Na estação de inverno, há uma grande disponibilidade de pimentão doce verde no mercado, e em muitas casas é preparado um prato de batata e pimentão doce. Este aperitivo é simples de fazer e muito popular quando combinado com roti, paratha ou puri. No entanto, às vezes a versão caseira deste prato não atinge o nível de sabor de um restaurante. Se você está enfrentando esse problema, pode tentar preparar este aperitivo no estilo do chef Ranvir Barara.
Este aperitivo seco, feito de batata e pimentão doce, cozinha-se rapidamente e não requer muitos ingredientes. O sabor pode ser intensificado com cebola, alho e alguns temperos básicos que você tem em casa. Este prato é adequado para café da manhã, almoço ou jantar, e também pode ser servido para crianças em lancheiras escolares com roti ou paratha.
Para preparar a mistura de vegetais de batata e pimentão doce, primeiro é preciso refogar a cebola e o alho. Pegue uma panela e aqueça óleo nela. Adicione meia colher de chá de sementes de cominho e deixe chiar. Em seguida, adicione a cebola e o alho picados finamente, fritando-os até ficarem levemente dourados para realçar o sabor do prato.
Em seguida, vem a etapa de adicionar o pimentão doce e ghee. Quando a cebola e o alho estiverem bem refogados, adicione o pimentão doce cortado em cubos à panela. Junto com ele, adicione um pouco de sal e uma colher de sopa de desi ghee. Frite o pimentão doce em fogo médio por cerca de cinco minutos para liberar seu sabor.
Depois disso, adiciona-se a batata cozida e os temperos. A batata, cortada em pedaços, é colocada na panela com o pimentão doce. Todos os ingredientes são misturados cuidadosamente. Em seguida, adiciona-se pó de cúrcuma, pó de pimenta vermelha e um pouco de água, se necessário, depois todos os componentes são misturados para que os temperos cubram uniformemente a batata e o pimentão.
A etapa final é adicionar os tomates e cozinhar lentamente. Tomates picados e coentro fresco picado são adicionados à panela. Após misturar bem, a panela é tampada e cozida em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos para que a batata, o pimentão e os temperos se fundam completamente em sabor.
Quando o prato estiver pronto, o fogo é desligado. O aperitivo de batata e pimentão doce resultante está pronto para servir. Recomenda-se consumi-lo quente com roti, paratha ou puri.
Dica do profissional: se você prefere que o pimentão doce permaneça ligeiramente crocante, não o cozinhe por muito tempo. E os amantes de aperitivos secos devem adicionar menos água e remover a tampa no final para que o prato doure um pouco.