Apresentamos uma receita de lagana picante com milho doce. Para preparar, é necessário usar 1 xícara de farinha granulada, um quarto de xícara de farinha de trigo/semolina Taystee, um quarto de xícara de farinha de milho, 2 colheres de sopa de farinha de bolo, 1 colher de chá de fermento em pó, uma cebola média, 3 ovos, 5 pimentas verdes chili, 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha seca picados, 1 colher de chá de sal, meia xícara de óleo, uma lata de milho Creamstyle e 1 xícara de milho congelado, além de meia xícara de leite e um maço de coentro picado (dhania).
Para começar, bata no liquidificador ou batedeira os ovos, as pimentas verdes chili, o leite e a cebola, e depois despeje essa mistura em uma tigela. Adicione o milho Creamstyle, o milho congelado inteiro e os flocos de chili, misturando bem.
Em outra tigela, peneire as farinhas, o fermento em pó, a farinha de milho, a semolina Taystee e o sal. Incorpore cuidadosamente esses ingredientes secos à mistura líquida junto com o óleo. Em seguida, adicione o coentro picado e misture bem novamente.
Despeje a mistura em uma forma untada para assar, polvilhe com sementes de gergelim ou macadâmia por cima, e asse a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até dourar. O lagana pronto deve ser cortado em quadrados e servido com o chutney de sua escolha.
Opção Sem Ovos
Para obter a versão sem ovos, substitua cada ovo por um quarto de xícara de iogurte.
Estão também disponíveis várias variações: você pode adicionar 6 maços de hortelã picada (methi) ou 2 xícaras de agrião picado (watercress). Como alternativa, pode-se usar 2 xícaras de espinafre picado, 1 xícara de queijo cheddar ralado ou 1 xícara de feta picado.