que os moradores das ruas de Surat com grande prazer comem com pão. Como o paneer é uma excelente fonte de proteína, ele é frequentemente incluído na dieta, mas depois que o paneer bhurji cansar, pode-se preparar o Paneer Ghotala de Surat.
Este prato tem um sabor diferente dos acompanhamentos vegetais comuns e é preparado muito rapidamente. Abaixo está uma receita simples para fazer Paneer Ghotala em casa.
Preparação do Paneer Ghotala
Aqueça uma panela em fogo médio, adicione sementes de cominho e deixe chiar. Em seguida, adicione cebola picada e frite até dourar. Depois que a cebola estiver dourada, adicione pimentão verde e pimentão vermelho, e cozinhe tudo junto por cerca de dois minutos.
Quando a cebola e o pimentão estiverem prontos, adicione os tomates e cozinhe até amolecerem. Para evitar que a mistura grude no fundo da panela, é necessário mexer ocasionalmente. Em seguida, adicione pimenta vermelha, cúrcuma, pó de coentro, sal e masala para pav bhaji à panela, misturando todos os ingredientes.
Despeje 250 mililitros de água na panela e cozinhe as especiarias por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o paneer ralado, misture e tampe para que o prato cozinhe por 8 a 10 minutos. Isso permitirá que o paneer absorva completamente todos os temperos. Por fim, o prato é decorado com folhas de coentro e hortelã seca.
Com o que servir Paneer Ghotala
Nas ruas de Surat, o Paneer Ghotala é tradicionalmente servido com pão, e a combinação desses alimentos é muito saborosa. No entanto, você também pode servi-lo com paratha ou puri. Para um visual estético adicional, o prato pode ser polvilhado com paneer ralado por cima.