No The President, surgiu um prazer especial — o chá da tarde, que não precisa ser apressado. Este conjunto de chá foi criado exclusivamente para os hóspedes e inspirado na Cidade do Cabo, bem como no mel local. Ele foi desenvolvido pela chef executiva Chanté Rabi e sua equipe.
Para Chanté, a comida sempre foi uma forma de criar conexões, e seu chá da tarde incorpora essa ideia, apresentando generosamente produtos locais e sabores autênticos. O elemento central que une todos os pratos é o mel colhido em paisagens únicas do Cabo Ocidental — desde fynbos e flores silvestres da costa oeste até o carvalho africano e cítricos de Overberg.
Os hóspedes podem escolher dois tipos de chá de uma seleção cuidadosamente escolhida, baseada nas tradições sul-africanas. Entre as opções estão o Coonasser, um rooibos orgânico premium de uma única plantação, que requer infusão prolongada. Também está disponível o Buchu, um chá de ervas local, conhecido por sua frescura. O Sticky Naartjie combina rooibos com aroma de tangerina e notas de mel de abelha, lembrando o lar. Para os amantes do clássico, há um Earl Grey aromático com óleo natural de bergamota, chá verde Jasmine Queen e uma mistura calmante Afterglow de camomila, lavanda, valeriana e rooibos verde, destinada a desacelerar o ritmo.
Em seguida, vêm os aperitivos que definem o tom da refeição. Eles incluem veado grelhado em carvão do Kalahari, servido em brioche grelhado, recheado com cogumelos exóticos e geleia de mel de carvalho africano e frutas, bem como mel cítrico e frango de fynbos coberto com um glacê de suco de tangerina balsâmico e queijo feta batido com alecrim.
O curso picante viaja pela província. Um tartalete estilo Saldanha é decorado com molho de mel de flores silvestres da costa oeste e pasta de damasco e tomate frita. Croquetes de carneiro do Karoo são servidos com geleia de mel de Overberg com mirtilo e fynbos, e um crème brûlée de tomilho com queijo brie acompanha pêssegos assados, brittle de nozes pecan e um *mélange* de alho.
Além disso, o peixe real kingklip, glaseado com rooibos, mel e limão, está disposto em uma travessa com queijo de cabra e creme de endro, além de salsa fresca de endro.
Nenhum chá da tarde está completo sem pães, e aqui há três opções: com raspas de cítricos, enrolados com leite infusionado e picantes com alecrim selvagem; todos são servidos com creme infusionado e curd de tangerina. O andar doce revela os sabores brincalhões da Cidade do Cabo. Aqui está um mini cheesecake de rooibos e limão ao lado de uma opera de eucalipto Boland e chá Buchu com curd de damasco e mousse de canela. Um tart de mel de fynbos, tangerina e iogurte termina com creme de chocolate branco. Um financier de frutas vermelhas silvestres combina mel de abelha, camomila e frutas frescas, e a cena é complementada por éclairs de nozes e carvalho africano, além de macarons com mel e flor de laranjeira.
Chanté acredita que todos esses elementos funcionam juntos graças às pessoas por trás do menu. Ela percebeu cedo que uma comida magnífica depende de dois fatores: consistência e tempo. Sua avó confiou a ela a receita familiar de ragu 'potjie' por oito horas exatamente por esse motivo. Ela levou essa lição para a cozinha, onde trabalham cerca de 80 cozinheiros e funcionários de apoio, cuja equipe ela lidera com 'amor, encorajamento e desejo de elevá-los'. Essa filosofia é sentida em cada detalhe do Chá da Tarde do The President, desde o cuidado com cada pastelaria até o orgulho por cada prato. Os hóspedes são aconselhados a tomar outra xícara, não ter pressa e deixar o dia se desenrolar.
