Devido à aproximação da temporada festiva de Diwali e ao aumento dos custos operacionais, restaurantes em Maharashtra estão se preparando para aumentar os preços dos pratos no menu em 10 a 15 por cento. Este aumento de preços, conhecido como Aumento do Preço dos Alimentos (Food Price Hike), é esperado nos próximos 8 a 10 dias.
De acordo com um relatório baseado em dados da Associação Indiana de Hotéis e Restaurantes (AHAR), a causa do aumento é o aumento do custo das matérias-primas, o aumento dos preços do GLP comercial, aluguel, encarecimento dos produtos lácteos e custos relacionados à manutenção dos padrões sanitários. A associação esclareceu que este ajuste de preços provavelmente ocorrerá antes do início de Diwali.
Esta mudança pode afetar todas as categorias de produtos, desde cafés da manhã e pratos servidos até pedidos de comida por serviços de entrega. Por exemplo, segundo estimativas do setor, o preço do idli, que atualmente custa cerca de 80 rúpias, pode subir para 88–92 rúpias, e o dosa simples, custando 90 rúpias, pode subir para 99–104 rúpias. No entanto, observa-se que o aumento de preços variará dependendo do restaurante específico, sua localização e modelo de negócios.
Representantes do setor de restaurantes em Maharashtra indicam que as matérias-primas e outros alimentos aumentaram significativamente nos últimos meses. A AHAR enfatiza que os custos de preparo e serviço de alimentos estão constantemente aumentando, incluindo vegetais, grãos, leguminosas, óleo vegetal, especiarias e GLP comercial. Esses custos crescentes afetam diretamente o lucro das empresas. Além disso, os proprietários de restaurantes são forçados a gastar mais em aluguel, salários de pessoal, fundos de limpeza, treinamento de funcionários e garantia de alto nível de higiene.
Representantes do setor de hotelaria e restaurantes relataram que, devido ao forte aumento no custo das matérias-primas, os restaurantes aumentarão os preços no menu em 10 a 15 por cento nos próximos 8 a 10 dias, e espera-se que esse aumento entre em vigor em toda a indústria antes de Diwali. Segundo Vijay K. Shetty, presidente da AHAR, o aumento de preços é necessário para manter a qualidade dos alimentos e os padrões de serviço, bem como para cobrir os custos crescentes.
Sali Jagirdar, chefe da filial da Federação Nacional de Restaurantes da Índia (NRAI) em Pune, informou que, após mudanças nas taxas de acifo, os restaurantes estão considerando aumentar os preços de bebidas alcoólicas e outras bebidas fortes. Ela observou que os preços das matérias-primas estão crescendo muito rapidamente, e as mudanças no menu podem ocorrer nos próximos 8 a 10 dias. Os representantes do setor também deixaram claro que este pode não ser o último aumento, e os preços podem aumentar ainda mais no futuro.