Se você está cansado de pratos de arroz comuns e monótonos, pode tentar fazer Amla Rice. Este prato, feito com amla, arroz, amendoim e especiarias, se destaca pelo sabor ácido e picante, sendo muito simples de preparar.
O arroz é uma parte inseparável da culinária indiana e é cozido de inúmeras maneiras diferentes. Se você deseja diversificar sua dieta, Amla Rice é uma excelente escolha. Ele também é chamado de Nellikai Sadam e é muito popular no Sul da Índia, especialmente em Tamil Nadu. É feito com amla, arroz, amendoim e algumas especiarias, apresentando um leve toque azedo e picante, e o processo de preparo é bastante simples.
Para o arroz, são necessários 2 xícaras de arroz cozido, 4 frutos grandes de amla, 1½ colher de chá de suco de limão, ⅛ colher de chá de asafoetida e sal a gosto.
Para o tempero frito, são necessários 1 colher de sopa de ghee ou óleo de gergelim, ½ colher de chá de sementes de zera, 1 colher de chá de lentilha (urad dal), 2 colheres de chá de lentilha granulada (chana dal), 2 colheres de sopa de amendoim, 5 pimentões verdes, 1 raminho de folha de curry e uma pitada de asafoetida.
Primeiro, o arroz deve ser cozido na panela elétrica de arroz e deixado esfriar. Ao cozinhar o arroz, você pode adicionar um pouco de sal e 1 colher de chá de óleo ou ghee; isso ajudará os grãos a permanecerem soltos e não grudarem.
Em seguida, a amla deve ser lavada e ralada finamente. Depois, aqueça o ghee ou óleo de gergelim em uma frigideira. Em seguida, adicione as sementes de zera e deixe-as chiar. Em seguida, adicione sequencialmente a lentilha, a lentilha granulada, o amendoim, os pimentões verdes, as folhas de curry e uma pitada de asafoetida.
Quando os grãos e o amendoim adquirirem uma cor amarelo-claro, adicione a amla ralada à frigideira. Refogue-a em fogo médio por cerca de um minuto. Depois disso, misture sal a gosto e um pouco de asafoetida, mexendo bem. Em seguida, desligue o fogo, adicione o suco de limão e misture. Por fim, adicione o arroz cozido e misture todos os ingredientes delicadamente. O Amla Rice ácido e picante pronto pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
Se a amla for grande, a quantidade pode ser reduzida de acordo com a necessidade. A quantidade de pimentões verdes pode ser ajustada de acordo com o seu gosto. Os amendoins devem ser fritos em fogo baixo para que cozinhem bem por dentro e fiquem crocantes. O uso de ghee ou óleo de gergelim nesta receita melhora significativamente o sabor.