O sabor de pratos como paneer butter masala e vegetais com molho cremoso servidos em restaurantes agrada a todos. No entanto, ao preparar esses pratos em casa, muitas vezes não é possível atingir o mesmo sabor, pois um composto de especiarias especial é adicionado aos vegetais. Os pratos de restaurante usam uma mistura especial para manteiga masala que dobra o sabor do butter paneer e do mix veg.
Se você deseja cozinhar pratos semelhantes aos de restaurante, você não precisa comprar uma mistura pronta de manteiga masala. Você pode fazer uma mistura caseira que pode ser armazenada por um longo período. Para isso, é necessário um conjunto de especiarias inteiras, castanha de caju e alguns ingredientes em pó. Após o preparo desta mistura, ela pode ser usada em muitos pratos, como paneer butter masala, butter masala gravy e mix veg, o que também reduz a necessidade de misturar diferentes especiarias toda vez.
Ingredientes para preparar a mistura de manteiga masala:
Para criar a mistura, são necessários os seguintes componentes:
- Especiarias inteiras:
- Pós e outros ingredientes:
Em seguida, apresentamos o processo de preparo da mistura.
Como preparar a mistura de manteiga masala?
Primeiro, aqueça uma frigideira em fogo baixo. Adicione canela inteira, cominho, açafrão, cardamomo grande, cravo, cardamomo verde, naftalina, canela e pimenta vermelha seca. Refogue todas as especiarias levemente por alguns minutos. É importante garantir que as especiarias não queimem, caso contrário, seu sabor ficará amargo.
Depois disso, adicione o methi seco à frigideira e refogue por mais algum tempo. Quando um aroma agradável começar a sair das especiarias, desligue o fogo. Coloque as especiarias refogadas em um prato e deixe-as esfriar completamente.
Quando todos os ingredientes estiverem frios, adicione o pó de alho, pó de cebola, pimenta vermelha do Caxemira, cúrcuma, sal, leite em pó, castanhas de caju e açúcar. Todos esses componentes devem ser moídos cuidadosamente até virarem um pó fino. Se necessário, as especiarias devem ser moídas em pequenas porções para que o pó fique uniforme.
Dicas de armazenamento da mistura de manteiga masala
A mistura pronta deve ser armazenada em um pote hermético limpo e completamente seco para manter suas propriedades por um longo tempo. Deve-se prestar atenção especial ao fato de que, devido à presença de castanha de caju e leite em pó, esta mistura deve ser protegida contra a umidade. Sempre pegue as especiarias com uma colher seca e feche bem o pote após o uso.
Como usar a mistura de manteiga masala?
Esta mistura permite melhorar o sabor de muitos pratos diferentes. Para intensificar o sabor de qualquer molho, você pode adicioná-la junto com pasta de tomate e óleo para fazer o molho. Além disso, ela pode ser adicionada a vegetais mistos secos junto com outras especiarias.
