Ao preparar pratos com abobrinha, como ensopado de vegetais ou raita, muitas vezes descarta-se a casca, considerando-a inútil. No entanto, sabe-se que a casca da abobrinha é rica em fibras, vitaminas e minerais, o que é muito benéfico para a saúde e digestão.
Em vez de descartar a casca ao limpar a abobrinha, ela pode ser usada para fazer um petisco picante e crocante com a casca de abobrinha.
Para o preparo são necessários 2 xícaras de casca de abobrinha fatiada finamente e bem lavada, 1 batata média (descascada e cortada em cubos), 2 colheres de sopa de óleo de mostarda, 1/2 colher de chá de sementes de cominho, 1/2 colher de chá de cominho, 1/4 de colher de chá de asafoetida, 2 pimentões verdes picados finamente e 1/2 polegada de gengibre (ralado), 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma, 1/2 colher de chá de pó de coentro, 1/2 colher de chá de pó de amchur ou chaat masala (para sabor picante), sal a gosto e cebolinha picada.
Primeiro, lave bem a casca de abobrinha fresca e macia com água, depois corte-a em pedaços muito pequenos. Aqueça o óleo de mostarda em uma panela. Adicione as sementes de cominho, cominho, asafoetida, pimentão verde e gengibre, fritando por 30 segundos.
Em seguida, adicione a batata cortada e a casca de abobrinha. Adicione o pó de cúrcuma e sal, misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que o prato não grude no fundo. É importante não adicionar água.
Quando a batata e a casca estiverem macias, retire a tampa e incorpore o pó de coentro e o pó de amchur. Frite em fogo alto sem tampa por 2 minutos, mexendo constantemente com uma espátula, até que o prato fique crocante. Polvilhe com cebolinha e sirva quente com pão, paratha ou arroz com dal.