Durante feriados ou dias de jejum, a ausência de doces torna qualquer celebração incompleta. Muitas vezes existe a preocupação com aditivos em produtos de confeitaria comprados, e fazer mawa ou evaporar o leite por muito tempo parece uma tarefa muito trabalhosa. Nessas condições, o rool-barfi de leite, que pode ser feito com apenas um copo de leite, é uma opção ideal para obter uma sobremesa pura e saborosa sem complicações ou gastos de tempo desnecessários.
Este barfi, feito com apenas um copo de leite, uma pequena quantidade de leite em pó e manteiga clarificada, parece tão luxuoso quanto as sobremesas caras das lojas, e sua textura esfarelenta derrete na boca. É fácil de preparar tanto para qualquer festa quanto durante o jejum. Abaixo está a instrução mais simples para prepará-lo.
Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 copo de leite fervido (integral/creme), 2 colheres de sopa de manteiga clarificada pura (desi ghee), 1/2 copo de açúcar (ou açúcar de confeiteiro a gosto), 1/2 colher de chá de pó de cardamomo verde, 2 colheres de sopa de castanhas de caju, amêndoas e pistaches picados (para decorar), uma pitada de açafrão ou folha de ouro (opcional).
Primeiro, em uma panela, sem acender o fogo, misture 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de manteiga clarificada e 2 copos de leite em pó, mexendo bem com um batedor ou colher para não sobrar grumos. Em seguida, coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente. Após 3-4 minutos, a mistura começará a engrossar.
Quando a mistura engrossar até a consistência de mawa, adicione o açúcar e o pó de cardamomo. Ao dissolver o açúcar, a mistura ficará um pouco mais líquida, mas ao mexer constantemente por 2-3 minutos, ela começará a desgrudar do fundo da panela.
Assim que a mistura se formar em um tipo de bloco e parar de grudar nas laterais da panela, desligue o fogo. É importante não cozinhar por muito tempo, caso contrário, o barfi ficará duro e seco. Depois disso, deixe a mistura esfriar um pouco. Em papel manteiga untado com óleo ou em um prato, despeje a mistura e modele-a com as mãos em formato alongado ou distribua-a em forma de quadrado. Cole as nozes picadas por cima. Enrole o rool em papel manteiga e deixe por 15-20 minutos para estabilizar. Após endurecer, corte em pedaços redondos. O rool-barfi de leite macio e esfarelento pronto para consumo.
