Receita de caril de vegetais com soja e batata sem cebola nem alho

Durante os feriados Navratri, é costume abster-se do uso de alho e cebola em casa. Nessas condições, as pessoas procuram pratos que não sejam apenas saborosos, mas também possam ser preparados sem esses ingredientes. Se você está cansado de pratos de vegetais simples e monótonos e quer experimentar algo novo e aromático, você pode preparar um caril de vegetais com batata e soja. A soja é considerada uma excelente fonte de proteína, e dela resulta um prato muito saboroso.

Se você gosta de pratos cremosos de batata e soja, você pode prepará-los mesmo durante o Navratri, excluindo cebola e alho. Preparar este prato não exige grandes esforços e pode ser feito rapidamente usando temperos de cozinha comuns. Este caril de soja e batata pode ser servido com arroz ou pães achatados. A seguir, apresentamos uma receita simples para fazer caril de vegetais com batata e soja sem cebola nem alho.

Receita de caril de vegetais com soja e batata:

Para começar, coloque água quente numa panela e deixe os grãos de soja grandes de molho nela por cerca de 10 minutos. Quando os grãos de soja estiverem macios, escorra a água e aperte-os bem. Isso permitirá remover o excesso de líquido para que os grãos de soja possam absorver bem o sabor das especiarias.

Em seguida, triture os tomates num liquidificador para obter um puré. Aqueça o óleo numa frigideira e adicione as sementes de cominho. Assim que o cominho começar a chiar, adicione a asafoetida. Depois disso, despeje o puré de tomate e cozinhe por algum tempo. Adicione ao puré de tomate a cúrcuma, o pó de coentro, pimenta vermelha e sal. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que o cheiro cru dos tomates desapareça e o molho engrosse completamente.

Agora, diminua o fogo e adicione lentamente, mexendo constantemente, o iogurte bem batido ao molho. É importante garantir que o iogurte não talhe em alta temperatura. Em seguida, adicione os grãos de soja grandes preparados à frigideira e misture bem com os temperos. Adicione um pouco de água conforme necessário, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos. Isso garantirá que o sabor das especiarias penetre nos grãos de soja e finalizará o cozimento do molho.

Como servir:

Antes de servir, polvilhe o caril de vegetais com soja e batata com coentros frescos picados, o que melhora significativamente o sabor do prato. Pode ser servido quente com arroz e pães achatados.

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Receita de Kachori Crocante e Apetitoso de Abobrinha

A abobrinha muitas vezes é mal vista por crianças e adultos, pois sua forma simples cozida ou em sopa pode ser monótona. No entanto, se este vegetal saudável receber um novo e vibrante sabor, ele pode agradar a todos. A crocante e aromática kachori de abobrinha é uma receita ideal que supera em sabor até mesmo as tradicionais kachoris de lentilha ou batata.

Essas kachoris são feitas de uma mistura de farinha de trigo, farinha de leguminosas e abobrinha ralada, enriquecidas com especiarias especiais. Elas ficam muito crocantes por fora e macias por dentro. Podem ser servidas como um café da manhã substancioso ou acompanhando um chá da tarde, regadas com pasta verde fresca ou raita; os convidados certamente apreciarão o sabor.

Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: abobrinha fresca (1 xícara, ralada), farinha de trigo (2 xícaras), farinha de leguminosas (2-3 colheres de sopa, para garantir a textura crocante), cereal seco (2 colheres de sopa), pasta de gengibre e pimenta (1 colher de chá), especiarias: 1/2 colher de chá de endro, 1/2 colher de chá de cardamomo (moído), 1/2 colher de chá de páprica vermelha, 1/4 colher de chá de cúrcuma, 1/2 colher de chá de garam masala, uma pitada de asafoetida, 1 colher de sopa de gergelim branco, coentro fresco (picado), óleo/ghee para untar (2 colheres de sopa), sal e óleo para fritar a gosto.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de leguminosas, 2 colheres de sopa de óleo para untar e todas as especiarias secas (endro, cardamomo, páprica vermelha, cúrcuma, garam masala, asafoetida, gergelim, sal). Em seguida, adicione a abobrinha ralada, a pasta de gengibre e pimenta, e o coentro picado. É importante notar que a abobrinha contém sua própria umidade, portanto, a massa deve ser sovada inicialmente sem adicionar água; a água deve ser adicionada apenas se necessário. Forme uma massa firme e cubra-a para descansar por 10 minutos.

Divida a massa em pequenas bolinhas, unte-as levemente com óleo e achate-as em kachoris de espessura média. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio ou médio-alto. Coloque as kachoris no óleo quente e frite, pressionando-as levemente com uma espátula, até ficarem douradas e crocantes dos dois lados.

As kachoris quentes e fofas podem ser servidas com iogurte, molho verde apimentado ou um suculento sabzi de batata.

Receita de fritura crocante de folhas de cebola, pronta em 10 minutos

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O verde fresco e suculento da cebola, que aparece no mercado durante o período de inverno, não só melhora o sabor dos pratos, mas também traz benefícios significativos para a saúde.

Se você está cansado de pratos monótonos como batata e abóbora e quer preparar algo rápido, picante e leve, experimente a fritura de folhas de cebola. Este prato pode ser servido como acompanhamento para roti, paratha ou dal-chawal.

Receita de Fritura de Folhas de Cebola

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Dicas de Culinária

É importante não cozinhar as folhas de cebola por muito tempo, pois isso leva à perda de cor e textura crocante. Portanto, após adicionar as folhas, elas devem ser cozidas por no máximo 3-4 minutos. Para alcançar um sabor tradicional e autêntico, recomenda-se usar óleo de mostarda.