Para preparar pratos durante o jejum, como Navratri, não é necessário comprar farinha em lojas. É possível preparar cinco tipos diferentes de farinha de fladikhari usando kuttu, sabudana, batata doce, rajgira e singadu.
Durante o jejum de nove dias de Navratri, as pessoas frequentemente adquirem vários tipos de farinha de fladikhari, incluindo kuttu, singadu e rajgira. No entanto, com um pequeno esforço, é possível preparar farinha pura e fresca em casa. É importante seguir algumas regras durante o preparo. Este artigo apresenta uma maneira simples de fazer farinha para o jejum a partir de kuttu, sabudana, batata doce, rajgira e singadu. A farinha pronta deve ser armazenada em recipientes limpos e herméticos para uso posterior.
Preparação da farinha de kuttu
Primeiro, é necessário limpar cuidadosamente os grãos de kuttu de pedras e outros contaminantes. Se os grãos forem lavados, eles devem ser completamente secos. Em seguida, os grãos de kuttu são levemente torrados em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 5 minutos, garantindo que não queimem, pois isso pode alterar o sabor. Alternativamente, os grãos podem ser usados sem pré-torra.
Após esfriar, os grãos são moídos em um liquidificador e depois peneirados através de uma peneira fina. Se sobrar partículas maiores, elas devem ser moídas e peneiradas novamente. A farinha pronta deve ser colocada em um pote hermético, limpo e seco. Com esta farinha, é possível fazer pães achatados, bolos, parathas e cheppi.
Preparação da farinha de singadu
Para fazer farinha de singadu, primeiro é necessário remover a casca dos singadus crus e lavá-los cuidadosamente. Em seguida, eles são cortados em pequenos pedaços e espalhados em um prato ou assadeira limpa para secar ao sol até ficarem completamente duros. É importante que não reste umidade neles, caso contrário, a farinha pode estragar rapidamente.
Quando os pedaços de singadu estiverem completamente secos, eles são resfriados e moídos em um liquidificador. O pó resultante é peneirado através de uma peneira fina. Se sobrar fragmentos grandes, eles são moídos e peneirados novamente. A farinha pronta deve ser armazenada em um recipiente hermético, limpo e seco. Dela, é possível fazer pratos como bolos, halwa, parathas e chila.
Preparação da farinha de sabudana
Para obter farinha de sabudana, primeiro aqueça uma frigideira seca em fogo médio e adicione a sabudana, torrando-a por 5 a 10 minutos. É necessário mexer constantemente para que a sabudana não queime. Quando os grãos estiverem bem secos, desligue o gás e deixe-os esfriar completamente.
Em seguida, a sabudana é moída em um liquidificador e peneirada através de uma peneira. Se sobrar partículas maiores, elas devem ser moídas novamente. A farinha pronta deve ser armazenada em um pote hermético. Esta farinha é adequada para fazer chila, talipit e outros pratos de jejum.
Preparação da farinha de batata doce
Para fazer farinha de batata doce, primeiro lave e descasque bem a batata doce, e depois corte-a em pedaços finos e pequenos. Esses pedaços são espalhados em um prato ou assadeira limpa e deixados secar ao sol. Se não houver sol, pode-se usar o forno em temperatura baixa. É extremamente importante que não reste nenhuma umidade nos pedaços de batata doce.
Depois que a batata doce estiver completamente seca, ela é resfriada e moída em um liquidificador. O pó resultante é peneirado através de uma peneira e colocado em um recipiente limpo, seco e hermético. A farinha de batata doce pode ser usada para fazer chila, pães achatados e outros pratos de jejum.
Preparação da farinha de rajgira
Para fazer farinha de rajgira, primeiro os grãos são limpos cuidadosamente. Em seguida, a rajgira é aquecida e torrada em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 5 minutos, mexendo constantemente para que não queime. Depois disso, a rajgira é colocada em um prato e deixada esfriar completamente.
Em seguida, a rajgira é moída em partes no liquidificador. A farinha é peneirada através de uma peneira fina, e os pedaços grandes restantes são moídos novamente. O pó pronto deve ser armazenado em um recipiente hermético. Com a farinha de rajgira, é possível fazer pães achatados, parathas, chila e bolos.
