Receita de mistura de sabudana e batata para post durante Navratri

Durante o jejum de nove dias de Navratri, quando se deseja algo crocante, picante e saboroso para o chá da noite, é possível preparar uma mistura caseira de sabudana e batata em vez de comprar um petisco pronto caro e não higiênico. Este misturador combina sabudana de nylon (grossa), fatias crocantes de batata, makhana, amendoim frito, castanhas de caju e passas, conferindo um sabor delicioso até mesmo a um prato de jejum simples.

O tempero picante de sal de pedra, pimenta preta e pó amchur torna este petisco significativamente mais saboroso e saudável do que os análogos embalados. A vantagem desta versão caseira é que, armazenada em um recipiente hermético, ela permanece perfeitamente crocante e fresca por um mês inteiro.

Para preparar, são necessários os seguintes ingredientes: 4 batatas cruas grandes (para fazer as fatias), 1 xícara de sabudana grossa (de nylon/para fritar), 1/2 xícara de sementes de amendoim, 1/2 xícara de makhana, 10-12 castanhas de caju e passas, 8-10 folhas de curry e 2 pimentões verdes picados (opcional), 1 colher de chá de sal de pedra (a gosto), 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, 1/2 colher de chá de pó amchur ou chaat masala (de acordo com as regras do jejum), além de óleo de amendoim ou ghee para fritar.

As batatas são descascadas e raladas através de um ralador de grandes orifícios em uma tigela cheia de água. As batatas são lavadas em água limpa 3-4 vezes para remover o amido. Em seguida, são cozidas em água fervente por 1 minuto, depois imediatamente transferidas para água fria e espalhadas sobre um tecido de algodão para secar. Este método garante que as fatias fiquem brancas e supercrocantes ao serem fritas no óleo.

As fatias de batata secas são fritas em óleo bem aquecido em fogo médio ou médio-alto até ficarem levemente douradas e crocantes, e então retiradas.

O óleo é aquecido a alta temperatura. Em seguida, a sabudana de nylon é adicionada gradualmente e frita, mexendo constantemente com uma espátula. Em fogo alto, a sabudana aumentará de volume, ficará grande e muito crocante.

Em fogo baixo, o amendoim, as castanhas de caju, as passas e o makhana são fritos separadamente por 1-2 minutos até ficarem crocantes, e então retirados. As folhas de curry e o pimentão verde também são fritos.

Todos os ingredientes fritos (fatias de batata, sabudana, frutas secas, makhana) são misturados em uma tigela grande. Sal de pedra, pimenta preta e pó amchur são adicionados por cima, misturando cuidadosamente. Após esfriar completamente, a mistura é transferida para um recipiente hermético de vidro ou plástico.

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Como fazer kuttu atta em casa para o jejum Navratri: receita simples

Durante o jejum Navratri, diversos pratos são feitos com kuttu farinha. Se você prefere fazer kuttu farinha fresca em casa em vez de comprá-la no mercado, você pode prepará-la facilmente a partir de grãos inteiros. Este artigo apresenta uma maneira simples de preparar farinha de kuttu em casa.

Durante o jejum Navratri, as pessoas gostam de consumir pão, puri, paratha e pakora feitos com kuttu farinha, juntamente com alimentos vegetais. A maioria das pessoas compra kuttu farinha em lojas. No entanto, às vezes a qualidade da farinha é baixa ou há suspeita de impurezas. Nesses casos, você pode fazer farinha fresca usando grãos inteiros de kuttu em casa. Os pratos feitos com ela ficam mais saborosos, e este processo não requer muitos ingredientes. Abaixo está um método simples para preparar kuttu farinha para o jejum Navratri.

O que é necessário para preparar a farinha de kuttu?

Para preparar a farinha de kuttu, será necessário 1 xícara de grãos inteiros de kuttu (bulgur) ou você pode aumentar a quantidade conforme necessário. Primeiramente, é preciso limpar cuidadosamente os grãos inteiros de kuttu de quaisquer pedras ou outras impurezas. Se os grãos precisarem ser lavados, lave-os em uma pequena quantidade de água e depois seque-os completamente. É importante que não reste umidade nos grãos, caso contrário, isso pode causar problemas durante a moagem e o armazenamento da farinha.

Em seguida, coloque-os em uma frigideira seca e leve ao fogo médio e toste levemente os grãos de kuttu por 3 a 5 minutos, mexendo constantemente para que não queimem. Tostar em excesso pode afetar negativamente o sabor da farinha. Se você quiser fazer farinha a partir de grãos de kuttu não tostados, pode pular esta etapa. O principal é que os grãos estejam completamente secos.

Depois disso, deixe os grãos esfriar. Em seguida, triture-os em um liquidificador ou moedor até virar um pó fino. O pó pronto deve ser peneirado através de uma peneira fina. Se houver partículas grandes na peneira, elas devem ser trituradas e peneiradas novamente. Assim, sua farinha de kuttu fresca estará pronta.

A farinha de kuttu deve ser armazenada em um recipiente hermético limpo e completamente seco, em local fresco e seco. Ao preparar a farinha de kuttu, considere alguns pontos:

Antes de triturar os grãos, eles devem ser limpos cuidadosamente e completamente secos.
Não se deve colocar muitos grãos no moedor de uma só vez.
Ao torrar os grãos, mantenha o fogo médio e não os cozinhe demais.
A farinha deve ser usada somente após ser peneirada cuidadosamente.
A farinha deve ser protegida contra a umidade e sua frescura verificada antes do armazenamento prolongado.

Deste modo, você poderá preparar facilmente a farinha de kuttu para o jejum Navratri, usando-a para fazer pão, puri, paratha e pakora a seu gosto.

Receita de fritura crocante de folhas de cebola, pronta em 10 minutos

A mudança de estação traz ventos leves e frios, prenunciando a chegada do inverno. O inverno não só traz alívio do calor, mas também torna disponíveis no mercado muitos vegetais verdes frescos que as pessoas gostam de consumir.

O verde fresco e suculento da cebola, que aparece no mercado durante o período de inverno, não só melhora o sabor dos pratos, mas também traz benefícios significativos para a saúde.

Se você está cansado de pratos monótonos como batata e abóbora e quer preparar algo rápido, picante e leve, experimente a fritura de folhas de cebola. Este prato pode ser servido como acompanhamento para roti, paratha ou dal-chawal.

Receita de Fritura de Folhas de Cebola

Em seguida, apresentamos uma maneira simples de preparar este prato. Após terminar o cozimento, polvilhe o prato com uma pitada de masala quente e misture bem. A fritura de folhas de cebola quente pronta está pronta para ser servida com roti, paratha ou puri mornos.

Dicas de Culinária

É importante não cozinhar as folhas de cebola por muito tempo, pois isso leva à perda de cor e textura crocante. Portanto, após adicionar as folhas, elas devem ser cozidas por no máximo 3-4 minutos. Para alcançar um sabor tradicional e autêntico, recomenda-se usar óleo de mostarda.