Se você está procurando uma maneira substanciosa e econômica de celebrar a Segunda Sem Carne (Meat-Free Monday), experimente este caril de feijão e batata. Este prato é rico em sabor, contém ingredientes nutritivos e especiarias aquecedoras, tornando-o um jantar vegetariano ideal para toda a família.
Pode ser servido com arroz ou roti quente para obter um prato satisfatório, provando que carne não é necessária para fazer um jantar delicioso.
Ingredientes
Para preparar, você precisará de: 1 xícara (250 ml) de feijão enlatado cozido até ficar macio; 2 batatas grandes, descascadas, cortadas em quartos e pré-cozidas até ficarem semi-prontas; óleo de oliva; 2-3 estrelas de anis; 2 pequenos paus de canela; ¼ de colher de chá de sementes de mostarda; ½ colher de chá de sementes de funcho; ¼ de colher de chá de sementes de cominho; 1 raminho de folhas de curry, picado em pedaços pequenos; 1 cebola grande, picada finamente; 2 folhas de louro; 2 colheres de sopa de alho e gengibre frescos; 2 colheres de chá de pó de pimenta caiena suave; 1 colher de chá de cominho moído; 1 colher de chá de coentro moído; ½ colher de chá de cúrcuma; 1½ colheres de chá de garam masala, divididas; 1-3 pimentões verdes picados ao meio; 3 xícaras (750 ml) de água ou conforme necessário; 1 colher de sopa de pasta de tomate.
Modo de preparo
Primeiro, lave bem e cozinhe os feijões até ficarem macios, depois escorra a água e reserve. As batatas devem ser pré-cozidas até ficarem semi-prontas, escorra a água e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo de oliva. Adicione o anis, os paus de canela, as sementes de mostarda, as sementes de funcho e as sementes de cominho. Assim que as sementes de mostarda começarem a estourar, adicione as folhas de curry e a folha de louro.
Depois que as especiarias começarem a chiar, adicione a cebola à frigideira e refogue até ficar dourada clara. Em seguida, misture o alho e o gengibre frescos e frite por cerca de trinta segundos.
Em seguida, adicione o pó de pimenta caiena, o cominho moído, o coentro moído, a cúrcuma e 1 colher de chá de garam masala. Misture, permitindo que as especiarias liberem seu aroma.
Adicione os feijões cozidos junto com um pouco de água. Mexa bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos para que os feijões absorvam os aromas.
Depois disso, incorpore as batatas semi-cozidas e os pimentões verdes. Misture, e então adicione mais água gradualmente, cerca de 1 xícara (250 ml) de cada vez. O caril deve apurar por cerca de 10 minutos, até que a batata absorva todos os sabores.
Por fim, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 5-8 minutos para engrossar o molho. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada. Após o cozimento, polvilhe com o restante da ½ colher de chá de garam masala.
Com o que servir:
O caril pode ser servido com salada de cenoura e pimenta vinagrete, bem como com arroz, roti ou pão fresco.