A roti de trigo sarraceno é considerada muito saudável e frequentemente consumida em famílias durante a estação de inverno. No entanto, durante o preparo, podem surgir problemas: a roti pode quebrar, ficar muito dura após assar ou as bordas podem rasgar.
No frio, desfrutar de uma roti quente de trigo sarraceno é especialmente agradável; tradicionalmente, é comida com mel, manteiga, pasta de alho ou sardinha. Além do sabor, a roti de trigo sarraceno é uma excelente fonte de fibras e muitos nutrientes essenciais, o que explica sua popularidade no inverno. No entanto, o processo de cozimento pode ser complicado para algumas pessoas.
Muitas vezes ocorrem situações em que a massa racha durante a sova, as bordas rasgam ao abrir, e a roti pronta fica bastante dura. Se você deseja aprender a fazer uma roti de trigo sarraceno macia e saborosa em casa, apresentamos abaixo métodos simples.
Dicas para fazer roti macia de trigo sarraceno
Para começar, misture a farinha de trigo sarraceno com sal em uma tigela. Em seguida, adicione água morna gradualmente e sove a massa. A massa deve ser bem sovada por 4 a 5 minutos até ficar lisa e macia. É importante garantir que a massa não esteja nem muito seca nem muito pegajosa. Se a massa começar a rachar sob pressão, você pode adicionar um pouco mais de água. Depois disso, cubra a massa e deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida, forme quatro bolinhas iguais com a massa e cubra-as. Pegue uma bolinha, polvilhe-a levemente com farinha de trigo sarraceno seca. Colocando-a em uma superfície limpa ou papel manteiga, modele cuidadosamente um círculo, batendo-o levemente com os dedos. A roti pode ser esticada para cerca de 6 polegadas. Se as bordas começarem a rasgar, você pode pressioná-las suavemente com os dedos. Também é possível usar duas folhas de papel manteiga para dar forma.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque cuidadosamente a roti nela. Quando a superfície superior da roti estiver ligeiramente seca, regue-a com um pouco de água e distribua. Vire a roti após cerca de 30 segundos. Asse do outro lado até aparecerem leves manchas marrons, depois vire novamente. Em seguida, pressione cuidadosamente as bordas com um pano para que a roti cozinhe completamente. No final, você pode grelhar a roti em fogo aberto, mas faça isso com cuidado.
Quando a roti estiver completamente pronta, retire-a da frigideira e passe um pouco de ghee por cima. A roti de trigo sarraceno pode ser servida com manteiga, mel, pasta de alho, berinjela ou dal. Ela também combina perfeitamente com iogurte natural (chaach).
Dicas para manter a roti de trigo sarraceno macia
Para que a roti permaneça macia, use farinha fresca, pois a farinha velha pode estar seca e contribuir para o aparecimento de rachaduras durante o cozimento. Ao sovar a massa, recomenda-se usar água morna, adicionando-a em porções conforme necessário. Após o cozimento, as rotis devem ser enroladas em um pano de algodão limpo ou colocadas em uma panela fechada para não endurecerem muito rapidamente. Para reaquecer, você pode untar levemente a frigideira com ghee. Se houver dificuldades iniciais no preparo da roti de trigo sarraceno, você pode adicionar um pouco de farinha de trigo à massa, pois isso facilitará o manuseio da massa.
