Sooji é um componente importante da culinária indiana e é usado em vários pratos, incluindo halwa, upma, idli, dhokla e dosa. Apesar de sua importância na dieta, a maioria das pessoas compra sooji em lojas, onde ela muitas vezes está velha ou contaminada.
O consumo de sooji de loja contendo impurezas pode afetar negativamente a saúde. No entanto, existe a possibilidade de preparar sooji em casa. Isso é especialmente relevante antes do festival Navratri, quando o halwa feito de sooji é essencial para realizar o Kanya Puja.
A preparação deste produto é muito simples, e com o armazenamento correto, ele mantém a frescura por muitos meses. A seguir, apresentamos instruções simples e dicas secretas para criar sooji pura e granulada de trigo.
Para a preparação, são necessários 2 xícaras de trigo integral (após a limpeza), a quantidade necessária de água para demolhar e lavar, uma colher de chá de luz solar ou tecido de algodão, e uma peneira com furos pequenos e grandes.
Primeiro, lave e limpe bem o trigo integral. Em seguida, borrife levemente o trigo com água e deixe por 15 a 20 minutos para que a camada externa da casca fique ligeiramente úmida e relaxada. Depois disso, espalhe o trigo úmido em um tecido de algodão e seque ao vento ou sob sol suave por um ou dois horas. É importante que o trigo não esteja completamente molhado, mas apenas a superfície superior esteja seca, mantendo uma leve umidade no interior.
Coloque o trigo seco em uma tigela de liquidificador. Em vez de ligar o liquidificador continuamente, você deve ligá-lo em modo de pulso (ligar-desligar) apenas 2 a 3 vezes. Isso evitará que o trigo se transforme em farinha, fazendo com que ele se desintegre em grãos pequenos.
A mistura de trigo triturado obtida deve ser peneirada primeiro através de uma peneira com furos grandes para separar as cascas grandes e os grãos inteiros. Em seguida, peneire a mistura através de uma peneira de malha fina. A farinha fina que assenta no fundo deve ser descartada (pode ser usada para fazer pão). O resíduo granulado que permanece na peneira é sooji 100% puro e granulado.
Para manter a sooji fresca por muito tempo, ela deve ser levemente torrada em uma frigideira por 2 a 3 minutos em fogo baixo, sem adicionar óleo ou ghee. Após esfriar completamente, a sooji deve ser transferida para um pote de vidro hermético limpo. Assim, a sooji pura caseira permanecerá fresca por vários meses.