Se você está com vontade de algo picante e crocante como um lanche noturno, pode preparar o famoso bhakhra de Bihar. Este lanche saboroso é feito de lentilhas pretas, ervilha granulada (besan) e vários temperos.
Este apetitoso petisco, que combina perfeitamente com o chá da noite, é feito usando lentilhas pretas, besan, cebola, farinha de arroz e especiarias simples. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, tornando-o muito agradável de comer. A particularidade deste prato é que é fácil de fazer em casa.
O Chana Bhakhra pode ser servido no café da manhã, durante o chá da tarde ou oferecido aos convidados. Seu sabor se torna ainda mais rico se servido com pasta verde ou de tomate. Se você deseja diversificar sua dieta diária, fazer este bhakhra será uma ótima opção.
Para começar, é necessário lavar bem as lentilhas pretas e depois deixá-las de molho em água por 6 a 7 horas ou durante a noite. Depois disso, deve-se escorrer a água das lentilhas.
As lentilhas demolhadas são transferidas para uma tigela grande, e cebola picada, pimenta verde e coentro fresco são adicionados. Em seguida, misturam-se com pó de coentro, açafrão-da-terra, pimenta vermelha e sal a gosto. Todos os ingredientes são bem misturados.
Adiciona-se besan e farinha de arroz a esta mistura. Gradualmente, adicionando um pouco de água, todos os componentes são misturados até obter uma massa homogênea. É importante atingir uma consistência em que a massa não esteja nem muito líquida nem muito espessa, mas que possa ser facilmente colocada em uma frigideira quente com uma colher.
Azeite é aquecido em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente o suficiente, pequenas porções da massa são colocadas no óleo quente. Fritam em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. Depois que um lado estiver pronto, viram e fritam do outro lado até estarem completamente cozidos.
Quando o Chana Bhakhra doura dos dois lados, ele é retirado do óleo e colocado em um prato. As outras porções de massa são preparadas de forma semelhante. O bhakhra quente é servido com pasta verde, molho de tomate ou qualquer outro molho favorito.