Durante a temporada de festas e festivais, kheer de sabudana ou makhana é frequentemente preparado para oferendas às deusas. No entanto, se você deseja experimentar algo novo, saboroso e delicado, pode preparar um kheer de maçã doce e cremoso usando maçãs frescas que você tem em casa. A doçura natural das maçãs, o creme do leite integral, o toque aromático de açafrão e cardamomo tornam este kheer especial.
Muitas pessoas reclamam que o leite talha ao adicionar maçãs, mas se as maçãs forem preparadas de uma maneira especial e depois misturadas com o leite, o kheer terá uma consistência perfeitamente cremosa e fibrosa. Apresentamos a instrução mais simples para prepará-la!
Como fazer kheer de maçã
Para começar, leve 1 litro de leite integral a ferver em uma panela de fundo grosso. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe o leite por 15 a 20 minutos, até que engrosse e reduza para três quartos do volume original. Em seguida, adicione a solução de açafrão e o pó de cardamomo ao leite.
Em outra frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga clarificada (ghee). Adicione as maçãs raladas e açúcar e frite em fogo médio por 5 a 7 minutos, até que o suco da maçã evapore e as maçãs fiquem macias e transparentes. O cozimento das maçãs com açúcar elimina sua acidez, prevenindo que o leite talhe.
Depois que a mistura de maçã esfriar completamente, aqueça ligeiramente ou resfrie o leite engrossado. Em seguida, adicione as maçãs preparadas ao leite frio/morno e misture bem. Depois, incorpore castanhas de caju, amêndoas e pistaches picados. Deixe o kheer na geladeira por 1 a 2 horas.
O kheer de maçã frio e delicado está pronto. Ele pode ser servido à deusa durante Navratri e apreciado como parte de uma dieta vegetariana.