A lentilha preta é muito saudável e rica em proteínas, por isso é frequentemente preparada na culinária indiana como aperitivo ou prato principal. No entanto, em rotinas corridas, às vezes se esquece de deixar a lentilha de molho durante a noite, e pela manhã surge a questão do que fazer se for preciso cozinhar lentilha preta.
Se você cozinhar lentilha preta sem demolhar diretamente na panela elétrica, ela permanece dura por dentro e firme mesmo após vários apitos. Mas agora você não precisa se preocupar! Com um truque simples de cozinha e um segredo, você pode preparar lentilha preta incrivelmente macia, como manteiga, mesmo sem demolhá-la antes. Vamos analisar este método simples e útil.
Para cozinhar, você precisará de: lentilha preta: 1 xícara (sem demolhar); bicarbonato de sódio: 1/4 de colher de chá (ingrediente secreto); sal: a gosto; água: conforme necessário (cerca de 7 a 10 cm acima da lentilha).
Primeiro, lave bem a lentilha preta sem demolhar em água 2 a 3 vezes para limpá-la. Em seguida, coloque a lentilha lavada na panela de pressão. Em vez de água comum, use água morna ou levemente quente (a água deve estar um pouco acima da quantidade de lentilha para que ela fique completamente submersa).
Depois, adicione um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio e um pouco de sal. O bicarbonato de sódio ajuda a amolecer rapidamente a casca dura da lentilha. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe em fogo alto até que soe um apito. Depois disso, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por cerca de 15 a 20 minutos (ou até 5 a 6 apitos).
Após desligar o gás, deixe o vapor sair naturalmente. Abra a tampa e verifique — sua lentilha estará pronta, macia como manteiga, mesmo sem demolha prévia.